ベイナック＝エ＝カゼナック

ドルドーニュ川の曲がり角の高台に、緑色の水がくねくねと流れるクルミの木々と石灰岩の崖に囲まれた谷間に、シャトー・ド・ベイナックはまるでその領域を見守る石の鷲のように、切り立った岩肌にしがみついています。この12世紀の要塞は、ペリゴールの五つの男爵領の一つであり、百年戦争の間、イギリスとフランスの王たちが三百年にわたって争った戦略的な宝物です。その圧倒的な位置から、リチャード獅子王自身が1189年にこの城を包囲しました。シャトーの下に広がるベイナック＝エ＝カゼナック村は、フランスの最も美しい村に選ばれ、黄金色の石造りの家々、急な小道、そして中世以来ほとんど変わらない花に彩られたテラスが、崖を cascading するように流れ落ちています。

ベイナック城は、フランスで最も保存状態の良い中世の要塞の一つです。12世紀に遡るその主塔は、厳かな軍事的壮麗さを誇る部屋を提供しています。巨大な石造りの暖炉、矢狭間の窓、そしてかつてペリゴールの四人の男爵が封建的な正義を執行するために集ったエタの間が特徴です。頂上にあるパノラマテラスからは、南西フランスで最も称賛される景色の一つが広がります。ドードーニュ川は、田畑と森のパッチワークの中を流れ、対岸には百年戦争の際にイギリスが占拠していたカステルノー要塞がそびえ立っています。川を挟んで向かい合うこの二つの城の視覚的な対話は、チェスの対戦相手のように、数世紀にわたる英仏の対立を一瞬で凝縮しています。

ペリゴール・ノワール — 濃密なオークの森にちなんで名付けられた「黒いペリゴール」は、フランスの最高のグルメ地域の一つであり、ベイナックの料理はこの遺産を豊かさをもって体現しています。周囲の農場でトウモロコシを食べて肥育された鴨から作られるフォアグラは、フィグコンフィチュールと共にミキュイで提供され、または、クルミ、鴨のコンフィ、メスクランをトッピングしたサラード・ペリゴルディーヌの上に焼き付けられます。トリュフ — ペリゴールの黒いダイヤモンド — は、冬の収穫シーズンにはオムレツからパスタまで、あらゆる料理に香りを添えます。川岸を覆う木々から絞られたクルミ油は、スーパーマーケットの油では味わえないナッツのような強い風味でサラダを引き立てます。ベルジュラックの地元ワイン、特にモンバジラックの甘口白ワインは、この地域の贅沢な料理に完璧に寄り添います。

ベイナックからの川のクルーズは、ドルドーニュで最も魅力的なアクティビティの一つです。伝統的なガバール船 — かつてワインや木材の樽を運んでいた平底の船 — は、今やキャステルノー、マルクエイサック、ファイラックの城を背景に、穏やかなクルーズを楽しむ乗客を運んでいます。これらの城は、水面から見える中世のシルエットの行列の中に佇んでいます。クロマニョン人の遺骸が最初に発見されたレゼイジの先史時代の避難所は上流に位置し、13世紀の要塞化された丘の町ドムは、南岸から谷を見下ろしています。

ベイナック＝エ＝カゼナックは、タウクがドルドーニュ川と陸の旅程で訪れる場所です。最も美しい訪問シーズンは5月から10月までで、9月と10月にはくるみの収穫、最初のトリュフ市場、そして秋の琥珀色と銅色に彩られたドルドーニュ渓谷の楽しみが加わります — まるで画家のために特別に構成されたかのような風景です。