ブルゴーニュ

ブルゴーニュは、フランスの魂が一つの地域に凝縮された場所です。古代のブドウ畑、ロマネスク様式の修道院、そしてマスタードイエローの石造りの村々が広がるこの地は、千年以上にわたり西洋文明の食、ワイン、そして豊かな生活との関係を形成してきました。かつてブルゴーニュ公国はフランス王国よりも強大であり、そのヴァロワ公たちは低地諸国からスイス国境に至るまでの広大な領土を支配していました。今日、ブルゴーニュの力は軍隊ではなくテロワールによって測られます。厳密に分類されたグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、そして村名アペラシオンのブドウ畑からは、地球上で最も貴重で高価なワインが生まれています。

コート・ドールのワイン村 — ジュヴレ・シャンベルタン、ヴォーヌ・ロマネ、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ — は、まるでソムリエの祈りの書のようです。それぞれの名前は、単なる場所を超えた哲学を表しています。すなわち、偉大なワインは特定の土壌、特定の露出、そして何世紀にもわたる人間の観察から生まれるということです。ユネスコにより世界遺産の風景として認識されているクリマ制度は、斜面を1,200以上の区画に分けており、その中には数列のブドウの木が植えられるのに十分な大きさしかないものもありますが、それぞれが独自のキャラクターを持つワインを生み出すと信じられています。石の壁やブドウ畑のゲートの間をくねくねと進むグラン・クリュ街道に沿ったテイスティングの旅は、世界の偉大な美食の巡礼の一つです。

ブルゴーニュ料理は、フランスの美食が築かれた基盤です。ブルゴーニュ風ビーフシチュー、コック・オ・ヴァン、ブルゴーニュのエスカルゴ、そして赤ワインソースで煮たポーチドエッグ（ウフ・アン・ムレット）は、単なる料理ではなく、文化的な記念碑です。それぞれが修道院、シャトー、村のビストロのキッチンで何世紀にもわたり完成されてきました。地域の中心地であるディジョンは、伝説的なマスタードを提供します。これは酢ではなくヴェルジュースを使用して作られ、独特の鋭さを持っています。また、中世以来ここで焼かれているスパイス入りハニーブレッド（パン・デピス）も名物です。ナポレオンがシャンパンよりも好んだと言われる、香り高いウォッシュタイプのチーズ（エポワス）は、コート・ドールの東の丘で生産されています。

ワインと食の魅力を超えて、ブルゴーニュは建築と歴史の宝物が豊富に存在します。ポリクロームのタイル屋根とニコラ・ロランの祭壇画を持つボーヌのオスピスは、この地域で最も写真に収められる建物であり、毎年11月には世界最古のチャリティワインオークションが開催される場所でもあります。クリュニー修道院は、サン・ピエール大聖堂が建設される前にキリスト教世界で最大の教会であり、中世ヨーロッパを形作ったベネディクト会の修道士の伝統を確立しました。サント・マドレーヌ大聖堂に冠される中世の丘の村ヴェゼレーは、ユネスコの世界遺産に登録されており、サンティアゴ・デ・コンポステーラへのフランスの四つのルートの一つの出発点でもあります。

リビエラ・トラベルとバイキングは、フランスの川クルーズの旅程にブルゴーニュを組み込み、ワインの国の中心を流れるソーヌ川とブルゴーニュ運河を巡ります。川クルーズの親密なスケールは、小さな村や家族経営のドメーヌが広がるブルゴーニュの風景に理想的に適しています。訪れるのに最適な時期は5月から10月までで、特に9月の収穫シーズンは、最も雰囲気のあるブドウ畑の体験を提供し、ヴァンダンジュの様子を目の当たりにするチャンスがあります。