サナリ・シュル・メール

サナリー＝シュル＝メールは、時が特別な優しさで扱ったプロヴァンスの漁港です。トゥーロンとバンドールの間、ヴァール海岸に位置するこの小さな町は、17,000人の住民が暮らし、広大なコート・ダジュールが開発のために大部分を犠牲にした地中海の理想郷を保っています。色とりどりのポワンテュ漁船がレジャーボートと共に揺れる作業港、パステルカラーの建物が並ぶ海岸沿いには、昼食時にブイヤベースの香りで満たされるカフェが軒を連ねています。また、中世から人々を惹きつけてきた水曜日の市場もあります。オルダス・ハクスリーは1931年にここで『すばらしい新世界』を書き、町は1930年代にナチスから逃れたドイツの亡命作家たち—トーマス・マン、ベルトルト・ブレヒト、リオン・フォイヒトヴァンガーなど—の避難所としても知られています。彼らが住み、執筆した建物には、その文学的歴史を記念するプレートが掲げられています。

港はサナリーの魂です。漁師たちがボートから直接魚を売る、シャルル・ド・ゴール岸の毎日の魚市場は、プロヴァンス沿岸で最後の本物の市場の一つです。ウニ、ルージェ（赤ムール）、ドーレード（スズキ）、そして本格的なブイヤベースに使われる地中海の小魚が、朝の光が港の水面に映る中、氷の上に並べられています。港の入り口にある13世紀の監視塔、ツール・ロマーヌは、1940年代にジャック＝イヴ・クストーとフリデリック・デュマによって行われたこの水域での先駆的な水中探検を記録したダイビング博物館に改装されています。ここは現代のスキューバダイビングが生まれた場所でもあります。

サナリーの料理シーンは、プロヴァンスと地中海の伝統が交差する場所に位置することから恩恵を受けています。港に沿って並ぶレストランでは、厳格な地元のプロトコルに従ってブイヤベースが提供されます。まずはサフラン、フェンネル、オレンジの皮で風味を付けたスープが登場し、ニンニク風味のルイユとクルトンが添えられ、その後に魚が別皿で運ばれます。サナリーの東端から始まるアペラシオンで生産されるバンドールワインは、プロヴァンスで最も真剣な赤ワインの一つです。ムールヴェードル種が支配するこれらのワインは、典型的なプロヴァンスのロゼを超えた深みと複雑さを持っています。しかし、バンドールのロゼ自体は、決して後回しにされるものではありません。ドライでミネラル感があり、淡いサーモン色のこのワインは、フランスで最も優れたロゼワインの一つであり、この地域の地中海の海産物に完璧に合う伴侶です。

サナリー周辺の海岸は、カランク（岩の入り江）、砂浜、そしてヴァールの海岸線を特徴づける松の香り漂う風景が続いています。エンビエ島は、近くのシックス＝フールからフェリーでアクセスできる小さな島で、過去にパスティスの大物ポール・リカールの最終的な住処でした。現在は海洋生物学の研究所があり、リカールが開発から守った静かなビーチや散策路が広がっています。内陸に15分ほど進むと、中世の丘の上の村ル・カステレがあり、バンドールのブドウ畑を見渡しながら海を一望できます。一方、東に位置するフランスの大海軍港トゥーロンでは、モン・ファロンのケーブルカー、海軍博物館、そしてコール・ラファイエットの港側市場が楽しめます。

サナリー＝シュル＝メールは、アザマラやウィンドスター・クルーズが西地中海の旅程で訪れる港で、船は湾に停泊します。最も心地よい訪問シーズンは4月から10月までで、特に5月と6月は温暖な気候、シーズン初のロゼワイン、そして夏の本格的な暑さが訪れる前のプロヴァンスの光が最も輝く時期です。