スール

スールは、ソーヌ川沿いに位置する小さなブルゴーニュの町で、フランスの川の生活のゆったりとした本質を体現しています。住民は三千人にも満たず、教会の鐘が時間を告げ、週に一度の市場では地元の農産物が広場を彩り、周囲のブドウ畑からは、 département を超えて流通することは稀でありながら、北部のより有名なアペラシオンに匹敵するワインが生まれています。

この町は南コート・ドールに位置し、ワインの都ボーヌへの小旅行にも最適です。ボーヌのオスピス（オテル・デュー）はフランスで最も訪問者の多いモニュメントの一つであり、その多色タイルの屋根は世界中で認識されるビジュアルシグネチャーです。ボーヌから北へ伸びるコート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイのブドウ畑は、ポマール、ヴォルネイ、ムルソーを経て、最終的にはジュヴレ・シャンベルタンとヴォーヌ・ロマネに至り、ピノ・ノワールとシャルドネの品質を生み出し、これらのブドウの世界的な評判を確立しています。

セウール自体は、観光がまだ発見していない静かな川の町の魅力を保っています。15世紀に遡るサン＝マルタン教会が、半木造の家々や石造りの商人の住居が並ぶコンパクトな中心部を支えています。これらの家々は中世の町の計画に沿った通りに立ち並び、アマウォータウェイズの船が停泊する川岸では、サオーヌ川に沿った夕方の散策が楽しめます。そこからは、数キロ西に広がるブドウ畑に覆われた緩やかな斜面へと続く、平坦で肥沃な平野の眺めが広がります。

アマウォータウェイズは、ブルゴーニュの川クルーズの旅程にセウールを含めており、ボーヌや、テイストヴァン騎士団の本拠地であるクロ・ド・ヴージョ城、そして何世代にもわたってワインを作り続けている家族のドメーヌでの試飲を楽しむことができます。料理はブルゴーニュの特徴を強調しており、ブフ・ブルギニョン、エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ、コック・オー・ヴァン、そしてその強烈な香りとクリーミーな内部でフランスで最も個性的なチーズとなったエポワスチーズが揃っています。

4月から10月は訪れるのに最適な時期であり、9月の収穫シーズンはブルゴーニュの最も雰囲気豊かで香り高い時を提供します。スールは、旅行パンフレットが約束するフランスでありながら、実際には滅多に体験できない場所です。ここは、サーヌ川沿いで常に生きられてきた生活様式が、マーケティング戦略ではなく、単なる日常である町です。