ヴィルフランシュ・シュル・メール

海洋アルプスの foothills が驚くべきコバルトブルーの水に崩れ落ちる場所、ヴィルフランシュ＝シュル＝メールは、紀元前4世紀にマルセイユのギリシャ人がこの静かな湾に交易所を設立して以来、訪れる人々を魅了してきました。アンジューのシャルル2世は1295年にこの町を免税港として設立しました — その名も「自由の町」は、中世の野望を証明するものです — そして何世紀にもわたり、サヴォイ家のガレー艦隊の戦略的な港として機能しました。ジャン・コクトーは、この村の輝く静けさに心を奪われ、1957年に14世紀のサン・ピエール礼拝堂を絵画の聖域に変えました。彼はそのバレルボールトの内部を、漁師、サンテ・マリー・ド・ラ・メールのロマ、そして驚いた表情の使徒たちのパステルフレスコで満たし、コート・ダジュールの最も親密な芸術的宝物の一つとなっています。

海からヴィルフランシュに到着することは、この特別な半月形の海岸線が隣接する地域の華やかな再生に抵抗してきた理由を理解することです。13世紀に城壁の下に彫られた中世の覆われた通路、ル・オブスキュールは、今もなお微かに塩と冷たい石の香りを漂わせ、低いアーチは地中海の光が突然差し込む場所へと開かれています。漁師たちは、かつてガレー船が冬を越した古い軍港ダルスで網を修理し続けており、その上には1557年以来、帝国の興亡を見守ってきた要塞の静かな権威を持つサン・エルムのシタデルがそびえています。町のスケールはその優雅さを物語ります：オーカー色のファサードが海岸に向かって流れ落ちる場所から、ブーゲンビリアが贅沢な静けさの中でこぼれ落ちるテラスの庭まで、すべてが15分の散歩の中で展開されます。

ここでの料理はニースの伝統に属しながらも、明確に海の香りを纏っています。まずは、素晴らしいタマネギタルト、ピサラディエールを味わってみてください。アンチョビのフィレでグレーズされ、ニース産オリーブが散りばめられたこの一品は、ニースの上に広がるブドウ畑からの冷えたベルレ・ロゼと共に楽しむのが最適です。フランスで最も小さく魅力的なアペラシオンの一つです。地元のソッカは、ひよこ豆の粉で作られたクレープで、広大な銅製プレートの上で焼かれ、端が黄金のレースのようにカリッと仕上がります。市場で立ちながら、まだ温かい手で食べるのが一番です。もう少し整った料理を求めるなら、エストカフィカダを探してみてください。これは、トマト、オリーブ、ジャガイモと共にゆっくりと煮込まれた干し鱈のニース風の調理法で、フォークの優しい圧力に応じて崩れるほどの柔らかさを持っています。この料理は、プロヴァンスとスカンジナビアの塩漬けタラの交易の歴史を物語っています。プラージュ・デ・マリニエール沿いの数軒のレストランで提供されるブイヤベースは、マルセイユの観光客疲れの影響を受けていません。ここでは、ラスカッスとサン・ピエールが、湾で揺れるボートから直接届けられます。

リビエラは、ヴィルフランシュから四方八方へと魅惑的な引力を放っています。グラン・コルニッシュを数分進むと、空と海の間に垂直にそびえる丘の村、エズが現れます。ここからのパノラマビューは、最も経験豊富な旅行者でさえもその冷静さを失わせるほどです。カップ・フェラのエフルッシ・ド・ロスチャイルド邸は、九つのテーマ別庭園に囲まれたバラ色のイタリア風宮殿で、湾の向こう側の半島に位置し、桟橋からもその姿を望むことができます。フランス内陸の静かな詩情に惹かれる方には、アルデッシュの中世の川沿いの町、ヴィヴィエールが、12世紀以来ほとんど手つかずのロマネスク建築を披露します。また、ドルドーニュのモンティニャック近くにある絵画の洞窟は、ラスコーで人類の芸術的表現の起源への巡礼を提供しています。

ヴィルフランシュの深い自然港は、地中海沿岸で最も優れた停泊地の一つであり、世界の最も目の肥えたクルーズラインにとって好まれる寄港地となっています。ヴィキングはこの町をリビエラの芸術と建築へのゲートウェイとして位置付けており、アザマラの長めの寄港は、乗客に湾がターコイズからアンバーに変わる夕方の光を楽しむという稀有な贅沢を提供します。エクスプローラー・ジャーニーズは、ゆったりとした地中海の没入を重視し、夕方の出発をしばしばスケジュールに組み込み、岸でのディナーを可能にします。また、ノルウェージャン・クルーズ・ラインは、この特別な海岸線を広いオーディエンスに開放するアクセスの良さを提供し、その魅力を損なうことなく楽しませてくれます。テンダーが数分でゲストを船から岸へ運び、彼らを直接水辺に降ろします。そこで求められる唯一の決断は、コクトーの礼拝堂に向かって左に曲がるか、古い要塞に向かって右に曲がるかということです。