ペルー
Ica
イカはペルーの南部砂漠沿岸に位置する日差しに焼かれた谷にあり、南アメリカで最も劇的に荒涼とした風景に囲まれています。しかし、この乾燥した地域は、遠くのアンデス山脈からの雪解け水を地下水路を通じて巧みに導く古代の灌漑システムのおかげで、2000年以上にわたり繁栄する文明を支えてきました。ここで紀元前200年から紀元後600年の間に栄えたナスカの人々は、ナスカの地上絵を創造しました。これは、ハチドリ、サル、クモ、そして空からのみ見ることができる幾何学模様を描いた巨大な地上絵であり、考古学の最も持続的な謎の一つです。イカの街自体は1563年にスペイン人によって設立されましたが、この地域のより深い物語は、ヨーロッパとの接触の何世紀も前に存在したナスカ、パラカス、チンチャの文化に属しています。
現代のイカは、30万人が暮らす賑やかな農業都市であり、乾燥した環境の中にありながらも、ぶどう畑や綿花畑が広がっています。イカ地方博物館には、前コロンブス期の優れた遺物コレクションが収められており、2000年前に織られたパラカスの織物は、今なお鮮やかな色彩を保っています。また、ナスカの陶器は、砂漠の地上絵と同じアイコノグラフィーで装飾されています。隣接するフアカチナは、そびえ立つ砂丘に囲まれた自然のオアシス湖の周りに築かれ、ペルーで最も写真に撮られる観光地の一つとなっています。そこには、緑の水面に映るヤシの木とカラフルな建物があり、100メートルを超える砂丘に囲まれ、冒険心をくすぐるサンドボーディングやバギーライドが楽しめます。
イカの世界への最大の料理的貢献は、ピスコです。ピスコは、ペルーの国民的カクテルであるピスコサワーの基盤を成すブドウのブランデーです。イカバレーはピスコ生産の中心地であり、谷の道沿いに並ぶボデガ（蒸留所）は、植民地時代から営業を続けているところもあり、香り高いスピリッツの背後にある技術を明らかにする試飲とツアーを提供しています。伝統的なピスケラのブドウ品種であるケブランタ、イタリア、トロンテル、モスカテルは、それぞれ独自の表現を生み出します。力強く土の香りがするケブランタピスコはサワーに、香り高く花のようなイタリアはチルカーノに使用されます。ピスコを超えて、この地域の料理は、南ペルーのボリューム満点な料理を特徴としています。パジャレス（豚肉とアヒペッパーで煮込んだ大きなリマ豆）、カラプルクラ（脱水ポテトと豚肉の先コロンブス時代のシチュー）、そしてテハス—イカの愛される甘味であるフォンダンに包まれたキャラメル入りの菓子です。
ナスカの地上絵は、イカで最も有名な観光名所であり、ナスカの小さな空港から出発する軽飛行機から見るのが最も美しいです。ユネスコの世界遺産に登録されたこの地は、450平方キロメートルの砂漠の高原に広がる800本以上の直線、300の幾何学模様、70の動植物のデザインを含んでいます。沿岸に近いパラカス国立保護区は、赤い岩の崖、風に吹かれたビーチ、そしてペルーの「ガラパゴス」とも称されるバジェスタス諸島を守っています。ここでは、アシカ、フンボルトペンギン、そして巨大な海鳥のコロニーが冷たいフンボルト海流の水の中で繁栄しています。ナスカの人々によって建設されたカントロックの地下水路は、地下水の流れを利用するためのもので、今日でも機能しており、先コロンブス期の工学の天才を証明しています。
カーニバルクルーズラインは、南米の旅程においてイカを寄港地として含めており、通常は海岸の港であるピスコまたはパラカスからアクセスされます。砂漠気候はほぼ一年中日差しを保証し、気温は平均25〜30℃です。冬の月（6月〜8月）は、海岸沿いでやや涼しく曇りがちですが、イカやワカチナの内陸では暖かく晴れた日が続きます。バジェスタス諸島を訪れるのに最適な時期は、12月から3月で、この時期は野生動物の活動が最も活発になります。イカは、ペルーの宝物がマチュピチュを超えて広がっていることを旅行者に思い出させます。この古代の砂漠では、文明が栄え、神々にしか見えない驚異を創造し、今や世界中のグラスの中で流れる精神を生み出しました。