부르고뉴

부르고뉴는 프랑스의 영혼이 한 지역에 응축된 곳입니다. 고대 포도밭, 로마네스크 양식의 수도원, 그리고 겨자색 돌로 지어진 마을들이 펼쳐진 이 구릉지는 천 년 이상 서구 문명이 음식, 와인, 그리고 좋은 삶과 맺어온 관계를 형성해왔습니다. 부르고뉴 공국은 한때 프랑스 왕국보다 더 강력했으며, 발루아 공작들은 저지대에서 스위스 국경에 이르는 영토를 지배했습니다. 오늘날 부르고뉴의 힘은 군대가 아닌 테루아르로 측정됩니다. 그곳의 포도밭은 열정적으로 정밀하게 분류되어 그랑 크뤼, 프리미어 크뤼, 그리고 마을 아펠라시옹으로 나뉘며, 지구상에서 가장 탐내고 비싼 와인들을 생산합니다.

코트 도르의 와인 마을들 — 제브레-샹베르탱, 보네-로마네, 뫼르소, 풀리니-몽라셰 — 는 소믈리에의 기도서처럼 읽힙니다. 각 이름은 단순한 장소를 넘어서는 철학을 대표합니다: 훌륭한 와인은 특정한 토양, 특정한 노출, 그리고 수세기 동안의 인간 관찰에서 태어난다는 것입니다. 유네스코가 세계유산 경관으로 인정한 클리마 시스템은 경사를 1,200개 이상의 구획으로 나누며, 그 중 일부는 겨우 몇 줄의 포도나무를 심기에 충분할 정도로 작습니다. 각 구획은 독특한 개성을 지닌 와인을 생산한다고 믿어집니다. 돌담과 포도밭의 문 사이를 구불구불 지나가는 그랑 크뤼 루트를 따라가는 시음 여행은 세계에서 가장 위대한 미식 순례 중 하나입니다.

부르고뉴 요리는 프랑스 미식의 기초를 이루고 있습니다. 부르고뉴식 소고기 스튜(보프 부르기뇽), 와인에 조리한 닭(꼬끄 오 방), 부르고뉴식 달팽이(에스카르고 드 부르고뉴), 그리고 레드 와인 소스에 조리한 포치드 에그(외프 앙 뫼레트)는 단순한 요리가 아니라 문화적 기념물로, 수도원, 성, 그리고 마을 비스트로의 주방에서 수세기 동안 완성되어 왔습니다. 이 지역의 수도인 디종은 전통적인 머스터드를 제공합니다. 이 머스터드는 식초 대신 버주스(청포도 주스)로 만들어져 독특한 날카로움을 자랑하며, 중세 시대부터 구워진 향신료 꿀빵(팡 드 에피스)도 유명합니다. 나폴레옹이 샴페인보다 선호했다는 전설이 있는 강한 향의 세척 껍질 치즈(에포아스)는 코트 도르의 동쪽 언덕에서 생산됩니다.

와인과 음식 그 이상으로, 부르고뉴는 건축과 역사적 보물이 풍부한 지역입니다. 다채로운 타일 지붕과 니콜라 롤랭 제단화로 유명한 보뇌의 호스피스는 이 지역에서 가장 많이 사진에 담기는 건물이며, 매년 11월 세계에서 가장 오래된 자선 와인 경매가 열리는 장소입니다. 클뤼니 수도원은 성 베드로 성당이 세워지기 전, 기독교 세계에서 가장 큰 교회였으며, 중세 유럽을 형성한 베네딕트 수도원 전통을 확립했습니다. 중세 언덕 위 마을 베제레이는 생 마들렌 대성당으로 crowned 되어 있으며, 유네스코 세계유산으로 등록되어 있고, 산티아고 데 콤포스텔라로 가는 네 개의 프랑스 루트 중 하나의 출발점입니다.

리비에라 여행과 바이킹은 부르고뉴를 프랑스 강 크루즈 일정에 포함시켜, 와인 지역의 중심부를 가로지르는 소느 강과 부르고뉴 운하를 항해합니다. 강 크루즈의 아늑한 규모는 작은 마을과 가족 운영 도멘으로 가득한 부르고뉴의 풍경에 이상적으로 어울립니다. 방문하기 가장 좋은 시기는 5월부터 10월까지이며, 9월의 수확 시즌은 가장 분위기 있는 포도밭 경험을 제공하고, 실제로 vendange를 목격할 수 있는 기회를 제공합니다.