Бургунди

Бургунд нь Францын сүнсийг нэг бүсэд шингээсэн — эртний дарс тариалалт, Ромын хэв маягийн хийдүүд, болон гичний шар чулуун тосгонуудын хөвчөөр дүүрэн, баруун иргэний хоол, дарс, сайхан амьдралтай холбоо тогтоосон газар юм. Бургундийн герцогт улс нэг үеэ бодвол Францын хаант улсаас илүү хүчирхэг байсан бөгөөд түүний Валуа герцогууд нь Багын улсаас Швейцарын хил хүртэлх газар нутгийг захирч байв. Өнөөдөр Бургундийн хүчийг цэрэг армид биш, харин терроирт хэмждэг: түүний дарс тариалалт нь гран крус, премиер крус, болон тосгоны нэршлүүдээр нарийн ангилагдсан бөгөөд дэлхийн хамгийн их хүсэмжит болон үнэтэй дарснуудыг үйлдвэрлэдэг.

Кôte d'Or-ийн дарсны тосгонууд — Жеврэй-Шамбертан, Восне-Романэ, Мёрсо, Пулиньи-Монтраше — сомельеийн залбирлын ном шиг. Энэ нэр бүр нь зөвхөн газар биш, харин философийг илэрхийлдэг: агуу дарс нь тодорхой хөрс, тодорхой нарны туяа, болон зуун жилийн хүний ажиглалтнаас төрдөг. ЮНЕСКО-оос Дэлхийн өвийн ландшафт гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн климат систем нь налуу газрыг 1,200 гаруй хэсэгт хуваадаг, зарим нь хэдхэн мөр усан үзмийн модны хувьд ч багахан хэмжээтэй байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц шинж чанартай дарс үйлдвэрлэдэг гэж үздэг. Чулуун хана, усан үзмийн хаалгануудын дундуур эргэлдэж буй Гранд Крусын замаар явах амтлах аялал нь дэлхийн агуу гастрономийн мөргөлийн нэг юм.

Бургундийн хоолны соёл нь Францын гастрономийн үндэс суурь юм. Бёф бургиньон, кок а вин, эскаргот де Бургонь, болон өөхөнд уусгасан өндөг (улаан дарсанд чанасан өндөг) нь зүгээр л хоол биш, харин соёлын дурсгалууд бөгөөд эдгээр нь зуун зуун жилийн турш сүм хийд, цайз, тосгоны бистро нарын гал тогоонд төгс төгөлдөржүүлэгдсэн. Дижон, бүс нутгийн нийслэл, алдартай гичийг санал болгодог — энэ нь уксус биш, харин вержюсээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь өвөрмөц хурц амттай. Мөн дундад зуунаас хойш энд жигнэгдэж буй спайс хандалсан зөгийн балны талх (pain d'épices) бий. Эпойс, Наполеон Champagne-тай харьцуулахад илүү их дуртай байсан гэдэг, Côte d'Or-ын зүүн талын толгод дээр үйлдвэрлэгддэг, хурц үнэртэй угаасан хальстай бяслаг юм.

Дарс, хоолноос гадна, Бургунд нь архитектурын болон түүхийн баялаг үнэт зүйлсийг санал болгодог. Полихром хавтангаар хучигдсан дээвэртэй, Никола Ролины тахилын ширээтэй Беон эмнэлэг нь энэ бүс нутгийн хамгийн их зурагдсан барилга бөгөөд жил бүрийн 11-р сард дэлхийн хамгийн эртний хандивын дарсны дуудлага худалдаа зохион байгуулагддаг газар юм. Клюнигийн хийд нь Христийн шашны хамгийн том сүм байсан бөгөөд Петрийн сүм баригдахаас өмнө Бенедикт нарын гэгээнтнүүдийн монастирын уламжлалыг тогтоож, дундад зууны Европыг хэлбэржүүлсэн. Дундад зууны үеийн Везелай тосгон, Сент-Мадленийн базиликаар корончилсон, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн жагсаалтад багтсан бөгөөд Сантьяго де Компостелад хүрэх Францын дөрвөн маршрутын нэгийн эхлэл юм.

Ривьера Трэвел болон Викинг компаниуд Бургундийг Францын голын аяллын маршрутуудад багтааж, дарсны нутгийн зүрхэнд Саон болон Бургундийн суваг дамжин явдаг. Голын аялалын дотно хэмжээ нь Бургундийн жижиг тосгон, гэр бүлийн эзэмшлийн домэйнүүдийн ландшафтад төгс тохирно. Зочлох хамгийн тохиромжтой цаг нь 5-р сараас 10-р сар хүртэлх хугацаа бөгөөд 9-р сарын ургацын улирал нь хамгийн уур амьсгалтай дарсны туршлага, vendange үйл явцыг ажиглах боломжийг олгодог.