Серралунга д'Алба

Серралунга д'Алба алсаас өөрийгөө зарладаг. Тус тосгоны XIV зууны цайз — бүх талаараа виноград тариалсан толгойн хажууд байрлах нарийн, босоо, алтлаг-бор чулуугаар баригдсан цамхаг нь Ланжийн хамгийн танигдсан дүрсүүдийн нэг бөгөөд энэ нь өмнөд Пьемонтын ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн дарс үйлдвэрлэлийн ландшафтын нэг хэсэг юм. Энэ нь Бароло нутгийн газар бөгөөд Серралунгагийн тойрон байрлах огцом, өмнө зүгт харсан налуу газарт ургадаг усан үзмийн моднууд нь Итали улсын хамгийн хүчирхэг, удаан наслах, эрэлттэй дарснуудыг үйлдвэрлэдэг. Тосгон нь таван зуун гаруй хүн амтай боловч түүний дарс үйлдвэрлэлийн ач холбогдол нь дэлхий даяар тархсан.

Энэхүү цайз нь Пьемонтын ноёдын хамгийн сайн хадгалагдсан жишээнүүдийн нэг бөгөөд 1300-аад оны дунд үед Фаллетти гэр бүлийн гишүүдийн зүгээс баригдсан бөгөөд тэд энэ Ланжийн булангийн дарсны худалдаанд зуун дамжин ноёрхож байсан. Эндхийн уламжлалт, өргөн, батлан хамгаалах цайзуудаас ялгаатай нь Сералунга цайз нь босоо хэлбэрийн илэрхийлэл бөгөөд таван давхар өндөртэй донжон буюу хадгалах байр бөгөөд хөндлөн тархац нь бага, түүний ханаар хучигдсан орой нь бүх зүгээс долгион мэт харагддаг. Саяхан сэргээгдсэн, зочдод нээлттэй дотор нь дундад зууны ноёдын энгийн гэр ахуйн зохион байгуулалтыг харуулж байна: том танхим, хуучирсан фрескүүдтэй сүм, нарийн цонхнууд нь цэвэр өдөрт Альпийн уулс руу сунгасан виноградны тариалангийн үзэмжийг хүргэдэг.

Серралунга д'Албагийн дарс нь тосгоны амьдралын утга учир юм. Серралунгад үйлдвэрлэсэн Бароло нь Серраваллийн геологийн эрин үеийн шавар, шохойн чулуунаас гардаг бөгөөд энэ нь уг нэршилд хамгийн бүтэцтэй, таннийн өндөр, насжилттай дарснуудын нэг болж, түүний бүрэн нарийн төвөгтэй байдлыг илчлэхийн тулд олон жилийн хүлээлт шаарддаг. Тар, ягаан сарнай, хатаасан ургамал, арьс зэрэг амт, үнэрүүдийг агуулдаг. Жаккомо Контерно, Каппеллано, Масолино зэрэг үйлдвэрлэгчид нь дэлхий даяар цуглуулагчид гаргасан дарснуудыг шууд худалдаанд гаргах үед нь худалдаж авч, хэдэн арван жил хадгалдаг. Тосгоны энотеки (дарсны дэлгүүрүүд) болон үйлдвэрлэгчдийн амтлах өрөөнүүд нь эдгээр дарснуудыг тэдний гарал үүсэл дээр нь амтлах боломжийг олгодог - энэ нь оюун ухааны үнэлэмжийг мэдрэх ойлголтод хувиргадаг. Нар шингэх үед, усан үзмийн модоор бүрхэгдсэн толгод дээрх цайзын тагтнаас амссан насжилттай Бароло нь энэ дэлхий дээрх агуу дарсны мөчүүдийн нэг юм.

Лангеийн хоолны соёл нь түүний дарсанд агуулагдах сүр жавхланг илтгэнэ. Албагийн цагаан трюфель, намрын улиралд (10-р сараас 12-р сар) ой модноос хурааж авдаг, энэ бүс нутгийн хамгийн алдартай орц бөгөөд тайарин (гарт хэрчсэн өндөгний паста), ризотто эсвэл шарах өндөг дээр хусаж тавьснаар, түүний сэтгэл татам үнэр нь гайхамшигтай үнэтэй байдлыг зөвтгөдөг. Вителло тоннато (хүйтэн үхрийн мах туна загасны соустай), карне крудо (лимон, оливийн тосоор амтласан үхрийн махны тартар) болон багна кауда (шинэхэн ногоонд зориулсан халуун анчоус, сармисны бялуу) нь Пьемонтын классик хоолнууд бөгөөд бүх менюд заавал ордог. Орон нутгийн хөмүүл, шоколонтой хослуулан Пьемонтын дэлхийн амттанд оруулсан хувь нэмэр болох гиандужа бялууг үйлдвэрлэдэг. Сералунга болон түүний орчимд, ялангуяа Мишлен одтой Гуидо Фонтанафреддагийн газар, энэ гайхамшигтай хоолны өвийг тэмдэглэсэн зоогийн туршлагыг санал болгодог.

Серралунга д'Алба нь Ланжийн төвд байрладаг бөгөөд Туринээс 45 минутын зайд, Миланы нисэх онгоцны буудлаас хоёр цагийн дотор хүрэх боломжтой. Зочлох хамгийн тохиромжтой үе нь есдүгээр сараас арваннэгдүгээр сар хүртэлх хугацаа бөгөөд энэ үед усан үзмийн ургац хураалт тосгонуудыг идэвхжүүлж, трюфель улирал эхэлж, усан үзмийн талбайнууд ногооноос алтлаг, улбар шар өнгөтэй болж хувирдаг — энэ нь Бургундийн газар нутагтай адилхан, Итали нарны дор шилжсэн мэт дүр төрхийг бий болгодог. Хавар (4-5 дугаар сар) нь зэрлэг цэцэгс болон шинэ ургацын шинэхэн ногоон өнгийг авчирдаг. Өвөл нь нам гүм, уур амьсгалтай бөгөөд заримдаа манан хөндлөнгийн хөндийг дүүргэж, толгодын тосгонууд цагаан тэнгисийн дээгүүр хөвж буй мэт харагддаг.