Chile
Puerto Bories terletak di tepi Laut Última Esperanza—"Laut Harapan Terakhir"—di Patagonia Chile, nama yang diberikan oleh pelayar abad kesembilan belas, Juan Ladrillero, yang memasuki perairan ini sebagai usaha terakhirnya untuk mencari laluan ke Pasifik. Penempatan ini, kini secara asasnya sebuah pinggir bandar kepada bandar berdekatan Puerto Natales, memelihara sisa-sisa sebuah kilang pemprosesan daging yang pernah berkembang pesat yang dibina oleh Sociedad Explotadora de Tierra del Fuego pada tahun 1913—sebuah kompleks bangunan industri bata merah yang telah diiktiraf sebagai Monumen Nasional Chile dan sebahagiannya diubahsuai menjadi hotel Singular Patagonia, salah satu penginapan yang paling berkesan di Amerika Selatan.
Latar belakangnya adalah drama Patagonian yang murni. Bunyi mengalir ke arah barat menuju dinding puncak bersalji yang termasuk Monte Balmaceda dan glasier tergantungnya, yang dapat dilihat dari tepi laut pada hari-hari yang cerah. Di selatan, stepa yang rata dan terhakis oleh angin membentang menuju massif Torres del Paine, di mana menara granit dan tasik turquoise membentuk salah satu taman negara yang paling menakjubkan secara visual di planet ini. Angin—teman setia Patagonia—menghembus melintasi bunyi dalam hembusan yang boleh mencapai kekuatan taufan, membengkokkan pokok beech lenga ke sudut yang kekal dan mencipta buih putih di atas air gelap. Cahaya di latitud selatan ini adalah luar biasa: rendah, keemasan, dan sentiasa berubah ketika awan berlari melintasi langit yang luas.
Masakan Puerto Bories dan kawasan Puerto Natales yang lebih luas mengambil inspirasi daripada tradisi asado Patagonian—domba keseluruhan yang dipanggang di atas api terbuka seperti yang dilakukan oleh gaucho dan penternak biri-biri yang menetap di sempadan ini pada akhir abad kesembilan belas. Cordero patagónico (domba Patagonian), yang dibesarkan di padang rumput yang ditiup angin dan dipanggang perlahan sehingga bahagian luar menjadi hangus dan bahagian dalamnya lembut mencair, adalah salah satu pengalaman daging yang hebat di Amerika Selatan. Air sejuk di teluk dan fjord Pasifik membekalkan centolla (ketam raja), merluza austral (hake selatan), dan congrio (belut conger)—makanan laut yang mencerminkan keadaan ekstrem di mana ia dituai. Restoran The Singular Patagonia mengubah bahan-bahan ini menjadi hidangan yang halus yang dihidangkan dalam suasana yang menawan di kompleks industri yang dipulihkan, dengan tingkap besar yang membingkai teluk dan gunung di seberang.
Taman Negara Torres del Paine, yang terletak tujuh puluh lima batu ke barat laut, adalah tarikan bintang yang tidak dapat dipertikaikan di kawasan ini. Menara granit (torres), tanduk (cuernos), dan Glacier Grey yang luas mencipta pemandangan yang telah dibandingkan dengan Himalaya dan Yosemite, sambil tetap mengekalkan karakter Patagonian yang ketara dengan angin yang kencang. W Trek, satu laluan pendakian selama empat hingga lima hari, adalah salah satu perjalanan multi-hari yang hebat di dunia, melintasi di bawah menara, sepanjang pantai Lago Grey, dan melalui Lembah Francés. Kehidupan liar termasuk guanacos (saudara liar llama), condor Andean, puma, dan rusa huemul yang jarang ditemui. Ekspedisi Zodiac di bunyi ke glasier Balmaceda dan Serrano menyediakan alternatif perjalanan sehari bagi mereka yang tidak mengambil laluan pendakian multi-hari.
Puerto Bories diakses melalui Puerto Natales, yang menerima penerbangan dari Santiago melalui Punta Arenas. Waktu terbaik untuk melawat adalah musim panas austral, dari November hingga Mac, apabila siang hari berlangsung sehingga tujuh belas jam dan suhu—walaupun masih sejuk (purata 10–15°C)—adalah yang paling selesa. Bulan peralihan Oktober dan April menawarkan kurang orang ramai dan cuaca yang dramatik. Musim sejuk (Jun–Ogos) menutup banyak kemudahan dan laluan tetapi menawarkan Patagonia yang sunyi dan jelas dengan puncak bersalji dan landskap kosong yang menarik bagi pengembara yang paling berani.