Burgundy

Burgundy adalah jiwa Perancis yang disuling menjadi satu kawasan — sebuah landskap bergelombang yang dipenuhi dengan kebun anggur purba, biara Romawi, dan desa batu kuning mustard yang telah membentuk hubungan peradaban Barat dengan makanan, wain, dan kehidupan yang baik selama lebih seribu tahun. Duchy of Burgundy pernah lebih berkuasa daripada Kerajaan Perancis itu sendiri, dukes Valois-nya menguasai wilayah yang membentang dari Negara Rendah hingga sempadan Switzerland. Hari ini, kuasa Burgundy diukur bukan dengan tentera tetapi dengan terroir: kebun anggurnya, yang dikelaskan dengan ketepatan fanatik kepada grands crus, premiers crus, dan appellations desa, menghasilkan beberapa wain yang paling diidamkan dan mahal di Bumi.

Kampung wain di Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — dibaca seperti buku doa seorang sommelier. Setiap nama bukan sekadar tempat tetapi juga sebuah falsafah: bahawa wain yang hebat lahir dari tanah yang tertentu, pendedahan yang tertentu, dan berabad-abad pemerhatian manusia. Sistem climat, yang diiktiraf oleh UNESCO sebagai landskap Warisan Dunia, membahagikan cerun kepada lebih 1,200 parcel, ada yang hampir tidak cukup besar untuk beberapa barisan pokok anggur, setiap satu dipercayai menghasilkan wain dengan watak yang tersendiri. Perjalanan mencuba di sepanjang Route des Grands Crus, berliku antara dinding batu dan pintu kebun anggur, adalah salah satu ziarah gastronomi terhebat di dunia.

Masakan Burgundian adalah asas di mana gastronomi Perancis dibina. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne, dan oeufs en meurette (telur rebus dalam sos wain merah) bukan sekadar hidangan tetapi monumen budaya, masing-masing diperkemas selama berabad-abad di dapur biara, chateau, dan bistro desa. Dijon, ibu kota wilayah ini, menyumbang mustard legendanya — dibuat dengan verjuice dan bukannya cuka, memberikan ketajaman yang tersendiri — serta pain d'épices (roti madu berempah) yang telah dibakar di sini sejak Zaman Pertengahan. Époisses, keju berkulit basah yang berbau kuat yang kononnya lebih disukai Napoleon berbanding Champagne, dihasilkan di bukit-bukit di timur Côte d'Or.

Selain daripada wain dan makanan, Burgundy menawarkan kekayaan harta seni bina dan sejarah. Hospices de Beaune, dengan bumbung jubin polikromnya dan altar Nicolas Rolin, adalah bangunan yang paling banyak dirakam di kawasan ini dan lokasi lelongan wain amal tertua di dunia yang diadakan setiap bulan November. Abbey of Cluny, yang pernah menjadi gereja terbesar dalam Kristian sebelum St. Peter's dibina, telah menetapkan tradisi monastik Benedictine yang membentuk Eropah abad pertengahan. Kampung bukit abad pertengahan Vézelay, yang dimahkotai oleh Basilika Sainte-Madeleine, adalah Tapak Warisan Dunia UNESCO dan titik permulaan salah satu daripada empat laluan Perancis ke Santiago de Compostela.

Riviera Travel dan Viking menyertakan Burgundy dalam jadual pelayaran sungai Perancis mereka, mengemudikan Saône dan Kanal Burgundy melalui jantung negara wain. Skala intim pelayaran sungai sangat sesuai dengan landskap Burgundy yang dipenuhi dengan kampung-kampung kecil dan domaine yang diusahakan oleh keluarga. Waktu terbaik untuk melawat adalah dari bulan Mei hingga Oktober, dengan musim penuaian pada bulan September menawarkan pengalaman kebun anggur yang paling atmosferik dan peluang untuk menyaksikan vendange dalam aksi.