Perancis
Jika anda dapat menyaring intipati Perancis abad pertengahan ke dalam sebuah bandar, hasilnya mungkin kelihatan sangat mirip dengan Sarlat-la-Caneda. Terletak di dalam sebuah lembah di jabatan Dordogne di barat daya Perancis, Sarlat memiliki apa yang secara meluas dianggap sebagai kepadatan tertinggi fasad abad pertengahan, Renaissance, dan abad ketujuh belas di mana-mana bandar di Eropah. Bangunan batu kapur emasnya, bumbung batu lauze yang curam, dan lorong berbatu yang intim mencipta suasana yang begitu terpelihara sehingga seluruh bandar lama ini adalah antara lokasi pertama di Perancis yang dilindungi di bawah undang-undang pemeliharaan bersejarah Andre Malraux pada tahun 1962.
Susun atur bandar ini mengikuti lengkungan lembut lembah, dengan bekas Istana Uskup dan Katedral Saint-Sacerdos yang menjadi penanda inti zaman pertengahan. Lorong-lorong sempit — travesou — menjalin antara bangunan, membuka secara tidak terduga ke dataran yang diterangi matahari di mana air pancut beraksi dan teres kafe melimpah di atas batu bata. Place de la Liberte, dataran utama bandar ini, menjadi tuan rumah kepada salah satu pasar terbuka yang paling terkenal di Perancis setiap pagi Sabtu — sebuah extravaganza deria yang dipenuhi dengan foie gras, truffle, walnut, keju kambing Cabecou, strawberi, dan madu yang menarik perhatian gastronom dari seluruh Eropah.
Sarlat terletak di pusat apa yang dianggap oleh ramai sebagai kawasan makanan terbaik di Perancis. Perigord Noir — "Perigord Hitam," dinamakan sempena hutan oaknya yang lebat — sinonim dengan foie gras, truffle, dan walnut, satu triniti suci yang mendefinisikan masakan tempatan. Di restoran-restoran Sarlat, bahan-bahan ini muncul dalam setiap kombinasi yang mungkin: omelet bertabur truffle, confit itik dengan minyak walnut dan kentang panggang, foie gras mi-cuit dihidangkan dengan wain Monbazillac, dan kentang sarladaises yang legenda — kentang yang dimasak perlahan dalam lemak itik dengan bawang putih dan pasli sehingga mencapai kesempurnaan rangup keemasan yang menghantui ingatan selama bertahun-tahun.
Lembah Dordogne yang mengelilingi Sarlat adalah salah satu pemandangan yang paling kaya lapisan di Perancis. Gua lukisan prasejarah Lascaux (replica Lascaux IV adalah kejayaan reka bentuk muzium moden) dan Font-de-Gaume menawarkan pertemuan dengan seni yang dihasilkan 17,000 tahun yang lalu. Terletak di atas Sungai Dordogne, istana Beynac, Castelnaud, dan Marqueyssac mengawasi lembah dari kedudukan tebing yang dramatik, sementara kampung tepi sungai La Roque-Gageac — yang dibina ke dalam wajah tebing emas — adalah salah satu "kampung paling cantik" yang secara rasmi diiktiraf di Perancis. Berkayak di bawah istana-istana ini di Sungai Dordogne adalah salah satu pengalaman yang paling tidak dapat dilupakan di barat daya Perancis.
Sarlat biasanya dilawati sebagai sebahagian daripada jadual pelayaran sungai di Dordogne atau Garonne, atau sebagai lawatan sehari dari Bordeaux. Bandar ini sepenuhnya diperuntukkan untuk pejalan kaki di pusat sejarahnya dan paling baik diterokai dengan berjalan kaki. Musim yang paling memuaskan adalah musim bunga (April hingga Jun), ketika kawasan luar bandar mekar dengan bunga liar dan gerai pasar melimpah dengan hasil awal, dan musim luruh (September hingga November), ketika musim truffle bermula dan hutan menyala dengan warna.