Savelletri

På Adriaterhavskysten av Puglia, hvor eldgamle olivenlunder marsjerer i sølvfargede rekker mot et hav av usannsynlig blått, har fiskerlandsbyen Savelletri gjennomgått en av de mer bemerkelsesverdige transformasjonene innen søritaliensk turisme. En gang en søvnig samling av hvitkalkede hus klynget rundt en liten havn, har denne landsbyen i kommunen Fasano blitt det usannsynlige hjemmet til et av Italias mest feirede luksusferiesteder — Borgo Egnazia — samtidig som den på en eller annen måte har bevart den essensielle karakteren av en fungerende fiskerlandsby hvor blekksprut tørker på stativer i saltvinden og gamle menn fortsatt reparerer garn for hånd.

Landsbyen ligger på en lav, flat kystlinje der kalksteinshyllen fra Murge-platået dypper forsiktig ned i Adriaterhavet. Havnen er mikroskopisk — knapt stor nok for et dusin fiskebåter — og den omkringliggende arkitekturen er den uformelle, kubiske hvitvaskingen av den puglianske kysten. Men det er nettopp denne beskjedenheten som gjør Savelletri så tiltalende: kontrasten mellom landsbyens autentiske enkelhet og den velpleide luksusen til det nærliggende feriestedet skaper en produktiv spenning som gagner begge. Fiskere selger sin morgenfangst direkte fra båtene, og de fineste restaurantene — enten i landsbyen eller feriestedet — bygger menyene sine rundt hva som ankommer havnen den dagen.

Pugliese-kjøkkenet i Savelletri når ekstraordinære høyder gjennom enestående ingredienskvalitet. Fersk sjøpiggvar, crudo di pesce (rå fisketallerkener med amberjack, rød reke og havabbor), og spaghetti ai ricci di mare representerer den maritime tradisjonen på sitt beste. Innlands dreier kjøkkenet seg mot produktene fra Murge — orecchiette med cime di rapa (raptopper), puré av fava-bønner med vill sikori, og den lokalt pressede olivenoljen som er blant de fineste i Italia. Burrata, den kremfylte mozzarellaen som har erobret verdens fine dining-menyene, har sin opprinnelse i denne regionen og når sitt høydepunkt når den nytes innen timer etter produksjon.

Området rundt er rikt på kulturelle attraksjoner. Trulliene i Alberobello — konetakkede steinhus unike for denne regionen i Puglia — ligger tretti minutter inn i landet og utgjør et UNESCOs verdensarvsted. Den barokke byen Lecce, "Florence i sør," ligger en time sørøst. Den gamle havnen i Monopoli, med sin dramatiske gamleby som troner over en fungerende havn, ligger tjue minutter oppover kysten. Og Grotte di Castellana, et spektakulært hulesystem som strekker seg over tre kilometer under jorden, gir et underjordisk motstykke til den solfylte overflaten.

Savelletri er tilgjengelig fra Bari lufthavn (omtrent 50 minutter sør med bil) eller fra Brindisi lufthavn (40 minutter nord). Seilingssesongen for Puglian kyst strekker seg fra mai til oktober, med juni og september som tilbyr den ideelle kombinasjonen av varmt vær, svømmevennlige hav og behagelige temperaturer for sightseeing. Kryssningsskip på adriatiske ruter legger av og til til ved nærliggende havner, med Savelletri tilgjengelig som en utflukt. Landsbyen er kompakt nok til å utforskes til fots på en time, men den omkringliggende regionen krever flere dager for å bli fullt verdsatt.