Бургундия

Бургундия — это душа Франции, сжатая в одном регионе — холмистый ландшафт древних виноградников, романских аббатств и деревень из горчично-желтого камня, который на протяжении более тысячи лет формировал отношения западной цивилизации с едой, вином и хорошей жизнью. Герцогство Бургундия когда-то было более могущественным, чем само Королевство Франция, его герцоги Валуа управляли территориями, простирающимися от Нидерландов до швейцарской границы. Сегодня мощь Бургундии измеряется не в армиях, а в терруарах: ее виноградники, классифицированные с фанатичной точностью на гран-крю, премье-крю и деревенские аппелласьоны, производят некоторые из самых желанных и дорогих вин на Земле.

Винные деревни Кот-д'Ор — Жевре-Шамбертен, Восне-Романе, Мерсо, Пюлиньи-Монраше — звучат как молитвенная книга сомелье. Каждое имя представляет собой не просто место, но и философию: великие вина рождаются из определенной почвы, под конкретным солнечным светом и благодаря векам человеческих наблюдений. Система климатов, признанная ЮНЕСКО как объект Всемирного наследия, делит склоны на более чем 1200 участков, некоторые из которых едва достаточно велики для нескольких рядов виноградников, каждый из которых, как считается, производит вино с уникальным характером. Путешествие по маршруту Гранд Крю, извивающемуся между каменными стенами и воротами виноградников, является одной из величайших гастрономических паломнических дорог мира.

Бургундская кухня — это основа, на которой была построена французская гастрономия. Беф бургиньон, кук о вине, улитки по-бургундски и яйца в муретте (яйца-пашот в соусе из красного вина) — это не просто блюда, а культурные памятники, каждое из которых совершенствовалось на протяжении веков в кухнях аббатств, шато и деревенских бистро. Дижон, региональная столица, вносит свой легендарный горчичный соус — приготовленный с использованием вержу, а не уксуса, что придаёт ему характерную остроту — и pain d'épices (пряный медовый хлеб), который здесь пекут с Средних веков. Эпоас, резкий сыр с мытой коркой, который, как утверждают, предпочитал Наполеон шампанскому, производится на холмах к востоку от Кот-д'Ор.

Помимо вина и гастрономии, Бургундия предлагает множество архитектурных и исторических сокровищ. Госпитали Бонна с их полихромной черепичной крышей и алтарем Николаса Ролина — это самое фотографируемое здание региона и место проведения старейшего в мире благотворительного винного аукциона каждое ноябрьское утро. Аббатство Клюни, некогда крупнейшая церковь в христианском мире до постройки собора Святого Петра, установило бенедиктинскую монашескую традицию, которая сформировала средневековую Европу. Средневековая деревня на холме Везле, увенчанная базиликой Святой Магдалины, является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО и отправной точкой одного из четырех французских маршрутов к Сантьяго-де-Компостела.

Riviera Travel и Viking включают Бургундию в свои маршруты речных круизов по Франции, проходя по Соне и Бургундскому каналу через сердце винодельческого региона. Интимный масштаб речных круизов идеально подходит для пейзажа Бургундии, состоящего из маленьких деревень и семейных доменов. Лучшее время для посещения — с мая по октябрь, а сентябрьский сезон сбора урожая предлагает наиболее атмосферный опыт в виноградниках и возможность увидеть в действие ванданж.