Раншо

На берегах реки Дюб в департаменте Жура на востоке Франции маленькая деревня Раншо открывает перед речными круизерами ворота в один из наименее известных, но самых привлекательных регионов Франции — Франш-Конте, землю лесистых гор, подземных рек, водопадов и традиций сыроделия, которые производят некоторые из лучших сыров во всей Франции. С едва пятьюстами жителями, сама деревня Раншо представляет собой скромное зрелище из каменных домов и фермерских усадеб, но её расположение на судоходном Дюбе делает её естественной остановкой для изучения региона, который немногие международные путешественники когда-либо открывают.

Горы Юра, поднимающиеся на востоке, придают региону его геологическую и культурную идентичность. Эти известняковые хребты — давшие название юрскому периоду — изобилуют пещерами, гротами и подземными реками, которые вырываются на поверхность в виде зрелищных источников. Источник Лизон, где целая река вырывается из скалы, и Пещера Оссель, одна из старейших туристических пещер во Франции с образованиями, возраст которых насчитывает миллионы лет, представляют собой геологические зрелища высшего порядка. Рекуле де Планш, глубокая долина с обрывистыми стенами рядом с Арбуазом, демонстрирует драматический карстовый ландшафт в его самом впечатляющем виде.

Сыр Комте — самый популярный сыр AOC во Франции по объему, хотя практически неизвестный за пределами страны — является определяющим кулинарным достижением региона. Производимый в небольших кооперативных фруктьер из сырого молока коров породы Монтбелиард, пасущихся на цветущих горных пастбищах, каждая головка Комте проходит минимум четырехмесячную афинацию (созревание), развивая сложные вкусы орехов, карамели и альпийских трав. Форт де Русс, девятнадцатого века военная крепость недалеко от швейцарской границы, теперь служит одним из крупнейших погребов для созревания Комте в Юре, его подземные галереи вмещают более ста тысяч головок в условиях идеальной температуры и влажности.

Кухня Франш-Конте сытная, удовлетворяющая и основана на исключительных молочных продуктах и колбасных изделиях региона. Колбаса Мортё, копченая на еловых и можжевеловых дровах в традиционных тюе (фермерских дымоходах), является региональным сокровищем. Канкойотт, характерный текучий и острый сыр, присутствует на каждом юрасском столе. Вина Юры — особенно необыкновенное Вин Жон, выдержанное под пленкой дрожжей более шести лет, чтобы получить вино с уникальной сложностью, напоминающей херес, и сладкое Вин де Пай — одни из самых отличительных и недооцененных вин Франции. Арбуа, столица винодельческого региона Юра и родной дом Луи Пастера, предоставляет идеальную базу для дегустации.

Раншо посещают круизные маршруты по реке Сона-Дюб и до него можно добраться на автомобиле из Безансона (примерно тридцать минут) и Дижона (девяносто минут). В деревне практически нет туристической инфраструктуры, но окружающий регион предлагает отличные варианты размещения в гите, посещения ферм и дегустации вин. Лучший сезон для посещения — с мая по октябрь, когда лето дарит самые приятные условия для исследования гор и долин, а осень приносит сезон производства сыра и сбор винограда сорта Ван Жон. Франш-Конте вознаграждает путешественника, ищущего Францию за пределами привычного — регион с глубоким гастрономическим наследием и природной красотой, который по-прежнему остается поистине неоткрытым.