Сарла-ла-Канеда

Если бы вы могли свести суть средневековой Франции к одному городу, результатом мог бы стать Сарла-ла-Канеда. Уютно расположенный в долине департамента Дордонь на юго-западе Франции, Сарла обладает, как считается, самой высокой плотностью средневековых, ренессансных и XVII века фасадов среди всех городов Европы. Его золотистые известняковые здания, крутые крыши из ляузового камня и уютные мощеные улочки создают атмосферу, столь идеально сохранившуюся, что весь старый город стал одним из первых объектов во Франции, защищенных в соответствии с законом о сохранении Андре Мальро, принятом в 1962 году.

Планировка города следует за мягкой кривой долины, где бывший епископский дворец и собор Святого Сакердоса служат опорой средневековому ядру. Узкие проходы — травесо — пронизывают здания, неожиданно открываясь на залитые солнцем площади, где играют фонтаны, а террасы кафе разливаются по брусчатке. Площадь Свободы, главная площадь города, каждую субботу утром принимает один из самых известных открытых рынков Франции — сенсорный праздник фуа-гра, трюфелей, грецких орехов, козьего сыра Кабеку, клубники и меда, который привлекает гастрономов со всей Европы.

Сарлат находится в эпицентре того, что многие считают величайшим гастрономическим регионом Франции. Перигор Нуар — «Чёрный Перигор», названный в честь своих густых дубовых лесов — синоним фуа-гра, трюфелей и грецких орехов, святой троицы, определяющей местную кухню. В ресторанах Сарлата эти ингредиенты появляются в каждом возможном сочетании: омлеты с трюфелями, утка конфи с грецким ореховым маслом и запечённым картофелем, фуа-гра ми-кюи, подаваемая с вином Монбазийяк, и легендарные помм де тер сarladaises — картофель, медленно приготовленный в утином жире с чесноком и петрушкой, пока не достигнет золотистой, хрустящей совершенства, которое остаётся в памяти на долгие годы.

Долина Дордонь, окружающая Сарлат, является одним из самых многослойных ландшафтов Франции. Преисторические расписные пещеры Ласко (реплика Ласко IV — триумф современного музейного дизайна) и Фон-де-Гом предлагают встречи с искусством, созданным 17 000 лет назад. Замки Бенак, Кастельно и Маркейссак, расположенные на высоте над рекой Дордонь, возвышаются над долиной с драматических утесов, в то время как деревня на берегу реки Ла-Рок-Гажак, встроенная в золотистую скалу, является одной из официально признанных «самых красивых деревень» Франции. Сплав по реке Дордонь под этими замками — одно из самых незабываемых впечатлений юго-западной Франции.

Сарлат обычно посещается в рамках речных круизов по Дордонь или Гаронне, или как однодневная экскурсия из Бордо. Исторический центр города полностью пешеходный и лучше всего исследуется пешком. Самые благоприятные сезоны — весна (апрель — июнь), когда сельская местность наполняется дикими цветами, а рыночные прилавки переполнены ранними продуктами, и осень (сентябрь — ноябрь), когда начинается сезон трюфелей, а леса пылают цветом.