Шварцвальд

Черный лес — Schwarzwald по-немецки — это один из самых волшебных ландшафтов Европы, гористый регион на юго-западе Германии, где темные насаждения елей и пихт покрывают холмистые земли, глубокие долины укрывают средневековые деревни, а традиции часовщицкого дела, стеклодувного искусства и домашней кулинарии сохраняются на протяжении веков с такой жизненной силой, что этот регион ощущается скорее как живая демонстрация того, как красота и мастерство могут сосуществовать с современностью, нежели как музей. Протянувшись на 160 километров от Пфорцхайма на севере до Вальдшут на юге, Черный лес получил свое название от густой кроны деревьев, которая когда-то полностью блокировала солнечный свет, оставляя лесную подстилку в вечной тени — темноте, которая питала сказки, собранные братьями Гримм, и творческую традицию, породившую кукушку.

Города и деревни этого региона словно каталог германских романтических идеалов. Баден-Баден, величественный курортный город на северной границе леса, привлекает европейскую аристократию своими термальными источниками с римских времен — его Фридрихсбад и спа Каракалла по-прежнему предлагают уникальный опыт купания в минеральных водах, которые выходят на поверхность при температуре 68°C из двухкилометровых источников. Фрайбург, неофициальная столица южного Черного леса, является одним из самых красивых и устойчивых городов Германии — его средневековый Альтштадт, готический Мюнстер (собор) и сеть Бächle (малых водных каналов, протекающих по улицам) создают атмосферу неотразимой жизни. Триберг, расположенный в глубине леса, является домом для самого высокого водопада Германии (163 метра в семи каскадах) и самой большой кукушкиных часов в мире, в то время как Шильтах и Генгенбах сохраняют полудеревянные средневековые центры сказочной идеальности.

Кухня Черного леса — это немецкая комфортная еда в своем самом удовлетворительном проявлении, основанная на продуктах леса, фермы и коптильни. Шварцвальдский хамон (Schwarzwälder Schinken), сухокопченый и холоднокопченый на еловых и пихтовых дровах, является самым известным экспортом региона — настоящий продукт, произведенный ремесленными коптильнями, мало напоминает супермаркетные подделки. Шварцвальдский торт (Schwarzwälder Kirschtorte), легендарный шоколадно-вишневый торт, слоеный с пропитанным киршем бисквитом и взбитыми сливками, возник именно здесь и до сих пор производится с использованием настоящего Киршвассера (вишневой водки), дистиллированного из вишневых садов Черного леса. Мальташен (Maultaschen, швабские фаршированные пасты), фламкuchen (Flammkuchen, эльзасский тарт с крем-фреш, луком и шкварками) и кесепшпецле (Käsespätzle, сырные лапша) появляются в каждом меню гастхауса. Местные вина — особенно Шпэтбургундер (Spätburgunder, Пино Нуар) из вулканических холмов Кайзерсхюлль недалеко от Фрайбурга — значительно улучшились и теперь входят в число лучших красных вин Германии.

Открытые возможности для отдыха в Черном лесу охватывают все сезоны и уровни физической подготовки. Вествег, один из старейших и самых известных длинных маршрутов Германии, пересекает лес с севера на юг, протянувшись на 285 километров по размеченным тропам через горные луга, мимо ледниковых озер и на вершину Фельдберга высотой 1493 метра, самой высокой точки леса. Водопады Триберг предлагают более доступный опыт общения с природой — серия каскадов на настилах, проходящих через старовозрастный лес, который особенно впечатляет после дождя. Зимой на более высоких высотах доступны лыжные прогулки, горнолыжные трассы и рождественские ярмарки, которые превращают каждый город Черного леса в сцену из снежного шара. Черноморская железная дорога (Schwarzwaldbahn), инженерное чудо из 39 туннелей и спиральных виадуков, проводит пассажиров через внутренние районы леса на одном из самых живописных железнодорожных маршрутов Германии.

Компания Riviera Travel предлагает путешествия по Черному лесу в своих маршрутах по Рейну и южной Германии, обычно в виде однодневной экскурсии для круизных судов, пришвартованных в Келе или Брейсахе. Этот регион прекрасно оснащен отличными дорогами, общественным транспортом и туристической инфраструктурой, что делает самостоятельное исследование легким и приятным. С мая по октябрь здесь самые теплые условия, причем июнь идеален для цветущих лугов, а октябрь радует осенней листвой. Зима (декабрь-февраль) приносит снег на более высокие высоты и сезон рождественских ярмарок, который считается одним из самых атмосферных в Германии. Черный лес вдохновляет путешественников с тех пор, как Марк Твен описал свои походы здесь в 1878 году, а его сочетание природной красоты, ремесленных традиций и кулинарного богатства гарантирует, что каждый посетитель, который осмелится заглянуть под его древний полог, будет щедро вознагражден.