Савелетри

На адриатическом побережье Пулии, где древние оливковые рощи выстраиваются в серебристые ряды к морю невероятного синего цвета, рыбацкая деревня Савеллетри претерпела одну из самых замечательных трансформаций в южноитальянском туризме. Когда-то это была тихая группа побеленных домов, сгруппированных вокруг крошечной гавани, но теперь этот уголок в муниципалитете Фасано стал неожиданным домом для одного из самых известных роскошных курортов Италии — Борго Эгназия — при этом сохранив неповторимый характер работающей рыбацкой деревни, где осьминоги сохнут на сушках под соленым ветром, а старики по-прежнему вяжут сети вручную.

Деревня занимает низкий, ровный участок побережья, где известняковая платформа плато Мурдже плавно уходит в Адриатику. Порт крошечный — едва достаточный для десятка рыбацких лодок — а окружающая архитектура представляет собой непритязательный кубический белый стиль побережья Апулии. Но именно эта скромность делает Савелетри столь привлекательным: контраст между подлинной простотой деревни и ухоженной роскошью близлежащего курорта создает продуктивное напряжение, которое приносит пользу обоим. Рыбаки продают свой утренний улов прямо с лодок, а лучшие рестораны — будь то в деревне или на курорте — строят свои меню вокруг того, что прибывает в порт в этот день.

Кухня Пулии в Савеллетри достигает необыкновенных высот благодаря исключительному качеству ингредиентов. Свежий морской еж, crudo di pesce (блюда из сырой рыбы, включая амберджек, красного креветку и морского окуня) и спагетти с морскими елями представляют собой морскую традицию в её наилучшем проявлении. Внутренние районы предлагают блюда, основанные на продуктах Мурджи — orecchiette с cime di rapa (верхушки репы), пюре из бобов с дикой цикорием и местное оливковое масло, одно из лучших в Италии. Буррата, моцарелла с кремовой начинкой, завоевавшая меню ресторанов высокой кухни по всему миру, родом из этого региона и достигает своего апогея, когда её употребляют в течение нескольких часов после производства.

Окружающая местность изобилует культурными достопримечательностями. Трулли Альберобелло — уникальные каменные жилища с конусовидными крышами, характерные для этого региона Апулии, находятся в тридцати минутах от побережья и являются объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Барочная столица Лечче, «Флоренция юга», расположена в часе к юго-востоку. Древний порт Монаполи с его драматичным старым городом, возвышающимся над работающей гаванью, находится в двадцати минутах на север по побережью. А Гротте ди Кастеллана, впечатляющая система пещер, простирающаяся более чем на три километра под землёй, предлагает подземный контрапункт к солнечному миру на поверхности.

Савелетри доступен из аэропорта Bari (примерно 50 минут на юг на автомобиле) или из аэропорта Brindisi (40 минут на север). Плавательный сезон на побережье Апулии длится с мая по октябрь, причем июнь и сентябрь предлагают идеальное сочетание теплой погоды, пригодного для купания моря и комфортных температур для осмотра достопримечательностей. Круизные лайнеры на адриатических маршрутах иногда делают остановки в близлежащих портах, и Савелетри доступен как экскурсия на берегу. Деревня достаточно компактна, чтобы исследовать её пешком за час, но окружающий регион требует нескольких дней, чтобы полностью оценить его красоту.