Саломаг, Филиппины

Саломагу расположена на северо-западном побережье Лусона в провинции Илиокос-Сур на Филиппинах — это тихое рыбацкое сообщество, которое служит вторичным портом для исторического города Виган, одного из лучших сохранившихся примеров испанского колониального города в Азии и объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Его мощеные улицы, ancestral mansions и повозки, запряженные лошадьми, переносят посетителей в мир, который остальная часть Филиппин в значительной степени оставила позади. Порт Саломагу, скромный и функциональный, является морскими воротами в регион, где слияние филиппинской, испанской и китайской культур создало архитектурное и кулинарное наследие необыкновенного богатства.

Виган, всего в 10 километрах от Саломагу, является настоящим сокровищем Илокоса и одним из самых атмосферных городов Юго-Восточной Азии. Улица Калье Крисолог, самая знаменитая улица города, представляет собой идеально сохранившийся коридор каменно-деревянных домов с окнами из ракушек капиз, черепичными крышами и резными деревянными дверями, датируемыми 18-м и 19-м веками — периодом, когда Виган процветал как центр торговли между китайскими купцами, испанскими колонистами и народом илокано, чьи традиции ткачества, гончарного дела и земледелия составили экономическую основу региона. Улица закрыта для автомобильного движения, и прогулка по её длине в золотом свете позднего вечера, когда тени удлиняются, а калесы тихо проезжают мимо, является одним из самых запоминающихся наследственных впечатлений на Филиппинах.

Кулинарная традиция Илокос — одна из самых уникальных на Филиппинах, отличающаяся смелыми вкусами, ферментированными ингредиентами и подходом «от носа до хвоста» в приготовлении пищи, который не оставляет ничего на выброс. Багнет — свиная грудинка, отваренная, высушенная на воздухе и обжаренная во фритюре до тех пор, пока кожа не трескается, как стекло, а мясо остается невероятно нежным — это блюдо, которое определяет кухню Илокос, подается с суканг Илоко (тростниковый уксус с чесноком) и бадоонг (ферментированная рыбная паста). Пинакбет, овощное рагу из горькой дыни, баклажанов, помидоров и окры, приправленное бадоонгом, — это региональное овощное блюдо, которое было принято по всему архипелагу. Эмпанада Вигана — жареная лепешка из рисовой муки, начиненная сосиской Илокано, яйцом и зеленым папайей, подается с суканг Илоко — это самая известная уличная еда города, продаваемая из киосков вдоль улицы Калье Крисолого.

Широкий регион Илокос расширяет культурный опыт за пределами Вигана. Колокольня церкви Бантай, 16-вековая сторожевая башня, предлагающая панорамные виды на побережье Илокоса, и особняк Сикиа, родовое гнездо бывшего президента Эльпидио Квирино, сохранившееся в качестве музея ранней филиппинской домашней жизни 20-го века, придают историческую глубину любой поездке. Само побережье — длинные протяженные участки золотистого песка, окруженные полями табака и чеснока, которые формируют сельскохозяйственную идентичность Илокоса — предлагает опыт сельских Филиппин, который кажется десятилетиями удаленным от курортных разработок Борокая и Палавана.

Порт Саломагу может принимать небольшие круизные суда и тендеры от более крупных судов, стоящих на якоре у побережья. Лучшее время для посещения — сухой сезон с ноября по май, когда погода наиболее солнечная, а исторические достопримечательности удобнее всего исследовать пешком. Фиеста города Виган в конце января, посвященная покровителю города, наполняет улицы процессиями, культурными выступлениями и общими пиршества, которые являются сутью филиппинского празднования. Для пассажиров круизов сочетание сохранившегося колониального наследия Вигана, илоканской кухни и теплого гостеприимства, определяющего филиппинскую культуру, делает Саломагу портом, который предлагает гораздо больше, чем могут предполагать его скромные удобства.