பர்கண்டி

பர்குண்டி என்பது பிரான்சின் ஆன்மா, ஒரு பிராந்தியமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளதின் சுவடு — பழமையான திராட்சை தோட்டங்கள், ரோமான்ஸ்க் அபீக்கள் மற்றும் மஞ்சள்-மஞ்சள் கல் கிராமங்களின் ஓரளவு நிலப்பரப்பு, இது மேற்கத்திய நாகரிகத்தின் உணவு, மதுபானம் மற்றும் சிறந்த வாழ்க்கை தொடர்பான உறவுகளை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வடிவமைத்துள்ளது. பர்குண்டி டச்சி ஒருகாலத்தில் பிரான்ஸ் ராஜ்யத்தைவிட கூடுதல் சக்திவாய்ந்ததாக இருந்தது, அதன் வாலோயிஸ் டச்சிகள் குறைந்த நாடுகளிலிருந்து ஸ்விஸ் எல்லை வரை பரப்பப்பட்ட பகுதிகளை ஆட்சி செய்தனர். இன்று, பர்குண்டியின் சக்தி படைகளில் அல்ல, ஆனால் டெரோயரில் அளவிடப்படுகிறது: அதன் திராட்சை தோட்டங்கள், மிகுந்த துல்லியத்துடன் கிராண்ட் க்ரூஸ், பிரீமியர் க்ரூஸ் மற்றும் கிராம அப்பெலேஷன்களில் வகைப்படுத்தப்பட்டவை, பூமியில் மிகவும் விரும்பப்பட்ட மற்றும் விலையுயர்ந்த மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

கோட் டி'ஓர் என்ற மது கிராமங்கள் — ஜெவரி-சாம்பெர்டின், வோஸ்னே-ரோமானி, மியூர்சால்ட், புலினி-மொன்ட்ராசெட் — ஒரு சோமெலியரின் பிரார்த்தனை புத்தகத்தைப் போல வாசிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பெயரும் ஒரு இடத்தை மட்டுமல்ல, ஒரு தத்துவத்தையும் பிரதிநிதித்துவம் செய்கிறது: சிறந்த மது என்பது குறிப்பிட்ட மண், குறிப்பிட்ட வெளிச்சம் மற்றும் நூற்றாண்டுகளாக மனிதர்கள் கவனித்தல் ஆகியவற்றின் விளைவாக பிறக்கிறது. யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய நிலப்பரப்பாக அங்கீகாரம் பெற்ற கிளிமாட் அமைப்பு, மலை அடிவாரங்களை 1,200க்கும் மேற்பட்ட சிறு பகுதிகளாக பிரிக்கிறது, அவற்றில் சில சில வரிசை திராட்சை மரங்களுக்கு மட்டுமே போதுமான அளவு பெரியவை, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான குணமுடைய மதுவை உற்பத்தி செய்யும் என நம்பப்படுகிறது. கல் சுவர்களும் திராட்சை தோட்ட கதவுகளும் இடையே வழியெங்கும் பாயும் ரூட் டெஸ் கிராண்ட் க்ரூஸ் வழியாக ஒரு சுவை அனுபவப் பயணம், உலகின் மிகச் சிறந்த உணவுப்பயணங்களில் ஒன்றாகும்.

பர்குண்டியன் சமையல் என்பது பிரெஞ்சு உணவுக் கலையின் அடித்தளம் ஆகும். போஃப் பூர்குயினியான், கோக் ஓ வின், எஸ்கார்கோ டி பூர்கோன் மற்றும் ஓஃப்ஸ் என் மியூரெட் (சிவப்பு வினோ சாஸ் இல் வேகவைத்த முட்டைகள்) ஆகியவை வெறும் உணவுகள் அல்ல, அவை கலாச்சார நினைவுச்சின்னங்கள், ஒவ்வொன்றும் நூற்றாண்டுகளாக அபீக்கள், சடவைகள் மற்றும் கிராம பிஸ்த்ரோக்களின் சமையலறைகளில் சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டவை. பிராந்திய தலைநகரான டிஜான், அதன் பிரபலமான கடுகு சாறு — வினிகர் அல்லாமல் வெர்ஜூஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படும், அதனால் தனித்துவமான கூர்மையை வழங்குகிறது — மற்றும் மத்திய யுகத்தில் இருந்து இங்கு பேக் செய்யப்பட்ட பேன் டெபிஸ் (மசாலா தேன் ரொட்டி) ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. எப்பொய்ஸ், நபோலியன் சாம்பேன் விட முன்னுரிமை கொடுத்ததாக கூறப்படும், வலுவான வாஷ்டு-ரிண்ட் சீஸ், கோட் டி'ஓர் கிழக்கு மலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வைன் மற்றும் உணவுக்கு அப்பால், பெர்கண்டி கட்டிடக்கலை மற்றும் வரலாற்று பொக்கிஷங்களின் செல்வாக்கான தொகுப்பை வழங்குகிறது. பல்நிறத் தகடுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கூரை மற்றும் நிக்கோலாஸ் ரோலின் ஆல்டர்பீஸ் கொண்ட ஹோஸ்பிஸ் டி போன், இந்த பிரதேசத்தின் மிகவும் புகைப்படம் எடுக்கப்படும் கட்டடமாகும் மற்றும் ஒவ்வொரு நவம்பரிலும் உலகின் பழமையான தொண்டு வைன் ஏலம் நடைபெறும் இடமாகும். கிளூனி அபி, புனித பேதுருவின் கோவில் கட்டப்படுவதற்கு முன் கிறிஸ்துவ மதத்தில் மிகப்பெரிய கோவில் ஆக இருந்தது, நடுத்தரயுக ஐரோப்பாவை வடிவமைத்த பெனடிக்டின் மடவாழ்க்கை மரபை நிறுவியது. பசுமை மலைச்சிகரத்தில் அமைந்துள்ள மத்தியயுக கிராமமான வேசிலே, பசிலிக்கா ஆஃப் செயின்ட்-மட்லீன் என்ற கோவில் உச்சியில் மிளிர்கிறது, இது யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளமாகும் மற்றும் சாண்டியாகோ டி கோம்போஸ்டெலாவுக்கான நான்கு பிரெஞ்சு பாதைகளில் ஒன்றின் தொடக்கப் புள்ளியாகும்.

ரிவியேரா டிராவல் மற்றும் வைக்கிங் ஆகியவை பெர்கண்டியை பிரெஞ்சு நதிப் பயண திட்டங்களில் சேர்க்கின்றன, சோன் மற்றும் பெர்கண்டி காலனலை வழியாக வைன் நாட்டின் இதயத்தில் பயணம் செய்கின்றன. நதிப் பயணம் கொண்டுள்ள நெருங்கிய அளவு பெர்கண்டியின் சிறிய கிராமங்கள் மற்றும் குடும்பம் நடத்தும் டொமைன்களின் நிலப்பரப்புக்கு சிறந்ததாகும். செப்டம்பரில் நடைபெறும் அறுவடை பருவம் மிகச் சிறந்த வனப்பகுதி அனுபவத்தையும், வெண்டாஞ்ச் நிகழ்வை நேரில் காணும் வாய்ப்பையும் வழங்கும், ஆகவே மே மாதம் முதல் அக்டோபர் வரை பயணம் செய்ய சிறந்த காலமாகும்.