பாயர்ஸ்பிரொன்

கருப்பு காடின் இதயத்தில், இருண்ட ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் ஃபிர் மரங்கள் கடுமையான பள்ளத்தாக்குகளை ஏறி, மலை ஓடைகள் பசுமையான கற்கள üzerinde ஓடி விழும் இடத்தில், பையர்ஸ்ப்ரான் ஒரு அற்புதத்தை சாதித்துள்ளது: வடக்கு கருப்பு காடின் பல சிறு கிராமங்களில் பரவியுள்ள இந்த 15,000 மக்கள் கொண்ட சிறிய சமூகத்தில், அதன் அளவுக்கு நூறு மடங்கு பெரிய நகரங்களுடன் போட்டியிடும் மிக்சலின் நட்சத்திரங்கள் உள்ளன. பல Michelin நட்சத்திரங்களை ஒருங்கிணைத்த மூன்று உணவகங்களுடன், பையர்ஸ்ப்ரான் ஐரோப்பாவின் மிகவும் அசாதாரணமான உணவுப் பெருநகரங்களில் ஒன்றாகும் — நட்சத்திர உணவகங்களின் விகிதம் குடியிருப்பாளர்களுக்கு எதிரானது, நுட்ப உணவுப் புள்ளிவிவரங்களை மீறி நிற்கும் ஒரு கிராமம்.

சமையல் சிறப்புத்தன்மை தனியாக இல்லை; அது இயற்கையாகப் பரிணமிக்கும் நிலத்திலிருந்து வளர்கிறது. கருப்பு காடு அற்புதமான ஆழமான உணவுப் பொருட்களின் அங்காடியாக விளங்குகிறது: காடின் தரையில் சேகரிக்கப்பட்ட காட்டு காளான்கள் — சாண்டரெல்ஸ், போர்சினி மற்றும் மதிப்புமிக்க ஸ்டெயின்பில்ஸ் — பருவங்களின் முழுவதும் மெனுக்களில் தோன்றுகின்றன. மலை ஓடைகளில் இருந்து உள்ளூர் டிரவுட் மீன், சுற்றியுள்ள காடுகளிலிருந்து வெனிசன் மற்றும் காட்டு பன்றிகள், மற்றும் சூரிய ஒளியால் வெளிர்ந்த தளங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள், ஒரே நேரத்தில் கிராமியமும் நுட்பமானதும் ஆன சமையலுக்கான மூலப்பொருட்களை வழங்குகின்றன. பைன் மற்றும் ஃபிர் மரங்களில் மாதங்களாக புகையிலை செய்யப்பட்ட பிரபலமான கருப்பு காடு ஹாம், அதன் மகோகனி நிறமான சுவையை அடையும் வரை, இந்த பகுதியில் அதன் சிறந்த வெளிப்பாட்டை அடைகிறது.

பையர்ஸ்ப்ரோனின் புகழை உருவாக்கிய உணவகங்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆசையின் படிப்புகளாகும். குடும்பம் நடத்தும் ஹோட்டல் Bareiss-இல் அமைந்துள்ள Restaurant Bareiss, அற்புதமான சூடான மற்றும் துல்லியமான உணவுப் அனுபவத்தை வழங்குகிறது. Traube Tonbach ஹோட்டலில் உள்ள Schlossberg, பிளாக் ஃபாரஸ்ட் சமையலை உயர்ந்த உணவக நிலைகளுக்கு கொண்டு செல்கிறது. இவை நகர்ப்புற போக்குகளை கிராமப்புற சூழலுக்கு வலியுறுத்தும் மூலக்கூறு சமையல் கோவில்கள் அல்ல — இவை பிளாக் ஃபாரஸ்ட் பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரியங்களை மரியாதை செய்யும், பல தசாப்தங்களாக நுட்பமாக வளர்ந்த உள்ளூர் அறிவின் வெளிப்பாடுகள், சமையல் உயர்வை நோக்கி விரிந்தவை.

உணவகங்களுக்குப் பின், பையர்ஸ்ப்ரான் பாரம்பரிய அழகின் கருப்பு காடு அனுபவத்தை வழங்குகிறது. 550 கிலோமீட்டர் க்கும் மேற்பட்ட குறியிடப்பட்ட நடைபாதைகள் சுற்றியுள்ள பள்ளத்தாக்குகளிலும் மலை உச்சிகளிலும் வழித்தடமாக அமைந்துள்ளன, அவை அருவிகள், பாரம்பரிய விவசாய நிலங்கள் மற்றும் காட்டின் மேல்தோற்றத்தை வெளிப்படுத்தும் பார்வை இடங்களை கடந்து செல்கின்றன, இவை எல்லாம் பசுமை நிறைந்த அலைமோதும் கம்பளியைப் போல காட்சியளிக்கின்றன. நகரத்தின் மேல் உள்ள சாங்கன்பாக்சீ, ஒரு சிறிய பனிக்கட்டி ஏரி, சுற்றியுள்ள காட்டை கண்ணாடி போன்ற அமைதியுடன் பிரதிபலிக்கிறது. குளிர்காலத்தில் நடைபாதைகள் இடத்தில் கடந்து நாட்டுப் பனிச்சறுக்கு பாதைகள் அமைக்கப்படுகின்றன, அருகிலுள்ள ஃப்ராய்டன்ஸ்டாட்ட் — ஜெர்மனியின் மிகப்பெரிய சந்தை சதுக்கம் — நகர கருப்பு காடு வாழ்க்கையின் சுவையை வழங்குகிறது.

ஸ்டுட்கார்ட் நகரிலிருந்து கார் மூலம் சுமார் 90 நிமிடங்கள் தெற்கு மேற்கு திசையில் பயணம் செய்து பையர்ஸ்ப்ரோன் செல்லலாம் அல்லது ஃப்ராய்டென்ஸ்டாட் ரயில்வே நிலையத்துக்கு ரயிலில் செல்வதும் சாத்தியமாகும். இந்த கிராமம் ஆண்டுதோறும் அழகாகவே இருக்கும்: வசந்த காலம் காட்டில் காடுகளைக் கொண்டு வனப்பூக்கள் மலர்வதைக் கொண்டுவரும், கோடை நீண்ட கால நடைபயணங்களை வழங்கும், பருவமழைக்காலம் காடுகளை சிவப்பு மற்றும் தங்க நிறத்தில் மூடியது போல மாற்றி அமைக்கும், குளிர்காலம் பனிக்கட்டையை சேர்க்கிறது, இது பிரதமர் கிரிம் கதைகளுக்கு ஏற்ற ஒரு காட்சியமைப்பாக மாறும். நட்சத்திரம் பெற்ற உணவகங்களில் முன்பதிவு அவசியம் — வார இறுதி உணவுக்காக வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் முன்பே — ஆனால் சிறந்த உணவக முன்பதிவு இல்லாமல் கூட, பையர்ஸ்ப்ரோனின் பாரம்பரிய காஸ்தாஹூசர்கள் சிறந்த தரமான பிளாக் ஃபாரஸ்ட் சமையலை வழங்குகின்றன.