செராலுங்கா டி'அல்பா

செர்ரலுங்கா டி'அல்பா தூரத்திலிருந்தே தன்னை அறிவிக்கிறது. கிராமத்தின் பதினான்காம் நூற்றாண்டு கோட்டை—தங்கம் பழுப்பு கல் கொண்டு உருவான நெடிய, செங்குத்து கோபுரம், திராட்சை தோட்டங்களால் சூழப்பட்ட மலை உச்சியில் இருந்து எழுந்து நிற்கிறது—லாங்ஹே பகுதியில், தெற்குப் பியெமோன்டின் யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய மதிப்பீட்டுப் பசுமை நிலப்பரப்பில் மிகவும் அறியப்பட்ட உருவமாகும். இது பாரோலோ நாட்டாகும், மற்றும் செர்ரலுங்காவை சுற்றியுள்ள கடுமையான தெற்கு முகம் கொண்ட மலைத் தடங்களில் வளர்ந்த திராட்சைகள் இத்தாலியில் மிகவும் சக்திவாய்ந்த, நீண்ட ஆயுள் கொண்ட, மற்றும் விரும்பத்தக்க மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன. கிராமத்தின் மக்கள் தொகை ஐந்துநூறு கிட்டத்தட்ட இருந்தாலும், அதன் திராட்சை வளர்ப்பு முக்கியத்துவம் உலகளாவியதாகும்.

அரண்மனை, ஒரு பெருமைக்குரிய பியெட்மொன்டீஸ் கோட்டை என்ற சிறந்த பாதுகாக்கப்பட்ட உதாரணங்களில் ஒன்று, 1300களின் நடுப்பகுதியில் Falletti குடும்பத்தால் கட்டப்பட்டது, அவர்கள் லாங்ஹேவின் இந்த மூலையில் நூற்றாண்டுகளாக மதுபான வர்த்தகத்தில் ஆட்சி செய்தனர். இந்தப் பகுதியின் பரவலான, பாதுகாப்பு நோக்கில் கட்டப்பட்ட கோட்டைகளுக்கு மாறாக, செர்ரலுங்காவின் கோட்டை ஒரு செங்குத்து அறிகுறி—ஐந்து மாடிகளுக்கு உயரமான ஒரு டோஞ்சன் அல்லது கீப், குறைந்த அகலம் கொண்டது, அதன் கிரெனலேட்டட் கிரவுன் அனைத்து திசைகளிலும் பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்து தெளிவாக தெரிகிறது. சமீபத்தில் பழமைவாய்ந்த நிலையில் மீட்டமைக்கப்பட்டு பயணிகளுக்கு திறந்துள்ள உள்ளக பகுதி, நடுநிலை காலத்தினரின் எளிய வீட்டு ஏற்பாடுகளை வெளிப்படுத்துகிறது: ஒரு பெரிய மண்டபம், மங்கியுள்ள பிரஸ்கோகளை கொண்ட ஒரு தேவாலயம், மற்றும் தெளிவான நாட்களில் ஆல்ப்ஸ் வரை விரிந்துள்ள திராட்சை தோட்டங்களைக் காணும் குறுகிய ஜன்னல்களைக் கொண்ட அறைகள்.

செர்ரலுங்கா டி'அல்பாவின் மதுபானம் அந்த கிராமத்தின் உயிர் காரணம் ஆகும். செர்ரலுங்காவின் மண்ணிலிருந்து—செர்ரவல்லியன் புவியியல் காலத்திலிருந்து களிமண் மற்றும் கல் சுண்ணாம்பு—உற்பத்தி செய்யப்படும் பாரோலோ, இந்த பிராந்தியத்தின் மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட, டான்னிக் மற்றும் வயதான மதுபானங்களில் ஒன்றாகும், அதன் முழுமையான சிக்கலான தன்மையை வெளிப்படுத்த வருடங்கள் பொறுமை தேவைப்படுகிறது; இதில் தர, ரோஜாக்கள், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் தோல் போன்ற வாசனைகள் அடங்கும். ஜியாகோமோ கொன்டெர்னோ, கப்பெல்லானோ மற்றும் மாச்ஸோலினோ போன்ற உற்பத்தியாளர்கள் உலகம் முழுவதும் சேகரிப்பவர்கள் வெளியீட்டின் போது வாங்கி பல தசாப்தங்கள் வரை சேமிப்பதற்கான மதுபானங்களை உருவாக்குகிறார்கள். கிராமத்தின் எனோடெக்கேக்கள் (மதுபான கடைகள்) மற்றும் உற்பத்தியாளர்களின் சுவை அறைகள், இந்த மதுபானங்களை அதன் மூல இடத்தில் சுவைக்க வாய்ப்பு அளிக்கின்றன—அது அறிவாற்றல் பாராட்டை உணர்வுப்பூர்வமான புரிதலாக மாற்றும் அனுபவமாகும். வயதான பாரோலோவின் ஒரு கண்ணாடி, மாலை சூரியன் திரும்பும் போது கோட்டை மேடையில் குடித்து, திராட்சை மூடிய மலைகளின் மீது சாய்ந்து, தொலைவில் உள்ள ஆல்ப்ஸ் மலையங்கள் பிங்க் நிறமாக மாறும் போது, இந்த பூமியில் கிடைக்கும் மிகச் சிறந்த மதுபான தருணங்களில் ஒன்றாகும்.

லாங்ஹேவின் சமையல் அதன் மதுபானங்களின் மகத்துவத்துடன் ஒத்துப்போகிறது. அல்பாவின் வெள்ளை டிரஃபிள், சுற்றியுள்ள காடுகளில் அக்டோபர் முதல் டிசம்பர் வரை அறுவடை செய்யப்படும், இந்த பிராந்தியத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பொருள் ஆகும்—தஜாரின் (கையால் வெட்டிய முட்டை பாஸ்தா), ரிசோட்டோ அல்லது வதக்கிய முட்டையின் மேல் துருவப்பட்டு, அதன் மயக்கும் வாசனை அதிசய விலைமதிப்பை நியாயப்படுத்துகிறது. விடெல்லோ டொன்னாடோ (குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் டூனா சாஸ்), கார்னே கிருடா (எலுமிச்சை மற்றும் ஒலிவ் எண்ணெய் சேர்த்த மாட்டிறைச்சி டார்டார்), மற்றும் பாக்னா கௌடா (மூலிகை காய்கறிகளுக்கான வெப்பமான அஞ்சோவி மற்றும் பூண்டு டிப்) ஆகியவை பியெமோண்டீஸ் வகைகள் ஆகும், அவை ஒவ்வொரு மெனுவிலும் காணப்படுகின்றன. உள்ளூர் ஹேசல்நட்டுகள், சாக்லேட்டுடன் சேர்த்து, உலகின் இனிப்புப் பசியுக்கு பியெமோண்டின் பங்களிப்பான ஜியாண்டுஜா இனிப்பை உருவாக்குகின்றன. செர்ராலுங்கா மற்றும் அதன் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் உள்ள உணவகங்கள்—சிறப்பாக மிசேலின் நட்சத்திரம் பெற்ற ஃகுயிடோ, ஃபொண்டானஃப்ரெடா சொத்து—இந்த அற்புதமான சமையல் பாரம்பரியத்தை கொண்டாடும் உணவுப் அனுபவங்களை வழங்குகின்றன.

செராலுங்கா டி'அல்பா லாங்ஹே மையத்தில் அமைந்துள்ளது, டூரினிலிருந்து நாற்பத்தி ஐந்து நிமிடங்கள் தொலைவில் மற்றும் மிலானின் விமான நிலையங்களிலிருந்து இரண்டு மணிநேரத்திற்குள் செல்லக்கூடியது. செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை வருகை தர சிறந்த காலமாகும், அப்போது திராட்சை அறுவடை கிராமங்களை செயல்பாட்டால் நிரப்புகிறது, டிரஃபிள் பருவம் துவங்குகிறது, மற்றும் திராட்சை தோட்டங்கள் பச்சையிலிருந்து தங்கம் மற்றும் ரஸெட் நிறத்திற்கு மாறி, இத்தாலிய சூரியனில் ஒரு பெர்குண்டி நிலப்பரப்பை ஒப்பிடும் காட்சியை உருவாக்குகின்றன. வசந்தம் (ஏப்ரல்–மே) காட்டுமலர்களையும் புதிய வளர்ச்சியின் பசுமையையும் கொண்டு வருகிறது. குளிர்காலம் அமைதியானதும், சூழலுக்கு ஏற்றதுமானதும் ஆகும், சில நேரங்களில் மஞ்சள் மலைக்கிராமங்கள் வெள்ளை கடலைப்போல் மிதக்கும் நிலைகளில் மஞ்சள் மயங்கல் பள்ளத்தாக்குகளை நிரப்புகிறது.