ஹோய் ஆன்

தென்கிழக்கு ஆசியாவின் முக்கிய வர்த்தக துறைமுகமாக இருந்த ஹொய் ஆன்இ, பதினைந்து முதல் பதினொன்பது நூற்றாண்டுகளுக்கு இடையில் ஜப்பானிய, சீன மற்றும் ஐரோப்பிய வர்த்தகர்கள் அதன் ஆற்றோரங்குகளில் ஒன்றிணைந்து, நாகசாகி முதல் மலாக்கா வரை கடல் வழித்தடங்களில் பட்டு, பாழை மற்றும் விலையுயர்ந்த மசாலாக்களை பரிமாறிக்கொண்டிருந்தது. 1999 ஆம் ஆண்டில் யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளமாக அறிவிக்கப்பட்ட இந்த பண்டைய நகரம், ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மரக்கட்டமைப்புகளைக் காப்பாற்றி வருகிறது; அவற்றின் அடுக்குமுறை வரலாறு - ஃபுஜியான் கூட்டமைப்புக் கூடங்கள், பதினேழாம் நூற்றாண்டு ஜப்பானிய மூடிய பாலம், செராமிக் மோசைக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட காந்தோனீஸ் குடும்ப வீடுகள் - தென்ன்கிழக்கு சீன கடலின் மிகச் சர்வதேசமான காலத்தை உயிரோட்டமாகக் கூறுகிறது. இது வரலாறு வெறும் நிலைத்திருக்கின்றதல்ல; அது இன்னும் உயிரோடே உள்ளது.

தூ போன் நதியிலிருந்து விடியற்காலையில் அணுகும்போது, மஞ்சள் நிற முகப்புகள் மெல்லிய மஞ்சள் மூடியால் மங்கியிருக்கும் போது மற்றும் பட்டு விளக்குகள் தூங்கும் கிரிசலிசுகளாக அணைக்கப்படாத நிலையில் தொங்கியிருக்கும் போது, ஹோய் ஆனின் மாயாஜாலம் மிகுந்த பயணிகளையும் ஏன் கவர்ந்திழுக்கும் என்பது உடனே புரிகிறது. குறுகிய பாதைகள் வாசனைமிக்க ப்ராங்கிபானி பூங்காற்றுடன் கூடிய மாடிகளுக்கு திறக்கின்றன; தையல்காரர்கள் பிரெஞ்சு ஜன்னல் முனைகளின் பின்னால் தனிப்பயன் ஆஓ தாய் துணிகளை தையல் செய்கிறார்கள்; மற்றும் மாலை நேர மாற்றம் — ஆயிரக்கணக்கான கைவினை விளக்குகள் நீரின் மேல் ஏற்றப்படும்போது — நதியருகே பகுதியை சினிமா காட்சியாக மாற்றுகிறது. நகரத்தின் நெருக்கமான தன்மை அதன் மிகப்பெரிய சொகுசு: உயரமான விடுதிகள் டைல் கூரையுடன் கூடிய வானிலை வரிசையில் இடையூறு செய்யவில்லை, மற்றும் சுற்றியுள்ள அரிசி வயல்கள் அதிர்ச்சியூட்டும் அளவில் அருகிலேயே உள்ளன, பழைய பகுதியின் ஓரத்தில் இருந்து அவற்றின் பச்சை புவியியல் தெளிவாகக் காணப்படுகிறது. இது வியட்நாமின் மிக நுணுக்கமான, மெதுவான மற்றும் ஆழமான சூழலைக் கொண்ட பகுதி.

ஹொய் ஆனை அறிய விரும்பினால், ஹொய் ஆனை சாப்பிட வேண்டும். இந்த நகரின் சமையல் அடையாளம் மிகவும் உள்ளூர்தனமானது: *cao lầu*, புகையிலை வாசனைமிக்க நூடுல் உணவு, அதன் நுனி உணர்வு பா லே கிணற்றில் இருந்து மட்டும் எடுத்த நீர் மற்றும் கு லாவ் சாம் தீவின் மரங்களின் சாம்பல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட லை மூலம் உருவாகிறது, இது பூமியில் வேறு எங்கும் உண்மையாக மீண்டும் செய்ய முடியாது. விடியற்காலையில், சந்தை கடைகள் *mì Quảng* வழங்குகின்றன, மஞ்சள் நிறம் கொண்ட அரிசி நூடுல்கள், இறால், பன்றி இறைச்சி, வேர்க்கடலை மற்றும் திடமான எள்ளு அரிசி கிராக்கர்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டவை, மேலும் புயெங் என்ற புராண பேகெட் கடையின் *bánh mì* உலகளாவிய ஆர்வத்தைத் தூண்டியதால், இது ஒரு கட்டாயமான தரிசனம் ஆகும். மேலும் ஆழமான அனுபவத்திற்கு, உள்ளூர் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து *bánh xèo* சாப்பிடுங்கள், இது மஞ்சள் நிறமான கிரெப்புகள், பீன் ஸ்ப்ரவுட்ஸ் மற்றும் நதி இறால்களை சுற்றி மடக்கப்பட்டு, கடுகு இலைவில் மடக்கப்பட்டு, நுயக் சாம் என்ற சுவையூட்டும் சாஸில் மூழ்க வைக்கப்படுகிறது. ஆற்றின் கரையில் உள்ள மூலிகை தோட்டங்களில் நடக்கும் சமையல் வகுப்புகள் இந்த துறைமுகத்தின் மிகவும் விரும்பத்தக்க அனுபவங்களில் ஒன்றாக மாறி, ஒரு உணவை நினைவாக உயர்த்துகின்றன.

பழமையான நகரத்தைத் தாண்டி, மத்திய வியட்நாம் திகைத்த வண்ணங்களுடன் விரிகிறது. சில மணி நேரங்கள் வடக்கே உள்ள ஃபோங் னா தேசிய பூங்கா, உலகின் மிகப்பெரிய குகை சோன் டோங் உட்பட, உலகின் அதிசயமான கார்ஸ்ட் குகைகளைக் காப்பாற்றுகிறது — இது ஆராய்ச்சியின் அர்த்தத்தை மறுபரிசீலனை செய்யும் ஒரு பயணம். அருகிலுள்ள சாம் தீவுகள், தெளிவான நீச்சல் நீர்களை வழங்குகின்றன, மேலும் ஹூயே என்ற பேரரசு கோட்டை, அழகான ஹாய் வான் கடவுளின் வழியாக அல்லது சான் மேயில் உள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட ஆழ்ந்த நீர்நிலையத்திலிருந்து செல்லக்கூடியது, ஹோய் ஆனின் வர்த்தக பண்புக்கு ஒரு அரசரான எதிர்வினையாக அமைகிறது. மேலும் பயணிக்க நேரம் உள்ளவர்களுக்கு, குக் ஃபுவோங் தேசிய பூங்கா — வியட்நாமின் பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட காடு — ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ள மரங்களுக்கிடையில் அபாயத்தில் உள்ள டெலகூர் லாங்குர்களை தாங்குகிறது, மேலும் தலைநகரான ஹனோய், கோயில் புகையிலை, காஃபே கலாச்சாரம் மற்றும் பிரெஞ்சு காலனிய பெருமையை கொண்ட ஒரு மயக்கும் நாடகத்தை வழங்குகிறது. சுருக்கமாக, மத்திய வியட்நாம், ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு ஒரே துறைமுகத்தைக் காட்டிலும் பலவற்றை வழங்குகிறது.

தூ போன் நதியின் கரையில் அமைந்துள்ள ஹொயான் மற்றும் டா நாங் ஆழ்நீர் துறைமுகத்திற்கு அருகாமையில் இருப்பது, இதை தென்கிழக்கு ஆசியக் கப்பல் பயணத் திட்டங்களில் ஒரு இயற்கை ரத்னமாக்கிறது. APT Cruising தனது மெகாங் மற்றும் வியட்நாம் கடற்கரை பயணங்களில் இந்த நகரத்தை முக்கியத்துவமாகக் குறிப்பிடுகிறது, பண்டைய நகரமும் சுற்றியுள்ள கிராமப்புறமும் உள்ள சிறப்பான சுற்றுலா அனுபவங்களை வழங்குகிறது. எமெரால்ட் க்ரூயிசஸ் இந்தப் பகுதியின் ஆய்வுப் பயண வழித்தடங்களில் ஹொயானை அழைக்கிறது, கலாச்சாரத்தில் மூழ்கும் அனுபவத்தை சிறிய கப்பலின் நெருக்கத்துடன் இணைக்கிறது. அனைத்து சேர்க்கை நதிநிலைய பயணங்களுக்காக புகழ்பெற்ற ஸ்செனிக் ரிவர் க்ரூயிசஸ், வியட்நாம் திட்டங்களில் ஹொயானை மையமாகக் கொண்டு, பெரும்பாலும் விளக்கு ஒளியில் பிரகாசிக்கும் இரவு நடைபயணங்களுடன் தனிப்பட்ட உணவுக் கலை அனுபவங்களை கடற்கரையில் இணைக்கிறது. கப்பலால் வருகை தருவது — நதி விரிந்து, பழைய பகுதியின் முதன்மை பொன் ஓவியத்தை வெளிப்படுத்துவது — இந்த தனித்துவமான நகரத்தை சந்திக்கும் மிகவும் காதலான வழியாகவே உள்ளது.