ஃபூ மை

பு மி என்பது ஹோ சி மின் நகரத்திற்கான வாயிலாகும் — இதனை அதன் பெரும்பாலான குடியிருப்பாளர்கள் இன்னும் சாய்கோன் என அழைக்கிறார்கள் — மற்றும் இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக வியட்நாமின் வர்த்தக இயந்திரமாக விளங்கும் பரந்த, இயக்கவியல் தென்னிந்திய நகரம். இந்த துறைமுகம் நகரத்திற்கே 65 கிலோமீட்டர் கிழக்கே, தி வை நதியின் கரையில் அமைந்துள்ளது, இது பா ரியா-வுங்க் தாவு மாகாணத்தில் உள்ள ஆழ்மட்ட நீர் வசதியாகும், இது பெரிய கப்பல்களுக்கு பழைய சாய்கோன் துறைமுகத்தை மாற்றியுள்ளது. பு மி இருந்து ஹோ சி மின் நகரத்திற்கு செல்லும் பயணம், சாதாரணமாக 90 நிமிடங்கள், அரிசி வயல்கள், ரப்பர் தோட்டங்கள் மற்றும் வியட்நாமின் விரைவான வளர்ச்சியின் கட்டுமான கிரேன்கள் ஆகியவற்றின் காட்சிகளை கடந்து செல்லும் போது, நவீன வியட்நாமை வரையறுக்கும் முரண்பாடுகளுக்கு ஒரு அறிமுகத்தை வழங்குகிறது — பழமையான கிராமிய மரபுகள் மற்றும் அதிரடியான நவீனமயமாக்கல் ஒரே சாளரத்தில் இணைந்து வாழ்கின்றன.

ஹோ சி மின் நகரம், பத்து மில்லியன் மக்கள் வாழும் ஒரு மெட்ரோபொலிஸ், அதன் சக்தி ஒவ்வொரு தெருவிலும் ஓடும் மோட்டார் சைக்கிள்களின் நதியில் உடனே உணரப்படுகிறது — நகரத்தின் சாலைகளில் ஏழு மில்லியன் மோட்டார் சைக்கிள்கள் பயணிக்கின்றன, இது புதியவர்களை பயமுறுத்தும் மற்றும் சமமாக மகிழ்விக்கும் ஒரு போக்குவரத்து பாலேட்டின் உருவாக்கத்தை உருவாக்குகிறது.

இந்த நகரத்தின் கட்டிடக்கலைப் பாளிம்ப்செஸ்ட், வியட்நாமின் கலக்கலான 20ஆம் நூற்றாண்டின் கதை கூறுகிறது: நியோ-பரோக் ஆபரா ஹவுஸ் மற்றும் நோட்ரே-டேம் கேதட்ரல் பிரெஞ்சு காலகட்டத்தில் இருந்து வந்தவை, ரீயூனிஃபிகேஷன் பாளசு, 1975 ஏப்ரலில் ஒரு வட வியட்நாமிய டேங்க் அதன் கதவுகளை உடைத்த தருணத்தை பாதுகாக்கிறது, மற்றும் போர் மீம்சுகள் அருங்காட்சியகம், அமெரிக்க போர் என வியட்நாமியர்கள் அழைக்கும் இந்த மோதலின் மனிதக் கட்டணத்துடன் ஒரு கடுமையான, உணர்வுப்பூர்வமான மோதலை வழங்குகிறது.

வியட்நாமிய உணவு, உலகின் சிறந்த சமையல் மரபுகளில் ஒன்றாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது, ஹோ சி மின் நகரில் அதன் தெரு உணவின் உச்சியில் அடைகிறது. ஃபோ - தேசிய சூப், ஆழமான சுவையுள்ள மாடு அல்லது கோழி பால், அரிசி நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றப்பட்டு, புதிய காய்கறிகள், பீன் ஸ்பிரவுட்ஸ் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது - அனைத்து நேரங்களிலும் உண்டாகிறது, அதிகாலை முதல் காய்ச்சியுள்ள பால் அடிக்கடி பாதை கடைகளில் சிறந்த பாத்திரங்களில் காணப்படுகிறது. பான் மி, வியட்நாமிய பாகெட் சாண்ட்விச், பாட்டே, ஊறுகாய்கள், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றால் நிரம்பியதாக யூனெஸ்கோ அங்கீகரித்துள்ள ஒரு அபாரமான கலாச்சார மரபாகும், இது நகரத்தின் மிகவும் எளிதாக எடுத்துச் செல்லக்கூடிய மற்றும் சாத்தியமாக மிகவும் முழுமையான தெரு உணவாகும். காம் தாம் - கிரில் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஒரு முட்டை, மற்றும் ஊறுகாய்கள் உட்பட உடைந்த அரிசி - இது சாய்கோனின் அடிப்படையான மதிய உணவாகும், மத்திய மதியத்தில் அலுவலக ஊழியர்களால் நிரம்பிய சீரிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

ஹோ சி மின் நகரத்தின் அப்பால், பு மி இருந்து மேற்கொள்கின்ற சுற்றுலாக்கள் கு சி சுரங்கங்களுக்கு செல்லலாம் — போர் காலத்தில் வியெட் காங் குரில்லாக்கள் பயன்படுத்திய 250 கிலோமீட்டர் நீளமான நிலத்தடி பாதைகளின் நெட்வொர்க், இப்போது பயணிகள் விரிவான பகுதிகளை ஊர்தி செல்லவும், கற்பனைசாலியான சிக்கல் அமைப்புகள், காற்றோட்ட குழாய்கள் மற்றும் அமெரிக்க படைகளின் கால்களின் கீழ் போராட்ட சக்தியை ஆதரித்த நிலத்தடி சமையலறைகளை ஆராயவும் திறந்துவைக்கப்பட்டுள்ளது. நகரத்தின் தெற்கே தொடங்கும் மெக்காங் டெல்டா, காய் பெ மற்றும் பென் ட்ரே என்ற தேங்காய் மர கிராமங்களின் மிதக்கும் சந்தைகளுக்கான நாள் பயணங்களுக்கு அணுகக்கூடியது, இங்கு நெருக்கமான நீர்வழிகளில் சம்பான் சவாரிகள், பழக்காய்கள், மீன் விவசாயங்கள் மற்றும் கம்பளி தொங்கிய ஆற்றோரப் கஃபேகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

பு மிக்கு ஹொல்லாந்து அமெரிக்கா லைன் மற்றும் நார்வேஜியன் குரூஸ் லைன் தென்கிழக்கு ஆசிய பயணங்களில் சேவை செய்கின்றன, கப்பல்கள் பா ரியா-வுங்க் தாவு துறைமுக வசதியில் தங்குகின்றன. வருகைக்கு மிகவும் வசதியான பருவம் டிசம்பர் முதல் ஏப்ரல் வரை, அப்போது உலர்ந்த பருவம் சூரியன் வெளிச்சம் மற்றும் 30-க்கு கீழான வெப்பநிலைகளை வழங்குகிறது — ஆனால் ஹோ சி மின் நகரத்தின் உஷ்ணமான சக்தி வருடம் முழுவதும் ஈர்க்கக்கூடியது.