เบอร์กันดี

เบอร์กันดีคือจิตวิญญาณของฝรั่งเศสที่กลั่นออกมาในภูมิภาคเดียว — ทิวทัศน์ที่เป็นเนินเขาเต็มไปด้วยไร่องุ่นโบราณ อารามสไตล์โรมัน และหมู่บ้านหินสีเหลืองมัสตาร์ด ซึ่งได้หล่อหลอมความสัมพันธ์ของอารยธรรมตะวันตกกับอาหาร ไวน์ และชีวิตที่ดีมาเป็นเวลามากกว่าหนึ่งพันปี ดัชชีแห่งเบอร์กันดีเคยมีอำนาจมากกว่าราชอาณาจักรฝรั่งเศสเอง โดยดยุคแห่งวาลัวส์มีอำนาจเหนือดินแดนที่ทอดยาวจากประเทศต่ำไปจนถึงชายแดนสวิส ในปัจจุบัน อำนาจของเบอร์กันดีไม่ได้วัดจากกองทัพ แต่เป็นจากเทอรัวร์: ไร่องุ่นของมันถูกจัดประเภทด้วยความแม่นยำอย่างคลั่งไคล้เป็นกรองครูส์, พรีเมียร์ครูส์ และชื่อหมู่บ้าน ซึ่งผลิตไวน์ที่มีค่าที่สุดและแพงที่สุดในโลกบางชนิด.

หมู่บ้านไวน์แห่ง Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — อ่านเหมือนหนังสือสวดมนต์ของซอมเมลิเยร์ ทุกชื่อไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ แต่ยังเป็นปรัชญา: ว่าไวน์ชั้นเลิศเกิดจากดินที่เฉพาะเจาะจง การรับแสงที่เฉพาะเจาะจง และการสังเกตของมนุษย์ที่ยาวนานหลายศตวรรษ ระบบ climat ซึ่งได้รับการยอมรับจาก UNESCO ว่าเป็นภูมิทัศน์มรดกโลก แบ่งพื้นที่ลาดเขาออกเป็นกว่า 1,200 แปลง บางแปลงมีขนาดเล็กพอที่จะปลูกเถาองุ่นได้เพียงไม่กี่แถว โดยเชื่อกันว่าทุกแปลงผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว การเดินทางชิมไวน์ตามเส้นทาง Route des Grands Crus ที่คดเคี้ยวระหว่างกำแพงหินและประตูไร่องุ่น เป็นหนึ่งในการแสวงบุญทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก.

อาหารบูร์กอนดีเป็นรากฐานที่สร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสขึ้นมา บูเฟต์บูร์กินญง, โคคอว์แวง, เอสการ์โกต์เดอ บูร์กอนด์, และอูฟส์อองเมอเร็ต (ไข่ลวกในซอสไวน์แดง) ไม่ใช่เพียงแค่จานอาหาร แต่เป็นอนุสาวรีย์ทางวัฒนธรรม แต่ละจานได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษในครัวของอับเบย์, ปราสาท, และบิสโตรในหมู่บ้าน ดิฌง เมืองหลวงของภูมิภาคนี้ มีส่วนร่วมด้วยมัสตาร์ดที่มีชื่อเสียง — ทำจากน้ำองุ่นแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชู ทำให้มีรสชาติที่เฉียบคมเป็นเอกลักษณ์ — และปังเดอปิซ (ขนมปังน้ำผึ้งเครื่องเทศ) ที่อบขึ้นที่นี่ตั้งแต่ยุคกลาง เอโปอิส ชีสที่มีกลิ่นแรงซึ่งนโปเลียนเคยชอบมากกว่าชัมเปญ ผลิตในเนินเขาทางตะวันออกของโคตดอร์.

นอกเหนือจากไวน์และอาหาร เบอร์กันดียังมีสมบัติทางสถาปัตยกรรมและประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ โรงพยาบาลเดอเบอน์ (Hospices de Beaune) ที่มีหลังคากระเบื้องหลากสีและแท่นบูชาของนิโคลาส โรลิน (Nicolas Rolin) เป็นอาคารที่มีการถ่ายภาพมากที่สุดในภูมิภาคนี้ และยังเป็นสถานที่จัดการประมูลไวน์การกุศลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกในทุกเดือนพฤศจิกายน อ Abbey of Cluny ซึ่งเคยเป็นโบสถ์ที่ใหญ่ที่สุดในคริสต์ศาสนจักรก่อนที่โบสถ์เซนต์ปีเตอร์จะถูกสร้างขึ้น ได้ก่อตั้งประเพณีทางศาสนาของเบเนดิกตินซึ่งมีอิทธิพลต่อยุโรปในยุคกลาง หมู่บ้านยุคกลางบนยอดเขาเวเซลาย (Vézelay) ที่มีบาซิลิกาของเซนต์มาเดลีน (Basilica of Sainte-Madeleine) เป็นมรดกโลกของยูเนสโก และเป็นจุดเริ่มต้นของหนึ่งในสี่เส้นทางฝรั่งเศสไปยังซานติอาโก เดอ คอมโพสเตล่า

ริเวียร่า ทราเวล (Riviera Travel) และไวคิง (Viking) รวมเบอร์กันดีในเส้นทางการล่องเรือแม่น้ำฝรั่งเศส โดยเดินเรือผ่านแม่น้ำโซน (Saône) และคลองเบอร์กันดี (Burgundy Canal) ผ่านใจกลางประเทศไวน์ ขนาดที่ใกล้ชิดของการล่องเรือแม่น้ำเหมาะสมอย่างยิ่งกับภูมิทัศน์ของเบอร์กันดีที่เต็มไปด้วยหมู่บ้านเล็กๆ และโดเมนที่ดำเนินการโดยครอบครัว ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมคือระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม โดยฤดูกาลเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนมอบประสบการณ์ในไร่องุ่นที่มีบรรยากาศที่สุด และโอกาสในการชมการเก็บเกี่ยวในระหว่างการทำงาน.