Burgundy

Burgonya, Fransa'nın ruhunun tek bir bölgede damıtılmış hali — bin yılı aşkın bir süredir Batı medeniyetinin yiyecek, şarap ve iyi yaşam ile olan ilişkisini şekillendiren, antik bağlarla dolu, Romanesk manastırlarla süslü ve hardal sarısı taş köylerden oluşan dalgalı bir manzara. Burgonya Dükalığı, bir zamanlar Fransa Krallığı'ndan daha güçlüydü; Valois dükleri, toprakları Düşük Ülkeler'den İsviçre sınırına kadar uzanan geniş bir alanda hüküm sürüyordu. Bugün, Burgonya'nın gücü ordularla değil, terroir ile ölçülüyor: bağları, fanatik bir titizlikle grands crus, premiers crus ve köy appellasyonları olarak sınıflandırılmış, Dünya üzerindeki en çok arzulanan ve en pahalı şarapların bazılarını üretiyor.

Côte d'Or'un şarap köyleri — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — bir sommelierin dua kitabı gibi okunuyor. Her bir isim sadece bir yeri değil, aynı zamanda bir felsefeyi temsil ediyor: büyük şarap, belirli bir topraktan, belirli bir maruz kalmadan ve yüzyıllar süren insan gözlemlerinden doğar. UNESCO tarafından Dünya Mirası manzarası olarak tanınan climat sistemi, yamaçları 1,200'den fazla parselde bölerek, bazıları sadece birkaç sıra üzüm bağı için yeterince büyük olan bu parsellerin her birinin kendine özgü karakterde şarap ürettiğine inanılmaktadır. Taş duvarlar ve bağ kapıları arasında kıvrılan Route des Grands Crus boyunca bir tadım yolculuğu, dünyanın en büyük gastronomik haclarından biridir.

Burgonya mutfağı, Fransız gastronomisinin inşa edildiği temeldir. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne ve oeufs en meurette (kırmızı şarap sosunda haşlanmış yumurta) sadece yemekler değil, her biri yüzyıllar boyunca manastırların, şatoların ve köy bistrolarının mutfaklarında mükemmelleştirilmiş kültürel anıtlardır. Bölgenin başkenti Dijon, efsanevi hardalını sunar — sirke yerine verjuice ile yapılan bu hardal, kendine özgü bir keskinliğe sahiptir — ve Orta Çağ'dan beri burada pişirilen pain d'épices (baharatlı bal ekmeği) ile birlikte. Napolyon'un Champagne yerine tercih ettiği iddia edilen keskin kokulu yıkanmış kabuklu peynir Époisses, Côte d'Or'un doğusundaki tepelerde üretilmektedir.

Şarap ve yemek ötesinde, Burgonya mimari ve tarihi hazinelerle doludur. Polikrom seramik çatısıyla ve Nicolas Rolin sunak resmiyle ünlü Hospices de Beaune, bölgenin en çok fotoğraflanan yapısıdır ve her Kasım ayında dünyanın en eski hayır amaçlı şarap müzayedesine ev sahipliği yapmaktadır. Bir zamanlar Hristiyanlığın en büyük kilisesi olan Cluny Abbey, St. Peter'in inşasından önce, Orta Çağ Avrupa'sını şekillendiren Benediktin manastır geleneğini kurmuştur. Sainte-Madeleine Bazilikası ile taçlandırılmış olan ortaçağ tepe köyü Vézelay, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer almakta ve Santiago de Compostela'ya giden dört Fransız rotasından birinin başlangıç noktasıdır.

Riviera Travel ve Viking, Fransız nehir kruvaziyer rotalarında Burgonya'yı dahil ederek, Saône Nehri ve Burgonya Kanalı boyunca şarap ülkesinin kalbinde seyahat etmektedir. Nehir kruvaziyerinin samimi ölçeği, Burgonya'nın küçük köyleri ve aile işletmesi olan şarap bağları manzarası için mükemmel bir uyum sağlamaktadır. Ziyaret etmek için en iyi zaman Mayıs'tan Ekim'e kadardır; Eylül ayındaki hasat mevsimi, en atmosferik bağ deneyimini sunarak vendange'ı yerinde görme fırsatı sunar.