Бургундія

Бургундія — це душа Франції, зведена в єдиний регіон — хвилястий ландшафт давніх виноградників, романських абатств та сіл з гірчично-жовтого каменю, що формували стосунки західної цивілізації з їжею, вином та добрим життям протягом понад тисячі років. Герцогство Бургундія колись було могутнішим за королівство Франція, його герцоги Валуа володіли територіями, що простягалися від Нідерландів до швейцарського кордону. Сьогодні сила Бургундії вимірюється не в арміях, а в теруарі: її виноградники, класифіковані з фанатичною точністю на гран-крю, прем'єр-крю та сільські апеляції, виробляють деякі з найжаданіших та найдорожчих вин на Землі.

Винні села Кот-д'Ор — Жевре-Шамбертен, Восне-Романе, Мерсо, Пюлійї-Монраше — читаються як молитва сомельє. Кожна назва представляє не просто місце, а філософію: великий виноград виникає з конкретної землі, специфічного освітлення та століть людського спостереження. Система кліматів, визнана ЮНЕСКО як об'єкт Світової спадщини, ділить схили на понад 1,200 ділянок, деякі з яких ледве достатні для кількох рядів виноградників, кожна з яких вважається здатною виробляти вино з унікальним характером. Подорож дегустації вздовж маршруту Гран Крю, що звивається між кам'яними стінами та воротами виноградників, є однією з великих гастрономічних паломницьких подорожей світу.

Кухня Бургундії є основою, на якій була збудована французька гастрономія. Беф бургіньйон, кок о віні, ескарґо де Бургонь та яйця в мерет (яйця-пашот у червоному винному соусі) — це не просто страви, а культурні пам'ятники, кожен з яких досконало відшліфований протягом століть у кухнях абатств, шато та сільських бістро. Діжон, регіональна столиця, вносить свій легендарний гірчицю — виготовлену з вержюсу, а не оцту, що надає їй характерної гостроти — та pain d'épices (спеціальний медовий хліб), який випікають тут з часів Середньовіччя. Епоас, різкий сир з промитою скоринкою, який, як стверджують, надавав перевагу Наполеон замість шампанського, виробляється в пагорбах на сході Кот-д'Ор.

Окрім вина та їжі, Бургундія пропонує безліч архітектурних і історичних скарбів. Госпіталі де Бон, з їхньою поліхромною черепичною дахом та вівтарем Ніколя Ролена, є найфотографованішою будівлею регіону та місцем проведення найстарішого у світі благодійного винного аукціону кожного листопада. Абатство Клюні, колись найбільша церква в християнстві до побудови Святого Петра, встановило бенедиктинську монастирську традицію, яка сформувала середньовічну Європу. Середньовічне селище на вершині пагорба Везелай, увінчане базилікою Сен-Мадлен, є об'єктом Світової спадщини ЮНЕСКО та відправною точкою одного з чотирьох французьких маршрутів до Сантьяго-де-Компостела.

Riviera Travel та Viking включають Бургундію у свої маршрути річкових круїзів по Франції, проходячи по Сону та Бургундському каналу через серце виноробного краю. Інтимний масштаб річкових круїзів ідеально підходить для ландшафту Бургундії з її маленькими селами та сімейними доменами. Найкращий час для відвідування — з травня по жовтень, а вересневий сезон збору врожаю пропонує найатмосферніший досвід у виноградниках і можливість спостерігати за збором винограду в дії.