Раншо

На берегах річки Дуб у департаменті Жура на сході Франції маленьке село Раншот відкриває для річкових круїзерів ворота до одного з найменш відомих, але найцінніших регіонів Франції — Франш-Комте, країни лісистих гір, підземних річок, водоспадів та традиції виробництва сиру, що створює деякі з найкращих французьких сиру. З ледь п'ятсот мешканцями, саме Раншот є скромним поселенням з кам'яними будинками та фермерськими господарствами, але його розташування на судноплавному Дубі робить його природною зупинкою для дослідження регіону, який мало хто з міжнародних відвідувачів коли-небудь відкриває.

Гори Юра, що підносяться на сході, надають регіону його геологічну та культурну ідентичність. Ці вапнякові хребти — які дали назву юрському періоду — пронизані печерами, гротами та підземними ріками, які виявляються у вигляді вражаючих джерел. Джерело дю Лізон, де ціла ріка виривається з обриву, та Грота д'Оссель, одна з найстаріших показових печер у Франції з утвореннями, що налічують мільйони років, пропонують геологічні видовища першого порядку. Рекюле дез Планш, глибока долина з обривами поблизу Арбуа, демонструє драматичний карстовий ландшафт у найвражаючішому вигляді.

Сир Комté — найпопулярніший сир AOC у Франції за обсягом, хоча практично невідомий за межами країни — є визначним кулінарним досягненням регіону. Вироблений у невеликих кооперативних фрукт'єрах з сирого молока корів Монбельярд, що пасуться на квіткових гірських луках, кожен круг Комté проходить мінімум чотири місяці витримки, розвиваючи складні смаки горіхів, карамелі та альпійських трав. Форт де Русс, дев'ятнадцятого століття військова фортеця поблизу швейцарського кордону, тепер слугує одним з найбільших підвалів для витримки Комté у Юрі, його підземні галереї вміщують понад сто тисяч кругів у ідеальних умовах температури та вологості.

Кухня Франш-Конте є ситною, задовольняючою та побудованою навколо виняткових молочних продуктів і м'ясних делікатесів регіону. Ковбаса Морто, копчена на ялині та ялівці в традиційних тює (сільських димарях), є регіональним скарбом. Канколлот, характерний рідкий, ароматний сир, з'являється на кожному юрасському столі. Вина Юри — особливо надзвичайне Vin Jaune, яке витримується під плівкою дріжджів більше шести років, щоб створити вино з унікальною складністю, схожою на херес, та солодке Vin de Paille — одні з найвиразніших і найменш оцінених вин Франції. Арбуа, столиця виноробного краю Юра та рідне місто Луї Пастера, є ідеальною базою для дегустації.

Раншот відвідують під час круїзів річкою Сона-Дюб, і до нього можна дістатися автомобілем з Безансона (приблизно тридцять хвилин) та Діжона (дев’яносто хвилин). Село має мінімальну туристичну інфраструктуру, але навколишній регіон пропонує чудове житло у гітах, відвідування фермерських господарств та дегустації вин. Найкращий час для відвідування — з травня по жовтень, коли літо забезпечує найприємніші умови для дослідження гір і долин, а осінь приносить сезон виготовлення сиру та збір винограду Ван Жон. Франш-Комте винагороджує мандрівника, який шукає Францію поза звичними маршрутами — регіон глибокої гастрономічної спадщини та природної краси, що залишається справді недослідженим.