کھانے کی ثقافت، انگور کے باغات اور عظیم شرابیں

لزبن، پرتگال کا دارالحکومت، سمندر کے لیے کھلا اور 18ویں صدی کی خوبصورتی سے منصوبہ بند شہر ہے۔ اس کے بانی کو افسانوی اولیسس کہا جاتا ہے، لیکن ایک اصل فینیقی آبادکاری کا نظریہ شاید زیادہ حقیقت پسندانہ ہے۔ پرتگال میں لزبوا کے نام سے جانا جاتا، یہ شہر رومیوں، وزیگوتھوں اور 8ویں صدی سے شروع ہونے والے مسلمانوں کا مسکن رہا ہے۔ 16ویں صدی کا بڑا حصہ پرتگال کے لیے بڑی خوشحالی اور سمندری توسیع کا دور تھا۔ 1755 میں تمام مقدسین کے دن ایک مہلک زلزلہ آیا جس میں تقریباً 40,000 لوگ ہلاک ہوئے۔ لزبن کی تباہی نے پورے براعظم کو ہلا کر رکھ دیا۔ نتیجتاً، بائزا (نچلا شہر) ایک ہی تعمیراتی مرحلے میں ابھرا، جو کہ ایک دہائی سے بھی کم عرصے میں شاہی وزیر، مارکوس ڈی پومبال کے ذریعہ انجام دیا گیا۔ اس کی احتیاط سے منصوبہ بند نیوکلاسیکل گرڈ آج بھی زندہ ہے اور شہر کا دل ہے۔ زلزلے سے پہلے کے لزبن کے شواہد اب بھی بیلیم کے مضافات اور الفاما کے قدیم مسلم علاقے میں دیکھے جا سکتے ہیں جو سینٹ جارج کے قلعے کے نیچے پھیلا ہوا ہے۔ لزبن ایک کمپیکٹ شہر ہے جو ٹیگس دریا کے کنارے واقع ہے۔ زائرین کو گھومنا آسان لگتا ہے کیونکہ دلچسپی کے بہت سے مقامات مرکزی شہر کے قریب ہیں۔ یہاں ایک آسان بس اور ٹرام کا نظام ہے اور ٹیکسیوں کی کمی نہیں ہے۔ روسیو اسکوائر، جو قرون وسطی کے زمانے سے لزبن کا دل ہے، دریافت کرنے کے لیے ایک مثالی جگہ ہے۔ 1988 میں روسیو کے پیچھے تاریخی محلے کے کچھ حصے کو آگ لگنے کے بعد، بہت سے بحال شدہ عمارتیں اصل façade کے پیچھے جدید اندرونی حصے کے ساتھ ابھریں۔ شہر میں کئی یادگاریں اور میوزیم ہیں، جیسے کہ جیرونیموس خانقاہ، بیلیم کا مینار، شاہی کوچ میوزیم اور گلبینکیان میوزیم۔ بائزا کے اوپر، بائرو الٹو (اوپر کا شہر) اپنی بھرپور رات کی زندگی کے ساتھ ہے۔ دونوں علاقوں کے درمیان جڑنے کا سب سے آسان طریقہ گسٹیو ایفل کے ذریعہ ڈیزائن کردہ عوامی لفٹ کے ذریعے ہے۔ ٹیگس دریا کے ساتھ کروز کرتے ہوئے، آپ پہلے ہی لزبن کے تین مشہور مقامات دیکھ سکتے ہیں: دریافتوں کا یادگار، بیلیم کا مینار اور مسیح کا مجسمہ، جو یورپ کے سب سے طویل معلق پل کے اوپر اپنی پہاڑی کی چوٹی سے زائرین کا استقبال کرتا ہے۔

پورٹو، پرتگال کا دوسرا بڑا شہر، لزبن کے بعد، یورپ کے قدیم ترین شہروں میں سے ایک ہے اور 1996 میں یونیسکو کی طرف سے عالمی ثقافتی ورثہ کی حیثیت سے درج کیا گیا۔ یقیناً، پورٹو کا نام خود پرتگال کی سب سے مشہور برآمد—پورٹ—کی طرف اشارہ کرتا ہے، کیونکہ یہیں مضبوط شراب پہلی بار تیار کی گئی تھی۔ یہ شہر ماضی کی یاد دلاتا ہے اور آپ غلط نہیں ہوں گے اگر آپ اسے ایک مثالی شیکسپیئرین پس منظر کے طور پر تشبیہ دیں۔ یہاں، آسمان کی بلند گھنٹیاں، شاندار باروک چرچ اور شاندار بیو آرٹ عمارتوں کا افق رومانوی ہوا پیدا کرتا ہے، جو شہر کو روشن کرنے والی شاندار سورج کی کرنوں سے مزید بڑھتا ہے۔

ویگو جیسی چند ہی شہر ہیں جو اتنی شاندار قدرتی منظر کشی کا لطف اٹھاتے ہیں۔ یہ اپنے نام کے ساتھ منسلک خلیج کے ڈھلوان جنوبی ساحل کے ساتھ واقع ہے، جہاں نہ صرف خلیج کے شاندار مناظر ہیں، جو سبز جنگلات کی پہاڑیوں سے گھرا ہوا ہے، بلکہ سمندر کی طرف بھی۔ یہ آپ کے MSC کروز جہاز سے دیکھنے پر بے حد شاندار ہے جب یہ شمالی یورپ کے دورے کے دوران بندرگاہ میں داخل ہوتا ہے۔ آج کل، کروز کے مسافر کنگاس کی فیری سے آنے والے سیاحوں کے ساتھ ملتے ہیں، اور ویگو کے قدیم شہر کی تنگ، پتھریلی گلیوں کی کھوج میں نکل پڑتے ہیں، جسے او بر بیس کہا جاتا ہے اور جہاں دکانیں، بار اور ریستوران بھرے ہوئے ہیں۔ صبح سویرے سمندر کے کنارے، کیوسک مچھیرے کو مضبوط کافی کے ساتھ زندہ کرتے ہیں، جبکہ وہاں اور قریب کے متحرک روزانہ مارکیٹ ہال، مارکیڈو دا پیڈرا میں، ان کی پکڑ فروخت کی جاتی ہے۔ فوراً نیچے، درست نام والے روڈا دا پیسکادریا پر، خواتین مستقل گرینائٹ میزوں پر تازہ سیپوں کے پلیٹیں رکھتی ہیں تاکہ گزرنے والوں کو لبھایا جا سکے۔ قدیم شہر سے ایک سخت مگر خوشگوار سیر، زیادہ تر پتھر کی سیڑھیوں کے ساتھ، آپ کو کاسترو پہاڑی کی چوٹی پر لے جاتی ہے۔ اس کا نام قدیم گول کھنڈرات کے لیے رکھا گیا ہے جو ایک طرف ابھی بھی نظر آتے ہیں، اور یہ ایک سترہویں صدی کے قلعے کی جگہ بھی ہے، یہ پہاڑی مکمل مناظر پیش کرتی ہے۔ میوزیو کیوینونیس ڈی لیون بڑے پارک ڈی کاسٹریلوس کا مرکزی نقطہ ہے، جو وسیع رسمی باغات اور جنگلات ہیں جو کاسترو پہاڑی کے جنوب مغرب میں 2 کلومیٹر شروع ہوتے ہیں۔ ویگو سے ایک خوبصورت سیر پونٹی ویڈرا ہے: ایک خوبصورت قدیم شہر، جو سمندر سے تھوڑا پیچھے واقع ہے جہاں ریو لیریز خلیج میں پھیلنا شروع ہوتا ہے۔ پیدل چلنے کے لیے پتھر کی گلیوں کا ایک جال، کالموں والے چوکوں، گرینائٹ کے صلیبوں اور پھولوں والے بالکونیوں کے ساتھ چھوٹے پتھر کے گھروں کے درمیان بکھرا ہوا، قدیم محلہ ہمیشہ متحرک رہتا ہے، جو مقامی کھانے اور مشروبات کا لطف اٹھانے کے لیے رات کے باہر جانے کے لیے بہترین ہے۔

بلباو (ایوسکیرا میں بلبو) میں وقت کو BG یا AG (گگنہیم سے پہلے یا گگنہیم کے بعد) کے طور پر ریکارڈ کیا جا سکتا ہے۔ کبھی بھی کسی فن اور فن تعمیر کا ایک ہی یادگار شہر کو اس قدر بنیادی طور پر تبدیل نہیں کیا۔ فرانک گیری کا شاندار میوزیم، نارمن فوسٹر کا چمکدار سب وے نظام، سانتیاگو کلاٹراوا کا شیشے کا پل اور ہوائی اڈہ، گگنہیم کے قریب سیسر پیلی اباندوئیبارا پارک اور تجارتی کمپلیکس، اور فلپ اسٹارک کا الہونڈیگا بلباو ثقافتی مرکز نے باسک ملک کے صنعتی دارالحکومت کی حیثیت سے ایک بے مثال ثقافتی انقلاب میں حصہ ڈالا۔ بڑا بلباو تقریباً 1 ملین آبادی پر مشتمل ہے، جو باسک ملک کی کل آبادی کا تقریباً نصف ہے۔ 1300 میں وزکائیان نوبل ڈیاگو لوپیز ڈی ہیرو نے قائم کیا، بلباو 19ویں صدی کے وسط میں ایک صنعتی مرکز بن گیا، بنیادی طور پر آس پاس کی پہاڑیوں میں معدنیات کی فراوانی کی وجہ سے۔ یہاں ایک خوشحال صنعتی طبقہ ابھرا، جیسے کہ مارجن ازکیریڈا (بائیں کنارے) کے مضافات میں کام کرنے والا طبقہ۔ بلباو کی نئی کششیں زیادہ توجہ حاصل کرتی ہیں، لیکن شہر کے قدیم خزانے اب بھی خاموشی سے نیورین دریا کے کنارے موجود ہیں۔ کاسکو ویجو (قدیم کوارٹر)—جسے سیٹے کیلیس (سات گلیاں) بھی کہا جاتا ہے—دریا کے دائیں کنارے پر دکانوں، بارز، اور ریستورانوں کا ایک دلکش ہجوم ہے، جو پونٹے ڈیل آریونل پل کے قریب ہے۔ یہ خوبصورت پروٹو بلباو نیوکلیس 1983 میں تباہ کن سیلاب کے بعد احتیاط سے بحال کیا گیا۔ کاسکو ویجو میں قدیم حویلیاں ہیں جو خاندانی کوٹ کے نشان سے مزین ہیں، لکڑی کے دروازے، اور عمدہ لوہے کے بالکونی۔ سب سے دلچسپ چوک 64 قوسوں والا پلازا نیوا ہے، جہاں ہر اتوار کی صبح ایک کھلی مارکیٹ لگتی ہے۔ نیورین کے کنارے چلنا ایک تسلی بخش سیر ہے۔ آخرکار، یہ وہی تھا—جب صبح کی دوڑ میں—گگنہیم کے ڈائریکٹر تھامس کرینز نے اپنے منصوبے کے لیے بہترین جگہ دریافت کی، تقریباً دائیں کنارے کے ڈیوسٹو یونیورسٹی کے سامنے۔ ایوسکالدونا پل سے اوپر کی طرف، بڑے مارکیڈو ڈی لا ریبیرہ تک، پارک اور سبز زون دریا کے کنارے موجود ہیں۔ سیسر پیلی کا اباندوئیبارا منصوبہ گگنہیم اور ایوسکالدونا پل کے درمیان آدھے میل کو پارکوں، ڈیوسٹو یونیورسٹی کی لائبریری، میلیا بلباو ہوٹل، اور ایک بڑے خریداری کے مرکز کے ساتھ بھر دیتا ہے۔ بائیں کنارے پر، 19ویں صدی کے آخر کے وسیع بولیورڈز، جیسے کہ گرین ویا (اہم خریداری کی شریان) اور الیمیدا ڈی مزارریڈو، شہر کا زیادہ باقاعدہ چہرہ ہیں۔ بلباو کے ثقافتی اداروں میں، گگنہیم کے ساتھ، ایک اہم فنون لطیفہ کا میوزیم (میوزیو ڈی بیلاس آرٹس) اور ایک اوپیرا سوسائٹی (ایسوسی ایشن بلباینا ڈی امیگوس ڈی لا اوپیرا، یا ABAO) شامل ہیں، جس کے 7,000 ارکان اسپین اور جنوبی فرانس سے ہیں۔ اس کے علاوہ، ذائقہ دار کھانے کے شوقین طویل عرصے سے بلباو کی کھانے کی پیشکشوں کو اسپین میں بہترین میں شمار کرتے ہیں۔ ٹرالی لائن، ایوسکوٹرام، پر سفر کرنے کا موقع مت چھوڑیں، جو دریائے نیورین کے ساتھ اٹچوری اسٹیشن سے باسورٹو کے سان مامیئس فٹ بال اسٹیڈیم تک جاتا ہے، جسے "لا کیتھیڈرل ڈیل فٹ بال" (فٹ بال کی کیتھیڈرل) کہا جاتا ہے۔

باسک ملک کی بہادری کا دورہ کریں اور شاندار توانائی، دلکش کھانے، قدرتی خوبصورتی اور اس علاقے کی محفوظ ثقافتی تاریخ میں غوطہ لگائیں۔ چرچوں، تھیٹروں، مارکیٹوں، پتے دار گاؤں کے چوکوں، آئنوہا، ایسپیلیٹ اور سان سیباسٹیان کو دریافت کریں۔ نجی کھانے اور شراب کی چکھنے، بحری قزاقوں کی لوٹ مار، پیدل سفر، ایک سیڈر ہاؤس اور لوئڈز کی زیارت میں مشغول ہوں۔ مجسمہ ساز ایڈورڈو چلیڈا کے میوزیم کا دورہ کریں، پھر اس کے کاموں پر رہون پہاڑی کی ٹرین پر غور کریں۔ یا بس ریت کے ساحلوں اور چٹانی جزائر کی جنگلی ساحلی پٹیوں کے درمیان گھومیں۔ اس اٹلانٹک ساحل کے اس ہوا دار کونے میں اپنے ذہن اور جسم کو مکمل طور پر ڈبو دیں، جہاں آپ اپنے پیروں کے نیچے عیش و عشرت محسوس کریں گے اور سامنے خوبصورتی دیکھیں گے۔

پوییک ایک بلدیہ ہے جو فرانس کے جنوب مغربی علاقے نوویل آکیٹین میں گیرونڈ کے محکمے میں واقع ہے۔ یہ شہر بورڈو اور پوائنٹ ڈی گریو کے درمیان واقع ہے، جو گیرونڈ کے کنارے پر ہے، جو مغربی یورپ کا سب سے بڑا دریا کا دہانہ ہے۔

صرف نام ہی سورج سے پکے ہوئے انگوروں، نفیس ذائقوں کے چھینٹے، اور گلاسوں کے ٹکرانے کی خوشی کی تصویریں تخلیق کرتا ہے۔ بورڈو معیار اور وقار کا مترادف ہے، اور اس شہر کے مشہور، مکمل جسم والے سرخ شرابوں کے ذائقے لینے کے لامتناہی مواقع کا وعدہ اس خوبصورت فرانسیسی بندرگاہی شہر کا دورہ واقعی لطف اندوز کرنے کے قابل بناتا ہے۔ سجاوٹ والے ٹاوروں والے حویلیوں کے ساتھ بکھرے ہوئے، جو اٹلانٹک کے نرم مٹی اور گارون دریائے کی پیچیدہ لہروں کے اوپر کھڑے ہیں، بورڈو کے انگور کے باغات مسلسل معزز شرابیں پیدا کرتے ہیں، جو دنیا بھر میں لطف اندوز کی جاتی ہیں۔ فرانس کے سب سے بڑے شراب کے علاقے کی تلاش کریں، انگور کے باغات کے درمیان چلتے ہوئے جہاں گرد آلود گچھے لٹکے ہوئے ہیں، اس سے پہلے کہ تہہ خانوں میں اتر کر ان محنتی عملوں کو دیکھیں جو اس علاقے کو عالمی شراب کے مرکز میں تبدیل کرتے ہیں۔ مشہور، حسی تجربہ Cité du Vin شراب میوزیم آپ کو اپنی ناک کو آزمانے کی اجازت دیتا ہے، دنیا کی بہترین شراب کی پیداوار میں شامل فن کے بارے میں مزید جاننے کے لیے۔ اپنی شراب کی معلومات کو بہتر بنائیں، ہمارے بلاگ [insert You’ll Fall in Love with Wine in Bordeaux] کے ساتھ۔ خود بورڈو قدیم اور جدید کا ایک مسحور کن امتزاج ہے - یہ حقیقت پانی کے آئینے سے بہترین طور پر واضح ہوتی ہے۔ یہ زندہ فن کا انسٹالیشن شہر کے سب سے اہم تاریخی مقامات میں سے ایک کو دوبارہ زندہ کر چکی ہے، اور ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے آپ پانی پر چل رہے ہیں، جب آپ Place De La Bourse کے ٹھنڈے دھند میں قدم رکھتے ہیں۔ نمی آپ کے سامنے 300 سال پرانی شاندار محل نما فن تعمیر کا شاندار آئینی تشکیل پیدا کرتی ہے۔ پانی بھی شاندار Monument aux Girondins مجسمے سے آزادانہ بہتا ہے، جہاں گھوڑے گرونڈن انقلابیوں کی اقدار کی تعریف کرتے ہیں۔ Marche des Quais - شہر کی زندہ مچھلی کی منڈی - اس مقام پر ہے جہاں آپ اس شراب کے دارالحکومت کے تازہ ترین لیموں کے چھڑکے ہوئے کڑوے اور رسیلے جھینگے آزما سکتے ہیں۔

صرف نام ہی سورج سے پکے ہوئے انگوروں، نفیس ذائقوں کے چھینٹے، اور گلاسوں کے ٹکرانے کی خوشی کی تصویریں تخلیق کرتا ہے۔ بورڈو معیار اور وقار کا مترادف ہے، اور اس شہر کے مشہور، مکمل جسم والے سرخ شرابوں کے ذائقے لینے کے لامتناہی مواقع کا وعدہ اس خوبصورت فرانسیسی بندرگاہی شہر کا دورہ واقعی لطف اندوز کرنے کے قابل بناتا ہے۔ سجاوٹ والے ٹاوروں والے حویلیوں کے ساتھ بکھرے ہوئے، جو اٹلانٹک کے نرم مٹی اور گارون دریائے کی پیچیدہ لہروں کے اوپر کھڑے ہیں، بورڈو کے انگور کے باغات مسلسل معزز شرابیں پیدا کرتے ہیں، جو دنیا بھر میں لطف اندوز کی جاتی ہیں۔ فرانس کے سب سے بڑے شراب کے علاقے کی تلاش کریں، انگور کے باغات کے درمیان چلتے ہوئے جہاں گرد آلود گچھے لٹکے ہوئے ہیں، اس سے پہلے کہ تہہ خانوں میں اتر کر ان محنتی عملوں کو دیکھیں جو اس علاقے کو عالمی شراب کے مرکز میں تبدیل کرتے ہیں۔ مشہور، حسی تجربہ Cité du Vin شراب میوزیم آپ کو اپنی ناک کو آزمانے کی اجازت دیتا ہے، دنیا کی بہترین شراب کی پیداوار میں شامل فن کے بارے میں مزید جاننے کے لیے۔ اپنی شراب کی معلومات کو بہتر بنائیں، ہمارے بلاگ [insert You’ll Fall in Love with Wine in Bordeaux] کے ساتھ۔ خود بورڈو قدیم اور جدید کا ایک مسحور کن امتزاج ہے - یہ حقیقت پانی کے آئینے سے بہترین طور پر واضح ہوتی ہے۔ یہ زندہ فن کا انسٹالیشن شہر کے سب سے اہم تاریخی مقامات میں سے ایک کو دوبارہ زندہ کر چکی ہے، اور ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے آپ پانی پر چل رہے ہیں، جب آپ Place De La Bourse کے ٹھنڈے دھند میں قدم رکھتے ہیں۔ نمی آپ کے سامنے 300 سال پرانی شاندار محل نما فن تعمیر کا شاندار آئینی تشکیل پیدا کرتی ہے۔ پانی بھی شاندار Monument aux Girondins مجسمے سے آزادانہ بہتا ہے، جہاں گھوڑے گرونڈن انقلابیوں کی اقدار کی تعریف کرتے ہیں۔ Marche des Quais - شہر کی زندہ مچھلی کی منڈی - اس مقام پر ہے جہاں آپ اس شراب کے دارالحکومت کے تازہ ترین لیموں کے چھڑکے ہوئے کڑوے اور رسیلے جھینگے آزما سکتے ہیں۔