بینیئک-ایٹ-کازینک

ڈورڈون کے دریا کے ایک موڑ کے اوپر، جہاں پانی آہستہ اور سبز رنگ میں چلتا ہے، اخروٹ کے باغات اور چونے کے پتھر کی چٹانوں کی وادی میں، شاتو دی بےناک ایک کھڑی چٹان کے چہرے پر چپکا ہوا ہے جیسے ایک پتھر کا عقاب اپنے علاقے کی نگرانی کر رہا ہو۔ یہ بارہویں صدی کا قلعہ — پیریگورڈ کے پانچ بارونیز میں سے ایک اور ایک اسٹریٹجک انعام جس کے لیے انگلش اور فرانسیسی بادشاہوں نے تین سو سال تک سو سالہ جنگ کے دوران لڑائی کی — اتنی غالب حیثیت رکھتا ہے کہ خود رچرڈ دی لائن ہارٹ نے 1189 میں اس پر محاصرہ کیا۔ بےناک-ایٹ-کازینک کا گاؤں، جو فرانس کے پلس بیو ویلاجز میں شامل ہے، قلعے کے نیچے چٹان سے نیچے کی طرف گرتا ہے، جہاں سنہری پتھر کے مکانات، تنگ گلیاں، اور پھولوں سے ڈھکے ہوئے ٹیرس ہیں جو قرون وسطی کے دور سے تقریباً تبدیل نہیں ہوئے ہیں۔

چٹو دی بے ناک فرانس کے بہترین محفوظ شدہ قرون وسطی کے قلعوں میں سے ایک ہے۔ اس کا قلعہ، جو بارہویں صدی کا ہے، سخت فوجی عظمت کے کمرے پیش کرتا ہے — بڑے پتھر کے چولہے، تیر کے سوراخ والے کھڑکیاں، اور ایک سَل دی ایٹ جہاں کبھی پیریگورڈ کے چار بارونز فیوڈل انصاف فراہم کرنے کے لیے جمع ہوتے تھے۔ چوٹی پر موجود panoramic terrace جنوب مغربی فرانس کے سب سے مشہور مناظر میں سے ایک فراہم کرتا ہے: ڈورڈوگن دریا نیچے ایک کھیتوں اور جنگلات کے پیچیدہ تانے بانے کے درمیان بہتا ہے، جبکہ مخالف کنارے پر انگلینڈ کے زیر قبضہ قلعہ کیسلنوڈ اپنی دھمکی آمیز شکل میں موجود ہے۔ ان دونوں قلعوں کے درمیان بصری مکالمہ، جو ایک دوسرے کے سامنے دریا کے پار شطرنج کے حریفوں کی طرح ہیں، صدیوں کی انگلو-فرانسیسی تنازعہ کو ایک نظر میں سمیٹ لیتا ہے۔

پیریگورڈ Noir — "سیاہ پیریگورڈ"، جس کا نام اس کی گھنی بلوط کے جنگلات کے نام پر رکھا گیا ہے — فرانس کے اعلیٰ ترین گیسٹرونومک علاقوں میں سے ایک ہے، اور بیئناک کا کھانا اس ورثے کی عکاسی کرتا ہے، بے باک دولت کے ساتھ۔ فوا گرا، جو ارد گرد کے فارموں میں مکئی پر پلنے والے بطخوں سے تیار کیا جاتا ہے، اسے می-کیوٹ کے ساتھ انجیر کی کنفٹیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا اسے سیئر کر کے ایک سلاد پیریگورڈین پر رکھ دیا جاتا ہے جس میں اخروٹ، بطخ کا کنفیٹ، اور میسکلون شامل ہوتے ہیں۔ ٹرفلز — پیریگورڈ کے سیاہ ہیروں — ہر چیز کو خوشبو دیتے ہیں، آملیٹ سے لے کر پاستا تک، سردیوں کی فصل کے دوران۔ اخروٹ کا تیل، جو درختوں سے نکالا جاتا ہے جو دریا کے کناروں کو سایہ دیتے ہیں، سلاد کو ایک نٹ دار شدت کے ساتھ سجاتا ہے جو سپر مارکیٹ کے تیل کے قریب بھی نہیں آتا۔ برجرک کے مقامی شرابیں، خاص طور پر مونبازیلک کی میٹھے سفید شرابیں، اس علاقے کی عیش و عشرت والی کھانے کی بہترین ہمراہی فراہم کرتی ہیں۔

بے ناک سے دریائی سیر کرنا ڈورڈون میں سب سے دلکش سرگرمیوں میں سے ایک ہے۔ روایتی گابارے کشتیوں — جو چپٹے تلے والی جہازیں ہیں اور جو کبھی شراب اور لکڑی کے ڈرموں کو نیچے کی طرف لے جاتی تھیں — اب مسافروں کو نرم کروز پر لے جاتی ہیں، جہاں وہ کاستیلنو، مارکیساک اور فیریک کے قلعوں کے پاس سے گزرتے ہیں، جو ہر ایک پانی سے نظر آتا ہے اور ایک وسطی دور کے سلیوٹ کی طرح دکھائی دیتا ہے۔ پری ہسٹورک پناہ گاہیں، لی ایزیز، جہاں کرو-مگنون کی باقیات پہلی بار دریافت ہوئی تھیں، اوپر کی طرف واقع ہیں، جبکہ ڈوم کی مکمل طور پر محفوظ شدہ بستید شہر — جو 13ویں صدی کا ایک قلعہ بند پہاڑی بستی ہے — جنوبی کنارے سے وادی پر نظر رکھتا ہے۔

بے ناک-ایٹ-کازینک کو ٹوک پر دریائے ڈورڈون اور زمین کے سفر کے راستوں پر دیکھا جاتا ہے۔ سب سے خوبصورت دورہ کرنے کا موسم مئی سے اکتوبر تک ہوتا ہے، جبکہ ستمبر اور اکتوبر میں اخروٹ کی فصل، پہلی ٹرفل مارکیٹس، اور ڈورڈون وادی کی خزاں کے امبر اور کاپر رنگوں میں ڈھکی ہوئی منظر کشی کا اضافی لطف ملتا ہے — ایک منظر جو خاص طور پر پینٹرز کی خوشی کے لیے تخلیق کیا گیا معلوم ہوتا ہے۔