بلائے

بلائے ایک موڑ پر واقع ہے جہاں گیرونڈ کے دریائی دہانے پر گالو-رومی آبادیاں کبھی دریائی تجارتی راستوں کی حفاظت کرتی تھیں جو آکیٹین کے اندرونی حصے کی طرف جاتی تھیں۔ اس شہر کا سب سے ڈرامائی باب 17ویں صدی میں آیا، جب لوئس XIV کے ماہر فوجی انجینئر سیباسٹیئن لی پریسٹر ڈی واوبن کو بورڈو کو بحری حملے سے بچانے کے لیے ایک ناقابل تسخیر قلعہ تعمیر کرنے کا کام سونپا گیا۔ 1685 سے 1689 کے درمیان، واوبن نے بلائے کے اوپر ایک بلند جگہ پر اپنے دستخطی ستارہ نما قلعے کی تعمیر کی، جس کے قلعوں اور ڈیمی-لونز کو ہر ممکن زاویے پر توپ کے حملے کو روکنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ سٹیڈیل ڈی بلائے — ساتھ ہی سامنے موجود فورٹ میڈوک اور فورٹ پیٹے جو جزیرہ پیٹے میں واقع ہیں — کو 2008 میں

قلعہ خود ایک زندہ شہر ہے جو ایک شہر کے اندر واقع ہے: اس کی دیواریں ایک چھوٹی سی کمیونٹی کو گھیرے ہوئے ہیں جس میں ریستوران، دستکاری کے اسٹوڈیوز، ایک ہوٹل، اور باغات شامل ہیں جو گیرونڈ کی طرف بہتے ہیں۔ دیواروں سے منظر — چوڑے، چمکدار دریا کے پار، مخالف کنارے پر اینٹرو-دو-میر کے انگور کے باغات کی طرف — بورڈو شراب کے علاقے میں سب سے خاموش اور خوبصورت مناظر میں شامل ہیں۔ قلعے کے نیچے کا شہر ایک صوبائی فرانسیسی رفتار کو برقرار رکھتا ہے: بولاںجریاں صبح سویرے کھلتی ہیں، منگل اور جمعہ کی صبح مارکیٹیں لگتی ہیں، اور خزاں کی کٹائی کے دوران کم پانی کی خوشبو crushed grape must کی مٹھاس کے ساتھ مل جاتی ہے۔

بلیائی شراب کی اپیلشن، جو قلعے کے ارد گرد واقع ہے، مرلوٹ غالب بورڈو سپیریئر اور بلیے کوٹس ڈی بورڈو پیدا کرتی ہے جو طویل عرصے سے اپنے مشہور دائیں کنارے کے ہمسایوں کے سائے میں رہی ہیں۔ مقامی خاصیت پوتارگ ڈی بلیے ہے — گیلے مچھلی کے انڈے جو جیرونڈ سے حاصل کیے جاتے ہیں، پتلے کٹے ہوئے اور مکھن کے ساتھ روٹی پر پیش کیے جاتے ہیں، ایک ایسی تیاری جو فرانسیسی اعلیٰ کھانے کی ثقافت سے صدیوں پہلے کی ہے۔ لیمپروئی آ لا بورڈیلائز، تازہ پانی کی لیمپری جو سرخ شراب، شالٹ اور اس مخلوق کے اپنے خون میں پکائی جاتی ہے، اس علاقے کا سب سے مشہور اور محبوب موسمی ڈش ہے، جو صرف جنوری سے اپریل کے درمیان تیار کی جاتی ہے جب لیمپری اٹلانٹک سے جیرونڈ کی طرف چڑھتی ہیں۔

بورڈو صرف 50 کلومیٹر جنوب میں واقع ہے — ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں پہنچا جا سکتا ہے — جو عظیم پلیس ڈی لا بورس، CIVB شراب بار، اور چونے کے پتھر کی نیوکلاسیکل تعمیرات کی پیشکش کرتا ہے جس نے شہر کو اپنی UNESCO کی فہرست میں شامل کرایا۔ فونٹ-ڈی-گوم اور لاسکو کی نقل کے غار کے پینٹنگز، جو ڈورڈوگن وادی میں مونٹیگناک کے قریب ہیں، شمال مشرق میں تین گھنٹے کی دوری پر ہیں، جبکہ پیریگورڈ کے قرون وسطی کے باستید شہر — مونسپازیر، ڈوم، بییناک — ایک ایسی فرانس کی عکاسی کرتے ہیں جہاں قلعہ بند پہاڑی گاؤں اور دھوپ سے بھرے دریا کی وادیاں موجود ہیں، جو سو سالہ جنگ کے بعد سے کم و بیش ویسی ہی ہیں۔ عظیم شاتو لا روش-گیون اور میڈوک جزیرہ نما کے ارد گرد کی جائدادیں شراب کے شوقین افراد کے لیے قابل رسائی ہیں جو بورڈو کے بائیں کنارے کے بڑے ناموں کی تلاش میں ہیں۔

بلائے، اما واٹر ویز، ایوان واٹر ویز، کروسی یورپ، سینیك ریور کروز، ٹوک، یونی ورلڈ ریور کروز، اور وکنگ کے راستوں پر گیرونڈ کے دہانے پر واقع ہے — یہ دریائی کروز لائنیں عموماً اس اسٹاپ کو بورڈو، لیبورن اور میڈوک اور سینٹ ایملیون کے عظیم چاتوں کے ساتھ جوڑتی ہیں۔ بورڈو کی شراب کی سرزمین ستمبر اور اکتوبر میں فصل کے دوران اپنی سب سے شاندار حالت میں ہوتی ہے، حالانکہ بہار کی نرم روشنی اس علاقے کے ساتھ ایک خاموش واقفیت کے خواہاں افراد کے لیے دہانے کو خاص طور پر تصویری بناتی ہے۔