بورڈلز

بورڈیئلز پیریگور ورٹ کا ایک جواہر ہے، جو ڈورڈون کے سبز اور جنگلاتی شمالی حصے میں واقع ہے، جہاں دو قلعے ایک ہی چٹانی چوٹی پر دریائے ڈرون کے اوپر موجود ہیں، ایک ایسی ترتیب میں جو پینٹرز کی خوشی کے لیے ترتیب دی گئی ہو۔ قدیم قلعہ، ایک تیرہویں صدی کا قلعہ ہے جس میں ایک بڑی آکٹگونل ڈونجون ہے، جو انگلینڈ اور فرانس کے بادشاہوں کے درمیان آکیٹین پر کنٹرول کے لیے طاقت کی جدوجہد کے دوران تعمیر کیا گیا تھا۔ نیا قلعہ، ایک شاندار رینیسنس شاتو ہے جو سولہویں صدی میں جیکٹ ڈی مونٹبرون کے ذریعہ تعمیر کیا گیا (جنہوں نے کیتھرین ڈی میڈیکی کو مہمان کے طور پر مدعو کرنے کی امید کی تھی—ایک اعزاز جو کبھی حقیقت میں نہیں آیا، جس نے عمارت کی تکمیل کو روک دیا)، جنوب مغربی فرانس میں فرنیچر اور سجاوٹی فنون کا ایک بہترین مجموعہ رکھتا ہے۔

قلعوں کے نیچے واقع گاؤں اتنا چھوٹا ہے کہ اسے پانچ منٹ میں ایک سرے سے دوسرے سرے تک چل کر دیکھا جا سکتا ہے—پتھر کے گھروں کا ایک جھرمٹ، جن کی چھتیں تنگ اور کھڑکیاں چھوٹی ہیں، ایک قرون وسطی کا پل جو ڈرون کے اوپر پھیلا ہوا ہے، اور چند ریستوران جن کی چھتیں دریا اور اوپر موجود قلعے کا منظر پیش کرتی ہیں۔ اس مقام پر ڈرون پرسکون اور درختوں سے گھرا ہوا ہے، اس کی سطح عمارتوں کی سنہری چٹان اور نیچے کی طرف سایہ دینے والے بید اور الڈر کے درختوں کی سبز چھت کی عکاسی کرتی ہے۔ گرمیوں میں کینو اور کائیک قلعے کی دیواروں کے پاس سے گزرتے ہیں، اور پل کے نیچے گھاس والے کناروں سے تیرنے والوں کی چھپکلیوں کی آواز ایک پیریگورڈ کی گرمیوں کی دوپہر کی موسیقی فراہم کرتی ہے۔

پیریگور کا کھانا فرانس کی عظیم علاقائی روایات میں سے ایک ہے، اور بورڈیئلز اس کا دل ہے۔ فوا گرا—بطخ اور ہنس—آس پاس کے دیہی علاقوں میں فارموں پر تیار کیا جاتا ہے، اسے ٹیرینز، سیئرڈ اسکیلوپس کے طور پر، یا بس ٹوسٹ پر ٹرفل شہد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کنفیٹ ڈی کناڑ، بطخ کی ٹانگیں جو اپنی چربی میں محفوظ کی گئی ہیں اور گرم اوون میں کرسپ کی گئی ہیں، پیریگور کی میز کا روزمرہ کا عیش و آرام ہے۔ پیریگور کا سیاہ ٹرفل، جو نومبر سے مارچ تک کاٹا جاتا ہے، دنیا میں کسی بھی فنگس کی سب سے زیادہ قیمتیں وصول کرتا ہے اور سادہ انڈوں، پاستا، اور آلو کو شدید، زمینی پیچیدگی کے ساتھ ڈشز میں تبدیل کر دیتا ہے۔ اخروٹ، جو پیریگور کی ایک اور خاصیت ہے، سلاد، کیک، اور اخروٹ کے تیل میں نظر آتے ہیں—جو مقامی ملوں میں دبایا جاتا ہے—جو ونیگریٹس اور سبزیوں کی ڈشز میں ایک نٹ دار دولت شامل کرتا ہے۔ برجرک کے شراب، جو بالکل جنوب میں ہیں، بہترین اور سستی ہمراہی فراہم کرتے ہیں۔

بورڈیلس کے ارد گرد پیریگور ایک منفرد تاریخی، قرون وسطیٰ اور قدرتی عجائبات کا مرکب پیش کرتا ہے جو یورپ میں اپنی مثال آپ ہے۔ برانٹوم، جو "پیریگور کا وینس" کہلاتا ہے، شمال کی جانب دس منٹ کی دوری پر واقع ہے—یہ ایک ایسا شہر ہے جو ڈرون کے ایک جزیرے پر آباد ہے، اس کا بینیڈکٹین ایبی ایک چٹان کے چہرے کے ساتھ جڑا ہوا ہے جس میں غاروں کی بھرمار ہے۔ لاسکو کی پینٹڈ غاریں (لاسکو IV کا نقل اصل کے 17,000 سال پرانے پینٹنگز کا شاندار نمونہ پیش کرتی ہیں)، فونٹ-ڈے-گوم اور لیز ایزیز—جو "پری ہسٹری کا دارالحکومت" ہے—ایک گھنٹے کی ڈرائیو کے اندر واقع ہیں۔ ڈورڈون وادی کے بستی کے شہر، جن کی مضبوط گرجا گھر اور مارکیٹ کے چوک ہیں، قرون وسطیٰ کا ماحول فراہم کرتے ہیں۔ اور خود دریا، جو بورڈیلس سے نیچے کی طرف کینو کے ذریعے قابل نیویگیشن ہے، قلعوں، چٹانوں اور جنگلات کے منظرنامے کے درمیان فرانس کے بہترین دریائی سفر میں سے ایک پیش کرتا ہے۔

بورڈیلز پیریگیوکس سے پچیس منٹ اور بورڈو سے دو گھنٹے کی دوری پر واقع ہے، اور یہ ڈورڈون کے سیاحتی اور دریا کی کروز کے پروگراموں میں شامل ہے۔ یہاں آنے کا بہترین وقت مئی سے اکتوبر تک ہے، جبکہ جون اور ستمبر میں سب سے خوشگوار درجہ حرارت اور خاموش ماحول ملتا ہے۔ جولائی اور اگست میں گرم ترین موسم ہوتا ہے اور یہ کینو اور کائیک کے سیزن کا عروج ہوتا ہے، ساتھ ہی رات کے بازار (مارشے نوکٹرن) بھی ہوتے ہیں جو گرمیوں کی شاموں میں پیریگورڈ کے دیہاتوں کو کھانے، شراب، اور زندہ موسیقی سے جگمگا دیتے ہیں۔ ٹرفل کا سیزن (نومبر–مارچ) سردیوں کے مہینوں میں آنے کا ایک ذائقہ دار سبب فراہم کرتا ہے۔