شاتونوف-دو-پاپے

چیتو نیف-دو-پاپ: Rhône وادی میں پاپ کا انگور کا باغ

چیتو نیف-دو-پاپ جنوبی Rhône میں سب سے مشہور شراب کی اپیلیشن ہے اور فرانسیسی شراب سازی کے سب سے معزز ناموں میں سے ایک ہے — ایک سورج سے بھرپور پہاڑی گاؤں جہاں چودھویں صدی کے پاپل موسم گرما کے محل کے کھنڈرات انگور کے باغات پر نظر رکھتے ہیں جو دنیا کی سب سے طاقتور، پیچیدہ، اور عمر رسیدہ سرخ شرابیں پیدا کرتے ہیں۔ اس کا نام لفظی طور پر "پاپ کا نیا قلعہ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے، جو ایونین پاپسی (1309-1377) کا حوالہ دیتا ہے، جب سات متواتر پاپوں نے قریبی ایونین سے کیتھولک چرچ کی حکومت کی، نہ کہ روم سے۔ پاپ جان بیسویں نے اس پہاڑی پر موجود قلعہ تعمیر کیا اور انگور کے باغات لگائے جو اس گاؤں کی شراب سازی کے ساتھ وابستگی کی شروعات کی — ایک وابستگی جو سات صدیوں میں مزید گہری ہوئی ہے۔

چاتونوف-ڈو-پاپ کی خصوصیات اس کے ٹیروا سے الگ نہیں کی جا سکتیں۔ انگور کے باغات کی سب سے نمایاں خصوصیت گالیٹ رولے ہیں — بڑے، ہموار، گول پتھر جو باغات کی زمین پر ایک کنکریلی ساحل کی طرح بکھرے ہوئے ہیں۔ یہ پتھر، جو قدیم رون دریا کے ذریعہ جمع کیے گئے ہیں، دن کے وقت حرارت جذب کرتے ہیں اور رات کے وقت اسے بیلوں کی طرف واپس شعاعیں دیتے ہیں، پکنے کے عمل کو تیز کرتے ہیں اور شراب کی مخصوص دولت اور طاقت میں اضافہ کرتے ہیں۔ اس ایپلیٹیشن میں تیرہ قسم کی انگور کی اجازت ہے — جو کسی بھی فرانسیسی AOC میں سب سے زیادہ ہیں — حالانکہ گریناش سرخ شرابوں میں غالب ہے، جسے موریویڈر، سیرا اور دیگر کے ساتھ ملا کر ایسی شرابیں تیار کی جاتی ہیں جو گہری، مسالیدار ہوتی ہیں اور اکثر پندرہ فیصد الکحل سے تجاوز کر جاتی ہیں۔ گاؤں کے تقریباً تین سو پروڈیوسرز میں سے کچھ ایک خاندان کے ڈومینز سے لے کر تاریخی جائیدادوں جیسے چاتؤ ریا، چاتؤ ڈی بیوکاسٹل، اور ڈومین ڈو ویو ٹیلیگراف تک ہیں۔

جنوبی Rhône کی کھانے کی روایات اپنے شرابوں کے ساتھ پرووانس کے دھوپ میں چمکتے ذائقوں کو ملاتی ہیں۔ Rhône وادی کی مارکیٹیں — خاص طور پر قریبی Uzès کی مشہور جمعہ مارکیٹ — اس علاقے کی پیداوار سے بھرپور ہیں: زیتون اور زیتون کا تیل، بکری کا پنیر، ratatouille سبزیاں، لیونڈر کا شہد، اور وہ سیاہ ٹرفلز جو Vaucluse کے بلوط کے جنگلات میں تربیت یافتہ کتوں کے ساتھ شکار کیے جاتے ہیں۔ Châteauneuf-du-Pape کے ریستوران مقامی شرابوں کے ساتھ ملانے کے لیے ڈشز پیش کرتے ہیں: daube provençale (آہستہ پکائی گئی بیف اسٹو)، Alpilles کا بھیڑ کا گوشت، اور tapenade، anchoïade، اور brandade جو پرووانس کے ایپٹائزر روایات کی تشکیل کرتے ہیں۔ La Mère Germaine، گاؤں کے مرکز میں، دہائیوں سے آنے والے شراب کے شوقینوں کو یہ کھانا پیش کر رہی ہے۔

یہ گاؤں، اپنی شرابوں کے علاوہ، دریافت کرنے کے لیے انعامات پیش کرتا ہے۔ پاپل قلعے کے کھنڈرات — جو سولہویں صدی میں مذہبی جنگوں کے دوران بڑی حد تک تباہ ہو گئے تھے — اب بھی پہاڑی کی چوٹی پر موجود ہیں، جو انگور کے باغات کے پار ڈینٹیلز ڈی مونٹمیریل، Rhône دریا، اور صاف دنوں میں دور دراز کے مونٹ وینٹو کی شکل پیش کرتے ہیں۔ قلعے کے نیچے موجود Musée du Vin شراب بنانے کی تاریخ کو اوزاروں، بوتلوں، اور دستاویزات کے ایک جامع مجموعے کے ذریعے بیان کرتا ہے۔ ارد گرد کے شراب کے گاؤں — جیگونڈاس، وکیریاس، بیومز-ڈی-وینس — ہر ایک اپنے منفرد شرابوں اور پرووانس کے کردار کے لیے وزٹ کرنے کے قابل ہیں۔

ٹاؤک اپنے Rhône اور Provence کے سفرناموں میں شاتونوف-دو-پاپ کو شامل کرتا ہے، عام طور پر ایک نصف دن کی شراب کی سیر کے طور پر جو منتخب ڈومینز میں چکھنے کے ساتھ ملتی ہے۔ عالمی معیار کی شراب، پرووانسل کھانا، پاپائی تاریخ، اور جنوبی Rhône کے روشن مناظر کا ملاپ شاتونوف-دو-پاپ کو کسی بھی فرانسیسی شراب کی سفر کا سب سے فائدہ مند مقام بناتا ہے۔ اپریل سے اکتوبر تک بہترین دورے کے حالات فراہم کیے جاتے ہیں، ستمبر کی فصل کا موسم — وینڈانج — سب سے زیادہ جاذب نظر انگور کے باغات کا تجربہ فراہم کرتا ہے اور شراب کی کمیونٹی کی سالانہ فصل جمع کرنے کی جنون بھری توانائی کو دیکھنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔