رانشو

ڈوپس دریا کے کنارے، مشرقی فرانس کے جورا ڈیپارٹمنٹ میں واقع چھوٹے سے گاؤں رینچوٹ نے دریا کی کشتیوں کے مسافروں کے لیے ایک دروازہ فراہم کیا ہے، جو فرانس کے کم معروف مگر انتہائی انعامی خطے — فرانش کومٹے — کی طرف لے جاتا ہے۔ یہ ایک ایسی سرزمین ہے جہاں جنگلاتی پہاڑ، زیر زمین دریا، آبشاریں، اور پنیر بنانے کی ایک روایت موجود ہے جو فرانس کے بہترین پنیر تیار کرتی ہے۔ رینچوٹ کی آبادی بمشکل پانچ سو ہے، اور یہ خود ایک سادہ سا گاؤں ہے جس میں پتھر کے گھر اور کھیت موجود ہیں، لیکن اس کی ڈوپس کے قابل نیویگیشن پر موجودگی اسے ایک قدرتی رکنے کی جگہ بناتی ہے تاکہ اس خطے کی سیر کی جا سکے جسے بین الاقوامی سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کبھی دریافت نہیں کرتی۔

جورا پہاڑیاں، جو مشرق کی طرف بلند ہوتی ہیں، اس علاقے کی جیولوجیکل اور ثقافتی شناخت فراہم کرتی ہیں۔ یہ چونے کے پتھر کی رینجز — جنہوں نے جوریسک دور کا نام دیا — غاروں، غاروں اور زیر زمین دریاؤں سے بھری ہوئی ہیں جو شاندار سرجنس کے طور پر ابھرتی ہیں۔ سورس دو لیزون، جہاں ایک مکمل دریا ایک چٹان کے چہرے سے پھٹتا ہے، اور گروٹ د'Osselle، فرانس کی سب سے قدیم شو غاروں میں سے ایک، جس کی تشکیلیں لاکھوں سال پرانی ہیں، پہلی درجہ کی جیولوجیکل شانداریاں فراہم کرتی ہیں۔ ریکولے دی پلانچز، آر بوا کے قریب ایک گہری، چٹانی وادی، متاثر کن کارسٹ منظرنامے کو اپنی پوری شان میں پیش کرتی ہے۔

کامٹے پنیر — فرانس کا سب سے مقبول AOC پنیر ہے، حالانکہ یہ ملک سے باہر تقریباً نامعلوم ہے — اس علاقے کی نمایاں کھانے کی کامیابی ہے۔ یہ چھوٹے تعاون سے چلنے والے پھلوں کے فارموں میں تیار کیا جاتا ہے، جہاں مونٹ بیلیارڈ گائے کے کچے دودھ سے بنایا جاتا ہے جو پھولوں سے بھرپور پہاڑی چراگاہوں پر چر رہی ہیں۔ ہر کامٹے کی پہیہ کم از کم چار ماہ کی عمر (ایجنگ) سے گزرتی ہے، جس کے نتیجے میں پیچیدہ ذائقے پیدا ہوتے ہیں جو میوہ جات، کیرامل، اور پہاڑی جڑی بوٹیوں کی خوشبو دیتے ہیں۔ فورٹ ڈیس روسس، جو سوئس سرحد کے قریب ایک انیسویں صدی کا فوجی قلعہ ہے، اب جورا میں کامٹے کی سب سے بڑی ایجنگ سیلر میں سے ایک کے طور پر کام کرتا ہے، اس کی زیر زمین گیلریوں میں ایک لاکھ سے زیادہ پہیوں کو کامل درجہ حرارت اور نمی کی حالت میں محفوظ کیا گیا ہے۔

فرانش کامٹے کا کھانا دل کو بھانے والا، تسکین بخش، اور اس خطے کی شاندار دودھ اور چمچوں کے گرد گھومتا ہے۔ مورٹاؤ ساسیج، جو روایتی ٹوئیز (کھیت کے چمنیوں) میں سپروس اور جنپر کے دھوئیں میں پکایا جاتا ہے، ایک علاقائی خزانہ ہے۔ کینکویلٹ، ایک خاص طور پر پتلا، تیز ذائقے والا پنیر، ہر جوراسیئن میز پر موجود ہوتا ہے۔ جورا کی شرابیں — خاص طور پر غیر معمولی ون جاون، جو چھ سال سے زیادہ عرصے تک خمیر کی ایک تہہ کے نیچے پکی جاتی ہے تاکہ ایک منفرد شیری جیسی پیچیدگی والی شراب تیار کی جا سکے، اور سٹراو-میٹھا ون ڈی پائل — فرانس کی سب سے منفرد اور کم قدر کی جانے والی شرابوں میں شامل ہیں۔ اربوئس، جورا کی شراب کی سرزمین کا دارالحکومت اور لوئس پاسچر کا بچپن کا گھر، چکھنے کے لیے مثالی بنیاد فراہم کرتا ہے۔

رانچوٹ ساون-ڈو کے دریا کی کروز کی روٹوں پر وزٹ کیا جاتا ہے اور یہ بیسانسون (تقریباً تیس منٹ) اور ڈجون (نوے منٹ) سے سڑک کے ذریعے قابل رسائی ہے۔ یہ گاؤں سیاحتی بنیادی ڈھانچے میں کمزور ہے، لیکن اس کے ارد گرد کا علاقہ شاندار گائیٹ رہائش، فارم کے دورے، اور شراب چکھنے کے مواقع فراہم کرتا ہے۔ بہترین وزٹ کا موسم مئی سے اکتوبر تک ہے، جہاں گرمیوں میں پہاڑوں اور وادیوں کی سیر کے لیے سب سے خوشگوار حالات ملتے ہیں، اور خزاں پنیر بنانے کا موسم اور وین جاون انگور کی کٹائی کا وقت لاتا ہے۔ فرانش-کومٹے ان مسافروں کو انعام دیتا ہے جو فرانس کو روایتی سرحدوں سے آگے دیکھنا چاہتے ہیں — ایک ایسا علاقہ جو گہری gastronomic ورثے اور قدرتی خوبصورتی سے بھرپور ہے، جو واقعی ابھی تک دریافت نہیں ہوا ہے۔