سیر

سیر ایک چھوٹا سا برگنڈی شہر ہے جو ساون دریا کے کنارے واقع ہے اور فرانسیسی دریائی زندگی کی بے فکری کی روح کو مجسم کرتا ہے — ایک ایسی کمیونٹی جہاں تین ہزار سے کم رہائشی ہیں، جہاں گرجا گھر کی گھنٹی گھنٹوں کا تعین کرتی ہے، ہفتہ وار بازار میدان کو مقامی پیداوار سے بھر دیتا ہے، اور آس پاس کے انگور کے باغات ایسی شرابیں پیدا کرتے ہیں جو شاذ و نادر ہی اپنے ڈپارٹمنٹ سے باہر جاتی ہیں لیکن شمال کی زیادہ مشہور ایپلیٹوں کے مقابلے میں کسی بھی چیز سے کم نہیں ہیں۔

یہ شہر جنوبی کوٹ ڈور میں واقع ہے، جو بیون کے قریب ہے — برگنڈی کا شراب کا دارالحکومت، جس کا ہوسپیس ڈی بیون (ہوٹل-ڈیو) فرانس کے سب سے زیادہ وزٹ کیے جانے والے یادگاروں میں سے ایک ہے، اس کی پولی کروم ٹائلوں کی چھت ایک بصری دستخط ہے جو دنیا بھر میں پہچانی جاتی ہے۔ کوٹ ڈی بیون اور کوٹ ڈی نائٹس کے انگور کے باغات، جو بیون سے شمال کی طرف پومارڈ، والنے، مئورسلٹ، اور آخر کار جیووری-شامبرٹن اور ووسن-رومانی کی طرف پھیلے ہوئے ہیں، پنوٹ نوار اور چاردنائے پیدا کرتے ہیں جن کی کوالٹی نے ان انگوروں کی عالمی شہرت کو متعین کیا ہے۔

سور ایک خاموش جاذبیت کو برقرار رکھتا ہے جو ایک دریا کے شہر کی ہے جسے سیاحت نے ابھی تک دریافت نہیں کیا۔ سینٹ مارٹن کا چرچ، جو پندرھویں صدی کا ہے، ایک جامع مرکز کی بنیاد رکھتا ہے جہاں آدھے لکڑی کے مکانات اور پتھر کے تاجر کی رہائشیں ایسی گلیوں کے ساتھ ہیں جو وسطی دور کے شہر کے منصوبے کی پیروی کرتی ہیں۔ دریا کے کنارے، جہاں اما واٹر ویز کے جہاز لنگر انداز ہوتے ہیں، شام کی سیر کے لیے ساؤن کے ساتھ ساتھ راستے فراہم کرتا ہے، جہاں سے ہموار، زرخیز میدانوں کی طرف نظر آتی ہے جو چند کلومیٹر مغرب میں شروع ہونے والے انگوروں سے ڈھکے ہوئے ڈھلوانوں کی طرف بڑھتے ہیں۔

اما واٹر ویز سور کو برگنڈی دریا کی کروز کی روٹوں میں شامل کرتا ہے، بیون، شاتو دو کلوس دو ووگوت — کنفرری دی چوالیرز دو ٹیسٹون کے صدر دفتر — اور ان ڈومینز میں چکھنے کے ساتھ جہاں خاندانوں نے نسلوں سے شراب بنائی ہے، کے دورے کے ساتھ۔ کھانا خاص طور پر برگنڈیائی ہے: بوف برگنڈین، ایسنگارڈز دی برگنڈی، کوک او ون، اور ایپوئس پنیر جس کی تیز خوشبو اور کریمی اندرونی حصے نے اسے فرانس کا سب سے منفرد پنیر بنا دیا ہے۔

اپریل سے اکتوبر تک کا دورانیہ بہترین دورہ کرنے کے حالات فراہم کرتا ہے، جبکہ ستمبر کی فصل کا موسم برگنڈی کو اپنی سب سے خوشبودار اور جاذب نظر حالت میں پیش کرتا ہے۔ سیور ایک ایسا فرانس ہے جس کا وعدہ سفر کے بروشرز کرتے ہیں لیکن یہ اکثر حقیقت میں نہیں ملتا — ایک ایسا شہر جہاں حقیقی زندگی کوئی مارکیٹنگ کی حکمت عملی نہیں بلکہ ساؤن کے کنارے ہمیشہ سے جینے کا طریقہ رہا ہے۔