ویلفرانش-سور-ساون

بوژولے کی شراب کی سرزمین کے دل میں، جہاں سون دریا جنوب کی طرف بہتا ہے اور لیون میں Rhône کے ساتھ ملتا ہے، Villefranche-sur-Saône ایک تاریخی دارالحکومت کے طور پر کام کرتا ہے، ایک ایسی خطے کا جس کی شراب نے دنیا کو فتح کر لیا ہے اور جس کا دیہی منظر فرانس کے سب سے دلکش دیہی مناظر میں سے ایک ہے۔ 1212 میں Beaujeu کے لارڈز کے ذریعہ ایک "آزاد شہر" (ville franche) کے طور پر قائم کیا گیا، جو آبادکاروں کو راغب کرنے کے لیے ٹیکس کی مراعات فراہم کرتا ہے، یہ بازار کا شہر آٹھ صدیوں سے اپنی تجارتی زندگی کو برقرار رکھے ہوئے ہے، اس کی شاندار نشاۃ ثانیہ کی سامنے کی عمارتیں Rue Nationale کے ساتھ شراب، ٹیکسٹائل، اور دریائی تجارت پر قائم خوشحالی کی گواہی دیتی ہیں۔

ویل فیرانچ کا کردار ایک حقیقی فرانسیسی مارکیٹ شہر کا ہے—نہ تو سیاحتی اور نہ ہی نظر انداز کیا گیا، بلکہ بس سادہ اور پراعتماد خود۔ رو نیشنل، جو کہ مرکزی سڑک ہے، قدیم شہر کے ذریعے ایک معماری امتیاز کے کوریڈور میں پھیلی ہوئی ہے: نشاۃ ثانیہ اور کلاسیکی چہروں کے پیچھے گہرے صحن (ٹرا بولا، جیسا کہ انہیں Rhône وادی کے علاقے میں جانا جاتا ہے) چھپے باغات، پتھر کی سیڑھیاں، اور ایک صوبائی فرانسیسی شہر کی خاموش گھریلو زندگی کو ظاہر کرتے ہیں۔ نوٹر ڈیم ڈیس ماریس کا چرچ، جو تیرہویں صدی میں شروع ہوا، رومی طرز کی مضبوطی کو گوتھک خواہش کے ساتھ ملا کر ایک ایسی عمارت میں تبدیل کرتا ہے جو روحانی طور پر شہر کو اس طرح باندھتا ہے جیسے مارکیٹ اس کو تجارتی طور پر باندھتا ہے۔

بوژولے کی کھانا پکانے کی روایت لیون کی تھوڑی سی دیہی کزن ہے—دلکش، سور کے گوشت پر مرکوز، اور اس خطے کی شرابوں کے ساتھ ہم آہنگ کرنے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے۔ مقامی بوشون (روایتی ریستوران) اینڈوئلیٹ (دلیر لوگوں کے لیے ٹرائیپ ساسیج)، سوسی سون شاؤڈ لیونیس (آلو اور دال کے ساتھ گرم ساسیج) اور کوک آو وین پیش کرتے ہیں جو مقامی بوژولے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو اس ڈش کو اپنی منفرد پھلدار ذائقہ دیتا ہے۔ کوینیلز ڈی بروکیٹ (کریم ساس میں پائیک ڈمپلنگ) مینو میں نظر آتی ہیں جیسے وہ رون وادی کے دیگر مقامات پر بھی ہوتی ہیں، جبکہ اس خطے کی چارکیٹری—روزیت، جیسس، اور سرولیاس—فرانس کے اس حصے میں سور کے گوشت کے مرکزی کردار کی عکاسی کرتی ہے۔ کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ فرماج بلانک کسی بھی کھانے کا سادہ، بہترین اختتام فراہم کرتا ہے۔

بیوجولیس شراب کا علاقہ، جو ویل فرانچ سے پھیلتا ہے، چنندہ تجربات پیش کرتا ہے جو بیوجولیس نوو کی خوشگوار سادگی سے لے کر بیوجولیس کے دس کرو کے سنجیدہ، عمر رسیدہ پیچیدگی تک پھیلا ہوا ہے—مورگن، فلوری، مولن-اے-وینٹ اور ان کے ہم منصب گامے پر مبنی شرابیں تیار کرتے ہیں جو بڑھتی ہوئی تعداد میں برگنڈی کے ساتھ موازنہ کی قابلیت حاصل کر رہی ہیں، اور وہ بھی قیمت کے ایک حصے پر۔ روٹ ڈیس وین ڈو بیوجولیس سنہری پتھر کے گاؤں سے گزرتی ہے جو انگور کے باغات کے درمیان واقع ہیں، ہر ایک کیو ٹیسٹنگ اور ایسی شراب ساز کی مہمان نوازی پیش کرتا ہے جو فرانس میں شراب کی سیاحت کو منفرد طور پر انعامی بناتی ہے۔ جنوبی بیوجولیس میں پیئر ڈورے (سنہری پتھر) کے گاؤں، جو شہد رنگ کے چونے کے پتھر سے بنے ہیں، زراعتی منظرنامے میں فن تعمیر کی خوبصورتی کا اضافہ کرتے ہیں۔

ایما واٹر ویز اپنے Rhône اور Saône کے سفر کے دوران Villefranche میں رکتی ہے، اور دریا کے کنارے کا یہ مقام مہمانوں کو قدیم شہر اور اس کے نشاۃ ثانیہ کے خزانے تک پیدل رسائی فراہم کرتا ہے۔ شہر کی Lyon کے قریب واقع ہونا—صرف پچیس منٹ کی ٹرین کی سواری پر—ان لوگوں کے لیے فرانس کے گیسٹرونومک دارالحکومت تک رسائی فراہم کرتا ہے جو اپنی کھانے کی تلاش کو بڑھانا چاہتے ہیں۔ شراب کے شوقین افراد کے لیے جو Burgundy اور Bordeaux سے تھک چکے ہیں اور فرانسیسی terroir کی اگلی سرحد کی تلاش میں ہیں—اور ان مسافروں کے لیے جو صوبائی فرانسیسی شہروں کی قدر کرتے ہیں جو خود کو کچھ اور بننے کی خواہش سے محفوظ رہے ہیں—Villefranche-sur-Saône خاموش Beaujolais کے دلکشی کے ساتھ اپنی مہمان نوازی پیش کرتا ہے۔