وننگن

موصل دریا کے اوپر کھڑی ڈھلوانوں پر، جب یہ کوبلنٹس میں رائن میں شامل ہوتا ہے، وہاں چھوٹے سے شراب کے گاؤں وننگن کا مقام ہے جو غیر معمولی شراب سازی کی وراثت کا حامل ہے — یہ دنیا کے سب سے قدیم ریسلنگ باغات میں سے ایک، اوہلین، کا گھر ہے، جس کا ذکر 1304 کے ریکارڈز میں ملتا ہے۔ یہ بے داغ بستی آدھے لکڑی کے گھروں، پھولوں سے سجے بالکنیوں، اور ڈھلوانوں میں کھدی ہوئی گلیوں کی نمائندگی کرتی ہے جو موزیل شراب کی روایت کی سب سے زیادہ مرتکز اور حقیقی شکل ہے۔

وننگن کے باغات اتنی ڈھلوانوں پر ہیں کہ انہیں صرف ہاتھ سے کام کیا جا سکتا ہے — میکانیکی کٹائی ان ڈھلوانوں پر ممکن نہیں ہے جو اکثر ساٹھ ڈگری سے زیادہ ہوتی ہیں۔ یہ یورپ کے سب سے زیادہ ڈھلوان والے باغات میں شامل ہیں، جن کے قدیم خشک پتھر کے ٹیرس سیاہ ڈیون سلیٹ میں بنے ہوئے ہیں جو دن کے وقت گرمی کو جذب کرتے ہیں اور ٹھنڈی موزیل راتوں میں اسے واپس خارج کرتے ہیں، ایسے حرارتی حالات پیدا کرتے ہیں جو ریسلنگ انگور کو ایسی کمال تک پہنچاتے ہیں جو بہت کم مقامات پر ملتا ہے۔ نتیجے میں حاصل ہونے والی شرابیں — کرسٹلین، معدنیات سے بھرپور، اور تقریباً برقی تیزابیت کے ساتھ نرم پھلوں کے توازن میں — جرمنی کی بہترین شرابوں میں شمار کی جاتی ہیں۔

یہ گاؤں موسیل کی فن تعمیر اور شراب سازی کا ایک زندہ نمائش ہے۔ سولہویں اور سترہویں صدی کے آدھے لکڑی کے شراب کے گھر تنگ مرکزی سڑک کے کنارے موجود ہیں، جن کی زمین کی منزلوں میں پتھر کے گنبد والے تہھانے ہیں جہاں صدیوں سے شراب کو پختہ کیا جا رہا ہے۔ گاؤں کا چرچ آبادی کے اوپر واقع ہے، اور اس کا قبرستان انگور کے باغات سے نیچے دریا تک کے panoramic مناظر پیش کرتا ہے۔ اگست کے آخر میں ہونے والے ویننگر وائن فیسٹ کے دوران، یہ گاؤں شراب اور کمیونٹی کے جشن میں تبدیل ہو جاتا ہے جو 1806 سے ہر سال منعقد ہوتا ہے — موسیل کے قدیم ترین شراب کے میلے میں سے ایک۔

ویننگن میں شراب چکھنا ایک قریبی تجربہ ہے جو بڑے شراب کے علاقوں کی تجارتی سرگرمیوں سے دور ہے۔ اس گاؤں کے درجن بھر پروڈیوسر مہمانوں کا اپنے تہہ خانوں میں استقبال کرتے ہیں، جہاں چکھنے کا عمل آرام دہ رفتار سے جاری رہتا ہے، مختلف قسم کی شرابوں کے ذریعے جو ریزلنگ کی شاندار اظہار کی وسعت کو ظاہر کرتی ہیں جو موسل میں حاصل ہوتی ہے — مکمل طور پر خشک سے لے کر لذیذ میٹھے تک، ہر ایک اپنے مخصوص چٹان کی تشکیل اور سورج کی روشنی کے تعرض کی عکاسی کرتا ہے جو اس کے باغ کی زمین پر ہے۔ مقامی پنیر، cured meats، اور روایتی فلامکوشن (ایک پتلی کرسٹ والی ٹارٹ جس پر کریم، پیاز، اور بیکن ہوتا ہے) کے ساتھ مل کر، یہ چکھنے کے تجربات یادگار گیسٹرونومک ایونٹس بن جاتے ہیں۔

ریور کروز کے جہاز وِننگن کے چھوٹے دریا کنارے واقع کوئے پر لنگر انداز ہوتے ہیں، جو گاؤں کے بالکل نیچے واقع ہے۔ یہ آبادی اتنی چھوٹی ہے کہ ایک گھنٹے میں پیدل ہی دریافت کی جا سکتی ہے، حالانکہ شراب کی چکھنے کی سرگرمیاں کسی بھی دورے کو طے شدہ شیڈول سے کہیں زیادہ بڑھا دیتی ہیں۔ موسیل کروز کا موسم اپریل سے اکتوبر تک جاری رہتا ہے، جبکہ ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے آغاز — فصل کا وقت — سب سے زیادہ خوشگوار دورے کے حالات فراہم کرتے ہیں۔ خزاں کی روشنی میں سنہری پتوں والی انگور کی بیلیں، کھڑی ڈھلوانوں پر انگور چننے والوں کی سرگرمیاں، اور تہہ خانوں سے اٹھتا ہوا خمیر ہونے والے رس کی خوشبو ایک ایسی تجربہ تخلیق کرتی ہیں جو یورپی شراب کی ثقافت کی سب سے روایتی اور دل سے جڑی ہوئی روح کو قید کر لیتی ہے۔