کاتانیا

گوئٹے نے 1787 میں اپنی اطالوی سفرنامے میں لکھا کہ اٹلی کو دیکھے بغیر سسلی کو دیکھنا اٹلی کو بالکل نہ دیکھنے کے مترادف ہے — کیونکہ سسلی ہر چیز کی کنجی ہے۔ جبکہ ہم اس مطلقیت کو ایک جاننے والی مسکراہٹ کے ساتھ نرم کر سکتے ہیں، جب کیتانیا کی باروک طرز کی عمارتوں کے نیچے کھڑے ہوتے ہیں جبکہ ماؤنٹ ایٹنا ایک نیلے آسمان کے خلاف سست دھوئیں کا ایک دھواں چھوڑتا ہے، تو انسان یہ سمجھنا شروع کرتا ہے کہ اسے اتنی گہرائی سے کیا متاثر کیا۔ 729 قبل مسیح میں نیکسوس کے یونانی نوآبادیوں کے ذریعہ قائم کردہ، کیتانیا زلزلوں سے بار بار مٹی میں مل چکی ہے اور سات بار لاوا کے نیچے دفن ہو چکی ہے، پھر بھی ہر تباہی نے شہر کی خوبصورتی کے لیے بغاوتی خواہش کو مزید تیز کر دیا ہے۔

آتش فشانی ملبے سے آج جو ابھرتا ہے وہ ایک شہر ہے جو تقریباً مکمل طور پر ایٹنا کے اپنے سیاہ بازالت سے تراشا گیا ہے — ایک ڈرامائی منظر جو کوئلے اور کریم کے رنگوں میں ہے، جہاں اٹھارہویں صدی کے پیلازی جو جووانی باتیستا وکارینی نے ڈیزائن کیے تھے، شہد کی طرح میٹھے سسلیائی روشنی سے بھرے piazzas کی صفوں میں ہیں۔ Piazza del Duomo اس سب کا مرکز ہے، جس پر Fontana dell'Elefante کی نگرانی ہے، ایک قدیم لاوا پتھر کا ہاتھی جو ایک مصری اوبیلک کے ساتھ ہے اور شہر کا محبوب نشان بن چکا ہے۔ صبح کے وقت Via Crociferi کے ساتھ گھومیں، جو ایک UNESCO تسلیم شدہ راہ ہے، جہاں خانقاہیں اور چرچ ہیں، اتنے ڈرامائی کہ یہ تعمیر کردہ نہیں بلکہ مرتب کردہ محسوس ہوتا ہے، اور آپ کو کاتانیا اپنے زخموں کو زیور کی طرح سجائے ہوئے دکھائی دے گا۔ یہاں کی توانائی بلا شبہ جنوبی ہے — بے تابی کے بغیر مگر زندہ دل، علمی مگر جذباتی، ایک ایسا مقام جہاں یونیورسٹی کے طلباء فلسفے پر بحث کرتے ہیں جبکہ وہ اسی کیفے میں بیٹھے ہیں جہاں ان کے دادا دادی بھی آتے تھے۔

کیٹانیا کے بارے میں بات چیت اس وقت تک آگے نہیں بڑھ سکتی جب تک کہ ہم کھانے کی میز کی طرف نہ جائیں۔ اس شہر کی اسٹریٹ فوڈ کی روایت بحیرہ روم کی سب سے مشہور روایات میں سے ایک ہے: *ارنسینی* — سنہری، کرمب دار چاول کے گولے جو راگؤ یا پستہ کریم کو چھپاتے ہیں — ہر کونے کی فرگیتوریا سے فروخت ہوتے ہیں، انہیں کھڑے ہو کر کھانا بہترین ہے، جب یہ ابھی بھی انگلیوں کو جلا رہے ہوں۔ *پاستا الّا نورما* کی تلاش کریں، یہ وہ ڈش ہے جو کیٹانیا نے دنیا کو دی، جو بیلینی کے اوپیرا کے اعزاز میں نامزد کی گئی: پاستا کی پٹیاں جو تلے ہوئے بینگن، نمکین ریکوٹا، اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ سجائی گئی ہیں، جو جزیرے کے بے رحم سورج کی شدت سے گہری ہوئی ہے۔ پیسکریا میں، کھلی ہوا کی مچھلی مارکیٹ جو ڈومو کے پیچھے سیڑھیوں سے نیچے گرتی ہے، برف کی کچل اور تیز رفتار سسلیائی لہجے کی کنٹرولڈ کیوس میں، تلوار مچھلی کے اسٹیک اور سرخ رنگ کے گمبررو روسو جھینگے پانیوں کی فراوانی کی گواہی دیتے ہیں جو حیرت انگیز طور پر فراخ دل ہیں۔ *گرانیتا دی ماندورلا* کے ساتھ ایک گرم بریوش کے ساتھ ختم کریں — کیٹانیا کا ناشتہ، اور شاید زمین پر کسی بھی صبح کا استقبال کرنے کا سب سے مہذب طریقہ۔

آس پاس کی ساحلی پٹی اور اندرونی علاقے متجسس مسافر کو خوبصورت انعامات دیتے ہیں۔ ایٹنا کی چوٹی تک نصف دن کا سفر — جو تقریباً 3,357 میٹر کی بلندی پر واقع یورپ کا سب سے اونچا فعال آتش فشاں ہے — چاند کی مانند مناظر اور ایولیائی جزائر تک پھیلے ہوئے پینورامک مناظر پیش کرتا ہے۔ قدیم گریکو-رومی تھیٹر، ٹاورمینا، ایک گھنٹے سے بھی کم شمال کی جانب اپنی چٹان کی چوٹی پر واقع ہے، جبکہ جنوبی جانب وال دی نوٹو ایک باروک قصبوں کا ستارہ نما جال پیش کرتا ہے — راگوسا، موڈیکا، اور خود نوٹو — جو مل کر یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے کی حیثیت رکھتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو وسیع تر بحیرہ روم کی خواہشات رکھتے ہیں، کیتانیا کی حیثیت اسے ساردینیا کے شاندار کاگلیاری، ایلبا کے آئرن سے بھرپور ساحلوں پر واقع پورٹوفرراو، یا شمالی ایڈریٹک کے خاموش دلکشیوں کے قریب پورٹو ویرو کے ساتھ ایک قدرتی ساتھی بناتی ہے۔

کاتانیا کا جدید کروز ٹرمینل شہر کے تجارتی بندرگاہ میں واقع ہے، جو پیازا ڈیل ڈومو سے صرف پندرہ منٹ کی سادہ واک پر ہے — اتنا قریب کہ مسافر گینگ وے سے جیلیٹو تک تیزی سے پہنچ سکتے ہیں۔ یہ بندرگاہ بین الاقوامی کروز لائنز کی ایک متاثر کن فہرست کا خیرمقدم کرتی ہے: AIDA اپنے منفرد ریزورٹ طرز کے سفر کو مرکزی بحیرہ روم کے ذریعے پیش کرتا ہے، جبکہ Azamara اور Oceania Cruises ایسے قریبی، منزل پر مرکوز سفرنامے پیش کرتے ہیں جو ساحل پر بے دھڑک دریافت کی اجازت دیتے ہیں۔ Holland America Line اور Norwegian Cruise Line دونوں کاتانیا کو اپنے مغربی بحیرہ روم کے روٹین میں شامل کرتے ہیں، اور P&O Cruises اس بندرگاہ کو اپنی مقبول فلائی-کروز پروگرامز میں شامل کرتا ہے۔ Virgin Voyages، جو بیڑے کا سب سے جرات مند نیا اضافہ ہے، نے کاتانیا کو اپنے بحیرہ روم کے سفرناموں میں ایک مستقل مقام بنا لیا ہے، شہر کی اپنی بے باک توانائی کو سمندری سفر کے ایک تازہ ترین انداز کے ساتھ ہم آہنگ کرتے ہوئے۔ چاہے صبح سویرے ایٹنا کی سایہ دار شکل کے سامنے پہنچیں یا آتش فشانی امبر سے بھری آسمان کے نیچے روانہ ہوں، کاتانیا یہ یقین دلاتا ہے کہ سسلی کا قدیم وعدہ — کہ یہ جزیرہ سب کچھ کا راز رکھتا ہے — ادبی مبالغہ آرائی کی طرح محسوس نہیں ہوتا بلکہ ایک سادہ حقیقت کی طرح محسوس ہوتا ہے۔