اوکسا

جنوبی میکسیکو کی بلند وادی میں، جو سیرا مادری ڈیل سور کے پہاڑوں سے گھری ہوئی ہے، اوآخاکا ڈی جوارز نے لاطینی امریکہ کی سب سے منفرد ثقافتی شناختوں میں سے ایک کو پروان چڑھایا ہے۔ یہ شہر پانچ لاکھ آبادی کا حامل ہے اور میکسیکو کے سب سے نسلی طور پر متنوع ریاست کا دارالحکومت ہے، جہاں سولہ مقامی گروہ آباد ہیں جن کی زبانیں، روایات، اور فنون لطیفہ ایک ثقافتی موزیک تخلیق کرتی ہیں جو حیرت انگیز دولت سے بھرپور ہے۔ یہاں زاپوٹیک اور مکسٹیک تہذیبیں ہزاروں سال تک پھلتی پھولتی رہیں، قبل اس کے کہ ہسپانوی یہاں پہنچیں، اور ان کے نسل در نسل آنے والے اوآخاکا کے کردار کو ایک تخلیقی زندگی کی قوت کے ساتھ تشکیل دیتے ہیں جس نے اس شہر کو دنیا کے عظیم مقامات میں سے ایک بنا دیا ہے جہاں کھانے اور فن کی زیارت کی جاتی ہے۔

اوآخاکا کا تاریخی مرکز، جو کہ یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہے، پتھریلی گلیوں اور چوکوں کے ایک جال میں بکھرا ہوا ہے، جو منفرد سبز کانٹیرا پتھر سے تعمیر کیے گئے ہیں، جو شہر کی بصری شناخت کو عطا کرتا ہے۔ سانتو ڈومنگو ڈی گوزمان کی کلیسا کی باروک شان — جس کا اندرونی حصہ مکمل طور پر سونے کے پلستر کے پیچیدہ نقش و نگار سے ڈھکا ہوا ہے — امریکہ میں نوآبادیاتی مذہبی فن تعمیر کی عروج کی نمائندگی کرتا ہے۔ متصل ثقافتی مرکز، جو سابقہ خانقاہ میں واقع ہے، مونٹے البان کے زاپوٹیک قبروں سے قیمتی خزانے پیش کرتا ہے، جن میں غیر معمولی نفاست کے سونے کے زیورات شامل ہیں جو قبل از کولمبیائی دھات کاری کی مہارت کی عکاسی کرتے ہیں۔

اوکسا کا کھانے پینے کا شہرت بلا شبہ میکسیکو میں سب سے زیادہ ہے — یعنی، دنیا میں سب سے زیادہ میں سے ایک۔ سات مختلف مولے — پیچیدہ ساسیں جو درجنوں اجزاء اور دنوں کی تیاری کی ضرورت ہوتی ہیں — اس کھانے کی فلسفیانہ بنیاد کی نمائندگی کرتی ہیں: نیگرو، اپنی گہری، دھوئیں دار تلخی کے ساتھ؛ کلورادیتو، خشک پھلوں کے ساتھ میٹھا اور ہلکا؛ اور اماریلو، تازہ جڑی بوٹیوں اور مرچوں کے ساتھ روشن۔ ٹلایوداس، بڑے کرسپی ٹورٹیلا جو اسینٹو (غیر صاف شدہ سور کے چربی) ، پھلیوں، اور پنیر کے ساتھ سجے ہوتے ہیں، ریاست کا سٹریٹ فوڈ شاہکار ہیں۔ میسکل، دھوئیں دار ایگاو روح جو عالمی شعور میں پھٹ چکی ہے، شہر کے گرد موجود دیہاتی ڈسٹلریوں میں اپنی سب سے حقیقی شکل میں پہنچتا ہے، جہاں پالنکیرس ایگاو کے دلوں کو زیر زمین گڑھوں میں بھونتے ہیں اور صدیوں سے تبدیل نہ ہونے والی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تانبے یا مٹی کے ڈسٹل میں ڈسٹل کرتے ہیں۔

مونٹے البان، عظیم زاپوٹیک مذہبی مرکز جو وادی کے اوپر ایک پہاڑی پر واقع ہے، میکسیکو کے سب سے شاندار آثار قدیمہ کے تجربات میں سے ایک پیش کرتا ہے۔ یہ عظیم پلازہ، جو تقریباً 500 قبل مسیح میں پہاڑ کی چوٹی سے ہموار کیا گیا، وادی کے گرد 360 ڈگری کے مناظر پیش کرتا ہے اور ایسے ڈھانچوں کی حمایت کرتا ہے جن کی فلکیاتی ترتیبیں ایک حیرت انگیز سائنسی مہارت کی عکاسی کرتی ہیں۔ ہر وی ایل آگو، معدنی پتھر کے آبشاروں اور قدرتی لامحدود تالابوں کا ایک مجموعہ جو ایک گہری وادی کے اوپر واقع ہے، ایک جیولوجیکل تماشا فراہم کرتا ہے جو ایک دن کی سیر کے طور پر قابل رسائی ہے۔ ٹیوٹیٹلان ڈیل وادی کے بُنائی کے گاؤں، جہاں زاپوٹیک فنکار قدرتی رنگوں اور پیچھے کی طرف کمر بند کے لوومز کا استعمال کرتے ہوئے قالین بناتے ہیں، زندہ دستکاری روایات کے ساتھ قریبی ملاقاتیں پیش کرتے ہیں۔

اوکسا کا سفر ہواتلکو کے کروز پورٹس سے کیا جا سکتا ہے (تقریباً پانچ گھنٹے کی سڑک کے ذریعے) یا مختلف پیسیفک ساحلی بندرگاہوں سے ایک زمینی دورے کے طور پر۔ شہر کی بلندی (1,550 میٹر) سال بھر ایک آرام دہ آب و ہوا فراہم کرتی ہے، اکتوبر سے مئی تک سب سے خشک اور خوشگوار حالات کے ساتھ۔ جولائی میں گویلاگٹزا فیسٹیول آتا ہے، جو اوکسا کا سب سے شاندار ثقافتی جشن ہے، جس میں ریاست کی مقامی کمیونٹیز کے روایتی رقص پیش کیے جاتے ہیں۔ دنِ مردہ کی تقریبات اکتوبر کے آخر اور نومبر کے آغاز میں میکسیکو کی سب سے شاندار اور دل کو چھو لینے والی تقریبات میں شامل ہیں۔