ساؤ جارج، پرتگال

ازور کے مرکزی گروپ سے اٹلانٹک کے اوپر ایک تنگ سبز Ridge کی طرح ابھرتا ہوا، سان جورج نو پرتگالی جزیروں میں سب سے زیادہ عمودی ہے اور وہ جزیرہ ہے جو ان لوگوں کو سب سے زیادہ انعام دیتا ہے جو چلنے کے لئے آتے ہیں۔ یہ جزیرہ نوک سے نوک تک 56 کلومیٹر تک پھیلا ہوا ہے لیکن اس کی چوڑائی شاذ و نادر ہی آٹھ کلومیٹر سے تجاوز کرتی ہے، اس کی مرکزی ریڑھ کی ہڈی Pico da Esperanca پر 1,053 میٹر تک پہنچتی ہے۔ سان جورج کی خاص بات اس کے فاجاس ہیں — قدیم زمین کھسکنے یا لاوا کے بہاؤ کی وجہ سے بننے والے ہموار ساحلی پلیٹ فارم جو بلند سمندری چٹانوں کی بنیاد پر واقع ہیں — جو صرف تنگ، مڑتے ہوئے راستوں کے ذریعے قابل رسائی ہیں جو چٹانوں کی چوٹیوں سے نیچے کی طرف اترتے ہیں، گھنے ہائیڈریجیا کی جھاڑیوں اور مقامی لوریل کے جنگل کے درمیان سے گزرتے ہیں۔

جزیرے کا مرکزی شہر، ویلاس، سان جورج کے کھردرے ساحل پر موجود چند قدرتی بندرگاہوں میں سے ایک پر واقع ہے۔ سفید رنگ کے مکانات اور باروک طرز کی گرجا گھروں کا ایک سادہ مگر دلکش آبادی، ویلاس ایک ایسے جزیرے کی کمیونٹی کی بے تابی کو برقرار رکھتا ہے جو سمندر اور زمین سے پانچ صدیوں تک زندہ رہی ہے۔ شہر کی ہفتہ وار مارکیٹ جزیرے کے پیدا کنندگان — پنیر بنانے والے، ماہی گیر، کسان — کو ایک ایسے اجتماع میں اکٹھا کرتی ہے جو سماجی تقریب کے ساتھ ساتھ تجارتی تقریب کا بھی کام کرتی ہے۔ بندرگاہ سے پڑوسی پیکو جزیرے کی طرف نظر، جس کا آتش فشاں مخروط 2,351 میٹر کی بلندی پر بادلوں میں چبھتا ہے، آزورس کے سب سے مشہور مناظر میں سے ایک ہے۔

ساؤ جورج پنیر — کیجو ڈی ساؤ جورج — جزیرے کی سب سے مشہور پیداوار ہے اور پرتگال کے عظیم دستکاری خوراک میں سے ایک ہے۔ یہ نیم سخت، ہلکا سا مسالے دار گائے کے دودھ کا پنیر ہے جو جزیرے کی بلند چراگاہوں میں پندرہویں صدی سے تیار کیا جا رہا ہے، جب فلیمنگ آبادکاروں نے اپنے دودھ کی روایات کو ایزورز میں متعارف کرایا۔ بہترین پنیر کے پہیے سات مہینے یا اس سے زیادہ عمر کے ہوتے ہیں، جو ایک پیچیدہ، تیز ذائقہ تیار کرتے ہیں جس میں کرسٹلین پروٹین کے ذرات ہوتے ہیں جو حقیقی دستکاری معیار کی عکاسی کرتے ہیں۔ پنیر کے علاوہ، جزیرے کی کھانوں میں تازہ ٹونا (گرل کیا ہوا، وینو ڈی شیرو میں میری نیٹ کیا ہوا، یا بفیانا اسٹیک کے طور پر پیش کیا گیا)، کالدیراڈا مچھلی کا سالن، اور منفرد ایزورین الکاترا شامل ہیں — بیف جو مٹی کے برتن میں شراب اور مصالحوں کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

ساؤ جورج کی فاجاز جزیرے کی سب سے بڑی قدرتی کشش ہیں۔ فاجا دا کالڈیرا ڈی سانتو کرسٹو، جو مرکزی سطح مرتفع سے ایک چیلنجنگ مگر خوبصورت راستے کے ذریعے قابل رسائی ہے، ازورز کے سب سے شاندار مقامات میں سے ایک ہے — ایک دور دراز ساحلی پلیٹ فارم جس میں ایک قدرتی سمندری نمکین جھیل ہے جو اپنے مچھلیوں کے لیے مشہور ہے، سرسبز نباتات سے گھرا ہوا اور تقریباً ایک ہزار میٹر بلند چٹانوں کے پیچھے واقع ہے۔ فاجا ڈوس ویمس، جو یورپ کے صرف چند کافی کے باغات میں سے ایک کا گھر ہے، ایک غیر حقیقی تجربہ پیش کرتا ہے جہاں آپ مقامی طور پر اگائی گئی ایسپریسو پیتے ہیں جبکہ اٹلانٹک کی طرف دیکھتے ہیں، ایک ایسی باغیچے سے جو عمودی سمندری چٹانوں کے نیچے واقع ہے۔ فاجاز کو آپس میں جوڑنے والے راستوں کا جال شمالی اٹلانٹک میں بہترین ہائیکنگ میں سے کچھ تشکیل دیتا ہے۔

ساؤ جورج میں ویلاس پر ایک چھوٹا بندرگاہ ہے جہاں جزیرہ نما فیریاں لنگر انداز ہوتی ہیں، اور چھوٹے کروز جہاز بھی یہاں لنگر انداز یا لنگر ڈال سکتے ہیں۔ بڑے جہاز سمندر میں لنگر انداز ہوتے ہیں اور بندرگاہ تک چھوٹے کشتیوں کے ذریعے پہنچتے ہیں۔ اس جزیرے پر ایک ہوائی اڈہ ہے جو کالہیٹا کے قصبے کے قریب واقع ہے، جو دیگر ازور جزائر سے جڑتا ہے۔

سفر کرنے کا سب سے خوشگوار موسم مئی سے اکتوبر تک ہوتا ہے، جب ہائیڈریجیناس شاندار تعداد میں کھلتے ہیں (جولائی اور اگست میں عروج پر)۔ اس وقت راستے سب سے زیادہ قابل رسائی ہوتے ہیں اور موسم سب سے گرم ہوتا ہے — حالانکہ ازور کا سمندری موسم یہ بتاتا ہے کہ بادل، دھند، اور کبھی کبھار بارش کسی بھی وقت ممکن ہے۔