ہوئی این

ایک وقت تھا جب ہوی آن جنوب مشرقی ایشیا کا مرکزی تجارتی بندرگاہ تھا، جو پندرھویں سے انیسویں صدی کے درمیان جاپانی، چینی، اور یورپی تاجروں کے ایک ساتھ آنے کے باعث پھلا پھولا، جو اس کے دریائی کناروں پر واقع گودیوں میں ریشم، چینی مٹی کے برتن، اور قیمتی مصالحے کا تبادلہ کرتے تھے، ایسے سمندری راستوں کے ذریعے جو ناگاساکی کو ملکہ سے جوڑتے تھے۔ 1999 میں یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہونے کے بعد، قدیم شہر ایک ہزار سے زیادہ لکڑی کے فریم والے عمارتوں کو محفوظ رکھتا ہے، جن کی تہہ دار تاریخ — فوجیان اسمبلی ہال، سترہویں صدی کا جاپانی چھپا ہوا پل، اور چینی قبیلے کے گھر جو سیرامک موزیک سے سجے ہیں — جنوبی چین کے سمندر کے سب سے کثیر الثقافتی دور کی ایک زندہ داستان کی مانند ہے۔ یہ ایک ایسا مقام ہے جہاں تاریخ صرف زندہ نہیں رہتی؛ یہ ابھی بھی سانس لیتی ہے۔

صبح سویرے، جب دھند زرد عمارتوں کو نرم کر دیتی ہے اور ریشمی لالٹینیں نیند میں چُھپی ہوئی تتلیوں کی طرح بے روشنی میں لٹکی ہوتی ہیں، تو تھو بون دریا سے قریب آتے ہی یہ بات فوراً سمجھ آ جاتی ہے کہ ہوئی آن کیوں یہاں تک آنے والے ہر سیاح کو مسحور کر دیتا ہے۔ تنگ گلیاں خوشبودار پھلوں سے بھرے صحنوں کی طرف کھلتی ہیں؛ درزی فرانسیسی کھڑکیوں کے پیچھے اپنی مرضی کے مطابق áo dài بناتے ہیں؛ اور شام کی تبدیلی — جب ہزاروں ہاتھ سے بنائی گئی لالٹینیں پانی کے اوپر روشن ہوتی ہیں — دریا کے کنارے کو تقریباً ناقابل یقین حد تک سنیما نما بنا دیتی ہے۔ اس شہر کی قربت اس کی سب سے بڑی عیش و عشرت ہے: کوئی بلند و بالا ریسورٹ ٹائل کی چھتوں والے افق میں مداخلت نہیں کرتا، اور ارد گرد کے چاول کے کھیت حیرت انگیز طور پر قریب ہیں، ان کی زمردی شکل پرانے محلے کے کنارے سے نظر آتی ہے۔ یہ ویتنام کی سب سے مہذب، بے فکر، اور گہرائی میں جانے والی فضاء ہے۔

ہوئی آن کو جاننا، ہوئی آن کو کھانا ہے۔ اس شہر کی کھانے کی شناخت بے حد مقامی ہے: *کاؤ لاؤ*، ایک دھوئیں دار نوڈل ڈش جس کی چبانے کی ساخت خاص طور پر با لی لễ کے کنویں سے نکالی گئی پانی اور قُو لاؤ چام جزیرے کے درختوں کی راکھ سے بنے ہوئے لائی سے حاصل ہوتی ہے، زمین پر کہیں اور حقیقی طور پر دوبارہ نہیں بنائی جا سکتی۔ صبح سویرے، مارکیٹ کی دکانیں *مئی قوانگ* پیش کرتی ہیں، زردی مائل چاول کی نوڈلز جو جھینگوں، سور کے گوشت، مونگ پھلی، اور کرسپی تل کے چاول کے کریکرز سے مزین ہوتی ہیں، جبکہ *بánh mì* پھوئنگ سے — وہ افسانوی بیگٹ اسٹینڈ جو عالمی جنون کی تحریک بنی — ایک لازمی زیارت ہے۔ کچھ زیادہ غور و فکر کے لیے، ایک مقامی خاندان کے ساتھ *بánh xèo* کا لطف اٹھائیں، جو کہ گرم زردی مائل کریپ ہیں جو پھلیوں کے ان sprouts اور دریا کے جھینگوں کے گرد لپٹے ہوتے ہیں، سرسوں کے پتے میں لپیٹے گئے اور *nước chấm* میں ڈبوئے جاتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں کے باغات کے درمیان واقع کوکنگ کلاسز اس بندرگاہ کے سب سے زیادہ مطلوب تجربات میں سے ایک بن گئی ہیں، جو ایک کھانے کو یادگار میں تبدیل کرتی ہیں۔

قدیم شہر کے پار، وسطی ویتنام ایک دلکش منظر پیش کرتا ہے۔ پھونگ نہا قومی پارک، چند گھنٹے شمال میں، زمین کے سب سے شاندار کارسٹ غاروں میں سے کچھ کو چھپائے ہوئے ہے، جن میں سون ڈونگ شامل ہے، جو دنیا کا سب سے بڑا غار ہے — ایک مہم جو دریافت کی تعریف کو نئے سرے سے متعین کرتی ہے۔ قریب ہی، چام جزائر شفاف سنورکلنگ کے پانی پیش کرتے ہیں، جبکہ ہوی کے شاہی قلعے، جو حسین ہائی وان پاس کے ذریعے یا چان مے کی محفوظ گہرے پانی کی بندرگاہ کے ذریعے قابل رسائی ہے، ہوئی آن کے تجارتی کردار کے ساتھ ایک شاہی توازن فراہم کرتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو مزید سفر کرنے کا وقت رکھتے ہیں، کک پھونگ قومی پارک — ویتنام کا سب سے قدیم محفوظ جنگل — ہزاروں سال پرانے درختوں کے درمیان خطرے میں مبتلا ڈیلاکور کے لنگوروں کا مسکن ہے، اور دارالحکومت ہنوئی اپنے مندر کی دھوئیں، کیفے کی ثقافت، اور فرانسیسی نوآبادیاتی عظمت کا ایک مسحور کن تماشا پیش کرتا ہے۔ مختصراً، وسطی ویتنام تجسس رکھنے والوں کو ایک ہی بندرگاہ سے کہیں زیادہ انعام دیتا ہے۔

ہوئی آن کی تھُو بون دریا کے کنارے واقع ہونے اور دا نانگ کی گہرے پانی کی بندرگاہ کے قریب ہونے کی وجہ سے یہ جنوب مشرقی ایشیا کی کروز کی روٹوں میں ایک قدرتی جواہر ہے۔ اے پی ٹی کروزنگ اس شہر کو اپنے میکانگ اور ویتنام کے ساحلی سفر کی جھلک کے طور پر پیش کرتا ہے، جہاں قدیم شہر اور اس کے گرد و نواح کے دیہات کی منتخب سیر کا موقع فراہم کیا جاتا ہے۔ ایمرلڈ کروزز یہاں اپنے تحقیقی راستوں پر آتا ہے، ثقافتی تجربات کو ایک چھوٹی کشتی کی قربت کے ساتھ جوڑتا ہے۔ سینیك ریوئر کروزز، جو اپنی تمام شمولیتی دریائی سفر کے لیے مشہور ہے، ہوئی آن کو اپنے ویتنام کے پروگراموں کا مرکزی نقطہ بناتا ہے، اکثر رات کے وقت لالٹینوں کی روشنی میں چہل قدمی کو پانی کے کنارے نجی کھانے کے تجربات کے ساتھ ملا کر پیش کرتا ہے۔ کشتی کے ذریعے پہنچنا — دریا کا پھیلنا اور قدیم محلے کی پہلی سنہری شکل کو ظاہر کرنا — اس منفرد شہر کا سامنا کرنے کا سب سے رومانوی طریقہ ہے۔