سا ڈیک

سا ڈیک، ایک سست رفتار شہر جو میکونگ ڈیلٹا کے سا ڈیک دریا کے کنارے واقع ہے، نے مارگریٹ ڈوراس کی خودنوشت ناول "دی لوور" (1984) کے پس منظر کے طور پر ایک غیر متوقع ادبی امرت حاصل کیا، جو فرانسیسی مصنفہ کے 1920 کی دہائی کے نوآبادیاتی انڈوچائنا میں ایک دولت مند چینی تاجر کے بیٹے کے ساتھ جذباتی تعلق کی کہانی سناتی ہے۔ تاجر کا گھر، چینی اور فرانسیسی طرز تعمیر کا ایک خوبصورت امتزاج، اب بھی دریا کے کنارے موجود ہے اور ادبی دنیا کے زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ ڈوراس سے بہت پہلے، سا ڈیک میکونگ کے پھولوں کی صنعت کا مرکز رہا، اور آج بھی یہ ٹیٹ، ویتنامی چاندی نئے سال کے دوران فروخت ہونے والے سجاوٹی پودوں کی بڑی تعداد فراہم کرتا ہے۔

اس شہر کی نمایاں خصوصیت اس کی رنگینیت ہے۔ سا ڈیک کے پھولوں کا گاؤں، جو دریا کے کنارے کئی کلومیٹر تک پھیلا ہوا ہے، بڑھتی ہوئی موسم کے دوران ایک کالیڈوسکوپ کی طرح چمک اٹھتا ہے، جہاں چمکدار کرسنتھیمم، گلاب، بوگنویلیا اور کنول کی بہار ہوتی ہے۔ تنگ گلیاں ان نرسریوں کے درمیان سے گزرتی ہیں جہاں خاندانوں کی نسلیں مٹی کے برتنوں میں پھول اگاتی ہیں، ان کی مہارت صدیوں سے منتقل ہوتی آئی ہے۔ مرکزی بازار، جو فروشوں کا ایک چھپا ہوا بھول بھولا ہے، گرمائی پھلوں سے بھرپور ہے — ڈریگن پھل، رمبوتان، پومیلو، اور ناریل — ساتھ ہی خشک مچھلی، تیز جھینگے کا پیسٹ، اور ریشم کے کپڑے بھی موجود ہیں۔ فرانسیسی نوآبادیاتی دکانیں، جن کی مدھم پاستل رنگت کی عمارتیں دریا کے کنارے موجود ہیں، ان کی اوپر کی بالکونیاں مستقل دریا کی آمد و رفت کے شاندار مناظر پیش کرتی ہیں۔

میکونگ ڈیلٹا کا کھانا ویتنام کے سب سے متحرک کھانوں میں شامل ہے۔ ہُو تیؤ سَا ڈیک، اس شہر کی خاص ڈش، ایک سور کا گوشت اور جھینگے کی چاول کی نوڈل سوپ ہے جو اپنی منفرد چبانے والی نوڈلز کے لیے مشہور ہے، جو مقامی طور پر اگائے گئے چاول سے تیار کی جاتی ہیں اور بانس کی ریکوں پر دھوپ میں خشک کی جاتی ہیں — یہ فن ہر گاؤں کی گلیوں میں نظر آتا ہے۔ بانھ سیؤ، گرم گرم ہلدی کے پیلے کریپ جو جھینگے، پھلیوں کے پودے، اور سور کے گوشت سے بھرے ہوتے ہیں، تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چاول کے کاغذ میں لپیٹے جاتے ہیں اور نُک چم میں ڈبو کر کھائے جاتے ہیں۔ کا لُک نُورنگ ٹرُوئی — سانپ کے سر والی مچھلی جو بھوسے کی آگ میں پوری بھونی جاتی ہے جب تک کہ اس کی جلد کالی نہ ہو جائے — ایک دیہی میکونگ خاصیت ہے جو دریا کے کنارے کھانا بہترین ہے، اس کی نرم سفید گوشت ہڈی سے اتاری جاتی ہے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر پیش کی جاتی ہے۔ اس سب کو ٹھنڈے میٹھے چائے کے ساتھ ختم کریں، جو ہر سڑک کے کنارے کیفے میں پیش کی جاتی ہے۔

سا ڈیک سے نکلنے والے دورے میکانگ ڈیلٹا کے غیر معمولی ماحولیاتی نظام کو اجاگر کرتے ہیں۔ کائی بے کا تیرتا ہوا بازار، جہاں لکڑی کی کشتیوں پر پھلوں اور سبزیوں کا بوجھ ہوتا ہے، ایک آبی بازار کی تشکیل کرتا ہے، جو تقریباً ایک گھنٹہ اوپر کی جانب ہے اور صبح سویرے جانا بہترین ہوتا ہے۔ وِن ٹرانگ پیگوڈا، جو مائی تھو میں واقع ہے، ویتنامی، کھمر اور یورپی طرز تعمیر کا ایک شاندار امتزاج ہے، جو ایک بونسائی باغ کے گرد واقع ہے، تقریباً نوے منٹ کی دوری پر ہے۔ ان بنھ جزیرے کی تنگ، کھجوروں کے سائے والی نہروں میں سمپان کی سواری ڈیلٹا کی زندگی کے ساتھ قریبی ملاقاتیں فراہم کرتی ہے — ناریل کی مٹھائی کی ورکشاپس، شہد کی مکھیوں کے فارم، اور خاندانی باغات۔

میکونگ ڈیلٹا کے ذریعے دریائی کروز میں ہمیشہ سا ڈیک کو ان کی سب سے متوقع رکنے کی جگہوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ اما واٹر ویز، سینییک ریور کروز اور یونی ورلڈ ریور کروز عیش و آرام کی کشتیوں کے ساتھ ماہر رہنماؤں کی خدمات پیش کرتے ہیں جو ڈیلٹا کی پیچیدہ آبی ثقافت کو اجاگر کرتے ہیں۔ ایمرلڈ کروز اور وکنگ شاندار، قیمت میں معقول سفرنامے فراہم کرتے ہیں، جبکہ اے پی ٹی کروزنگ اپنی منفرد آل انکلوسیو فلسفے کے ساتھ سفر کرتی ہے۔ کروسی یورپ، فرانسیسی دریائی ماہر، میکونگ کی سیلنگ میں ایک خاص گالی حس لاتا ہے۔ نومبر سے اپریل تک کا خشک موسم سب سے آرام دہ کروزنگ حالات فراہم کرتا ہے، جبکہ دسمبر اور جنوری سب سے ٹھنڈے اور خوشگوار مہینے ہوتے ہیں۔