أولانتايتامبو

في أقصى شمال وادي ساكراد في بيرو، حيث يقطع نهر الأوروبامبا وادياً محروساً بأسوار حصون الإنكا التي لا تزال تحمل آثار قذائف المدفعية الإسبانية، تقع أولانتايتامبو، آخر مدينة إنكا حية — مستوطنة لا يزال سكانها يسكنون منازل مبنية على أسس حجرية أصلية تعود للقرن الخامس عشر، ويستخرجون المياه من قنوات صممها متخصصو الهيدروليك الإنكا، ويتنقلون في شوارع تتبع الشبكة الدقيقة التي وضعها مخططو المدن الإنكا قبل أكثر من 500 عام. هذه ليست أنقاض؛ إنها استمرارية، والمشي في الأزقة الضيقة لأولانتايتامبو المصنوعة من الحجر الخام هو أقرب ما يمكن أن يختبره المرء للحياة اليومية في إمبراطورية الإنكا.

تُعتبر قلعة أولانتايتامبو، التي ترتفع فوق المدينة في مدرجات زراعية ضخمة، موقعًا لأحد الانتصارات العسكرية القليلة للإنكا ضد الغزاة الإسبان. في عام 1537، قام زعيم الإنكا المتمرد مانكو إنكا يوبانكي بشن هجوم مباغت على فرسان هيرناندو بيزارو من المدرجات العليا، مما أدى إلى غمر السهول أدناه عن طريق تحويل نهر باتاكانشا وإجبار الإسبان على التراجع في فوضى. يُظهر معبد الشمس في القمة، الذي بُني من كتل ضخمة من البورفير الوردية المستخرجة من جانب الجبل على بُعد ستة كيلومترات، والتي نُقلت عبر وادي السهول بطرق لا تزال موضع نقاش، براعة في فنون الحجر تتنافس مع ماتشو بيتشو — جدران مُركبة بدقة بحيث لا يمكن إدخال شفرة حلاقة بين المفاصل.

تمزج التقاليد الطهو في وادي المقدس بين المكونات الأنديزية القديمة والإضافات من الحقبة الاستعمارية لتخلق مطبخًا يتمتع بعمق مفاجئ. يُقدم "كوي" — خنزير غينيا المحمص، وهو طعام احتفالي في الثقافة الأنديزية لأكثر من 5000 عام — كاملاً في المهرجانات والمطاعم في أولانتايتامبو، حيث تكون بشرته المقرمشة ولحمه الجريء طعمًا يتطلب تذوقًا خاصًا يكافئ المغامرين. شوربة الكينوا، المعدة بالأعشاب المجمعة من منحدرات الوادي، و"تشوكولو" — حبات الذرة الأنديزية الضخمة المقدمة مع الجبن الطازج — هي ملذات أكثر سهولة في الوصول إليها. تقدم المطاعم الصغيرة في المدينة، والتي تديرها العديد من العائلات من مطابخ تفتح على الساحة الرئيسية، "تشيتشا مورا"، وهو مشروب بنفسجي عميق مصنوع من الذرة البنفسجية المغلية، متبّل بالقرفة والقرنفل.

تتألق وادي المقدس المنبثق من أولانتايتامبو بتقديم بعض من أكثر الرحلات إثارة في أمريكا الجنوبية. تنطلق القطار إلى ماتشو بيتشو من محطة أولانتايتامبو، ملتفًا عبر واد أوروبامبا عبر غابة السحاب إلى القلعة الشهيرة — ويجادل العديد من المسافرين المخضرمين بأن أولانتايتامبو نفسها، بشوارعها الإنكا الحية والأنقاض الدرامية فوقها، هي التجربة الأكثر أصالة والأقل ازدحامًا. تقع المدرجات الزراعية الدائرية في موراي، التي يُعتقد أنها كانت مختبرًا لتجارب المحاصيل الإنكاسية حيث سمحت الظروف المناخية المختلفة في كل مستوى باختبار ظروف النمو، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة نحو الجنوب. أما برك الملح في ماراس، حيث تتدفق آلاف برك التبخر الضحلة على جانب الجبل في رقعة من اللونين الوردي والأبيض، فقد كانت تنتج الملح منذ العصور ما قبل الإنكا.

أوليانتايتامبو متاحة ضمن الجداول الزمنية التي تشغلها HX Expeditions وUniworld River Cruises كجزء من امتدادات البرية في بيرو. تعتبر الفترة الجافة من مايو إلى أكتوبر مثالية للزيارة، حيث تكشف السماء الصافية عن قمم جبال أوروبامبا المغطاة بالثلوج ودرجات حرارة نهارية مريحة في العشرينات المنخفضة مئوية، على الرغم من أن ارتفاع الوادي الذي يبلغ 2800 متر يعني أن الأمسيات تكون باردة ومن المستحسن التكيف مع الارتفاع.