Freiburg im Breisgau

Freiburg im Breisgau er Tysklands solrigste by — og en af de grønneste, både i miljømæssig og æstetisk forstand. Beliggende ved den vestlige kant af Schwarzwald, hvor Rhindalen møder Schwarzwalds forbjerg, har Freiburg forenet sin middelalderlige arkitektoniske arv med en forpligtelse til bæredygtig livsstil, hvilket har gjort byen til et forbillede for miljømæssig urbanisme verden over. Vauban-kvarteret, en tidligere militærbarak omdannet til et bilfrit, solcelledrevet nabolag, samt byens omfattende sporvognsnet og cykelinfrastruktur, har givet Freiburg anerkendelse som en af Europas mest beboelige byer — en ære, der komplementerer snarere end modsiger dens 900 års historie.

Munster, Freiburgs katedral i rød sandsten, er en af de fineste gotiske kirker i Tyskland — dens 116 meter høje spir, beskrevet af den schweiziske kunsthistoriker Jacob Burckhardt som "det smukkeste tårn i Kristendommen," rejser sig over Munsterplatz-markedspladsen i en komposition, der har defineret byens skyline siden tårnets færdiggørelse i 1330. De farvede glasvinduer, mange dateret til det 13. og 14. århundrede, inkluderer en række, der skildrer middelalderens håndværk og laug, som finansierede katedralens opførelse — bagere, skomagere og minearbejdere gengivet i strålende farver, der forvandler kirkeskibet til et galleri af middelalderens sociale historie. Det daglige marked ved foden af Munster, der er åbent hver morgen undtagen søndag, sælger lokale produkter, blomster og Lange Rote — den lange røde pølse, grillet på stedet og serveret i en sprød bolle — som udgør Freiburgs mest elskede street food.

Den Sorte Skov, der begynder ved Freiburgs østlige port, er et af Europas mest atmosfæriske landskaber — et bjergrigt område med mørke gran- og fyrreskove, floddale og de traditionelle bindingsværkshuse, hvis massive valmtage, designet til at aflede tung sne, definerer regionens arkitektoniske udtryk. Schauinsland-bjerget, tilgængeligt med svævebane fra byens sydlige forstæder, byder på panoramiske udsigter over Rhindalen til Vogeserne i Frankrig og på klare dage helt til de schweiziske Alper. Hollental (Helvedesdalen), en dramatisk kløft udskåret af floden Dreisam gennem Schwarzwald-massivet, begynder lige øst for byen og fører til Titisee — en gletsjersø, hvis mørke vande og omkringliggende skov indkapsler det romantiske billede af Schwarzwald, der har betaget besøgende siden det 19. århundrede.

Køkkenet i Freiburg og Schwarzwald er solid, gennemsyret af duften af trærøg og dybt tilfredsstillende. Schwarzwälder Schinken (Schwarzwald-skinke), røget over gran og ædelgran på traditionel vis, er regionens mest berømte eksportvare. Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwald-kage), den chokolade-, kirsebær- og flødekage, som er blevet tilpasset verden over, finder sin mest autentiske udgave i Freiburgs konditorier, hvor lokal kirsch (kirsebærbrændevin) og Schwarzwald-fløde udgør de ægte ingredienser. Vinene fra den nærliggende Kaiserstuhl — en vulkansk bakke i Rhindalen, der producerer nogle af Badens fineste Spätburgunder (Pinot Noir) og Grauburgunder (Pinot Gris) — serveres i Weinstuben (vintaverner), som pryder de gamle bykvarters smalle gader.

Freiburg betjenes af Emerald Cruises på Rhinen-rute som en udflugt fra Breisach. Den mest behagelige besøgsperiode er fra maj til oktober, hvor Munster-markedet er mest frodigt om sommeren, og Schwarzwald er mest stemningsfuld under efterårets tågesæson, når dalene fyldes med dis, og bjergtoppene træder frem over skydækket som øer i et hvidt hav.