شاتونف دو پاپ

شاتونف دو پاپ: باغ‌شراب پاپ در دره رون

شاتونف دو پاپ، مشهورترین نام در صنعت شراب‌سازی در جنوب دره رون و یکی از معتبرترین نام‌ها در شراب‌سازی فرانسوی است — روستایی در بالای تپه‌ای آفتابی که ویرانه‌های کاخ تابستانی پاپ در قرن چهاردهم بر فراز باغ‌های انگور قرار دارد، باغ‌هایی که برخی از قدرتمندترین، پیچیده‌ترین و باارزش‌ترین شراب‌های قرمز جهان را تولید می‌کنند. این نام به‌طور مستقیم به "قلعه جدید پاپ" ترجمه می‌شود، اشاره‌ای به پاپی آویگنون (۱۳۰۹-۱۳۷۷) که در آن هفت پاپ متوالی کلیسای کاتولیک را از آویگنون نزدیک به جای رم اداره می‌کردند. پاپ جان بیست و دوم قلعه‌ای را که بر فراز تپه قرار دارد بنا نهاد و باغ‌های انگوری را کاشت که آغازگر ارتباط این روستا با صنعت شراب‌سازی بود — ارتباطی که در طول هفت قرن تنها عمیق‌تر شده است.

شخصیت شاتونف دو پاپ از terroir خود جدا نشدنی است. بارزترین ویژگی تاکستان‌ها، گالِت رولِه‌ها هستند — سنگ‌های بزرگ، صاف و گردی که کف تاکستان را مانند یک ساحل سنگریزه‌ای پوشانده‌اند. این سنگ‌ها که توسط رودخانه باستانی رون به وجود آمده‌اند، در طول روز گرما را جذب کرده و در شب آن را به تاک‌ها بازتاب می‌دهند، که باعث تسریع در رسیدن میوه‌ها و کمک به غنای و قدرت خاص شراب‌ها می‌شود. سیزده نوع انگور در این ناحیه مجاز است — که بیشترین تعداد در میان AOCهای فرانسوی است — هرچند گرنَش در شراب‌های قرمز غالب است و با موروودر، سیرا و دیگر انواع ترکیب می‌شود تا شراب‌هایی عمیق، تند و اغلب با الکل بیش از پانزده درصد تولید کند. حدود سیصد تولیدکننده در این روستا از دامنه‌های خانوادگی تک‌تک تا املاک تاریخی مانند شاتو رایا، شاتو دو بوکاستل و دومین دو ویو تلگراف متغیر هستند.

سنت‌های آشپزی در Rhône جنوبی، طعم‌های آفتاب‌خورده پرووانس را با شراب‌های خود ترکیب می‌کند. بازارهای دره Rhône — به‌ویژه بازار معروف جمعه در نزدیکی اوزه — از محصولات این منطقه لبریز است: زیتون و روغن زیتون، پنیر بز، سبزیجات راتاتویی، عسل اسطوخودوس و ترافل‌های سیاهی که در جنگل‌های بلوط وکلوز با سگ‌های آموزش‌دیده شکار می‌شوند. رستوران‌های شاتونوف-دو-پاپ، غذاهایی را سرو می‌کنند که برای همراهی با شراب‌های محلی طراحی شده‌اند: داوب پرووانسالی (خورشت گوشت گاو پخته شده به آرامی)، بره از آلپیل و تاپناد، آنچویاد و برنداد که سنت پیش‌غذای پرووانسالی را تشکیل می‌دهند. لا مِر ژرمن، در مرکز روستا، برای دهه‌هاست که این غذاها را به دوستداران شراب که به اینجا می‌آیند، سرو می‌کند.

روستای خود، فراتر از شراب‌هایش، پاداش کاوش را به ارمغان می‌آورد. ویرانه‌های قلعه پاپی — که عمدتاً در طول جنگ‌های مذهبی در قرن شانزدهم ویران شد — هنوز بر فراز تپه ایستاده‌اند و مناظر پانورامایی از تاکستان‌ها به دنتل‌های مون‌می‌ریل، رودخانه رون و در روزهای صاف، سیلوئت دوردست مون ون‌تو را ارائه می‌دهند. موزه شراب، در غارهای زیر قلعه، تاریخ تولید شراب در این منطقه را از طریق ابزارها، بطری‌ها و مجموعه‌ای جامع از مستندات پیگیری می‌کند. روستاهای شرابی اطراف — جیگوندا، واکرایاس، بوم‌دو-ونیز — هر یک به خاطر شراب‌های خاص و شخصیت پرووانسالی خود ارزش بازدید دارند.

تاوک چاتنوئف-دو-پاپ را در برنامه‌های سفر خود به رودخانه و پرووانس گنجانده است، که معمولاً به‌عنوان یک گشت نیمی از روز با تمرکز بر روی شراب و چشیدن در دامنه‌های منتخب برگزار می‌شود. ترکیب شراب‌های جهانی، آشپزی پرووانسالی، تاریخ پاپی و چشم‌انداز درخشان رودخانه جنوبی، چاتنوئف-دو-پاپ را به یکی از پربارترین ایستگاه‌ها در هر سفر شرابی به فرانسه تبدیل می‌کند. از آوریل تا اکتبر بهترین شرایط بازدید فراهم است، با فصل برداشت سپتامبر — وندانژ — که تجربه‌ای پر از جو و انرژی را در وین‌یارها فراهم می‌آورد و فرصتی برای مشاهده انرژی پرشور یک جامعه شرابی که محصول سالانه خود را جمع‌آوری می‌کند، ارائه می‌دهد.