سناری سور مر

ساناری-سور-مر، بندر ماهیگیری پرووانسالی است که زمان با مهربانی خاصی با آن رفتار کرده است. این شهر کوچک با جمعیتی حدود ۱۷,۰۰۰ نفر، در میان تولون و باندول در سواحل وار واقع شده و ایدئالی مدیترانه‌ای را حفظ کرده است که سواحل بزرگتر کُوت دازور به‌طور عمده به توسعه واگذار کرده‌اند — یک بندر فعال که قایق‌های رنگارنگ ماهیگیری در کنار قایق‌های تفریحی در آن شناورند، واجد ساحلی با ساختمان‌های رنگی پاستلی که کافه‌های طبقه همکف آن در زمان ناهار با عطر بویابیس پر می‌شود، و بازاری در روز چهارشنبه که از قرون وسطی جمعیت را به خود جلب کرده است. آلدوس هاکسلی در سال ۱۹۳۱ رمان "دنیای قشنگ نو" را در اینجا نوشت و این شهر به عنوان پناهگاهی برای نویسندگان تبعیدی آلمانی — از جمله توماس مان، برتولت برشت و لیون فویخت‌وانگر — که در دهه ۱۹۳۰ از نازی‌ها فرار کرده بودند، خدمت کرده است؛ تاریخی ادبی که با تابلوهایی بر روی ساختمان‌هایی که آن‌ها در آن زندگی و نوشتند، گرامی داشته شده است.

بندر ساناری روح این منطقه است. بازار روزانه ماهی در کای چارلز دو گل، جایی که ماهیگیران صید خود را مستقیماً از قایق می‌فروشند، یکی از آخرین بازارهای اصیل از این نوع در سواحل پرووانس است — جلبک‌های دریایی، روژه (ماهی قرمز)، دوراد (ماهی دریایی) و ماهی‌های کوچک مدیترانه‌ای که در یک بویابز واقعی استفاده می‌شوند، بر روی یخ چیده شده‌اند در حالی که نور صبحگاهی بر روی آب‌های بندر می‌تابد. برج رومان، یک برج دیده‌بانی از قرن سیزدهم در ورودی بندر، اکنون میزبان موزه غواصی است که اکتشافات زیرآبی پیشگامانه‌ای را که توسط ژاک-ایو کوستو و فردریک دوما در دهه 1940 در این آب‌ها انجام شده، مستند می‌کند — همان نقطه‌ای که غواصی مدرن متولد شد.

صحنه‌ی آشپزی سناری از موقعیت خود در تقاطع سنت‌های پرووانس و مدیترانه بهره‌مند است. رستوران‌های واقع در کنار بندر، بویابز را طبق پروتکل‌های سخت‌گیرانه محلی سرو می‌کنند — ابتدا آبگوشت، که با زعفران، رازیانه و پوست پرتقال طعم‌دار شده و با روئیل پر از سیر و کروتان‌ها همراه است، و سپس ماهی در یک بشقاب جداگانه ارائه می‌شود. شراب‌های باندول، که در ناحیه‌ای که از لبه شرقی سناری آغاز می‌شود تولید می‌شوند، از جدی‌ترین شراب‌های قرمز در پرووانس به شمار می‌روند — که غالباً از انگور موروودر تهیه می‌شوند و عمق و پیچیدگی‌ای را به ارمغان می‌آورند که فراتر از گل‌سرخ‌های معمول پرووانس است. با این حال، گل‌سرخ باندول خود نیز یک فکر ثانویه نیست: خشک، معدنی و با رنگ سالمون کمرنگ، به‌راستی می‌توان آن را بهترین شراب گل‌سرخ در فرانسه دانست و همراهی کامل برای غذاهای دریایی مدیترانه‌ای این منطقه است.

ساحل‌های اطراف ساناری، دنباله‌ای از کَلانک‌ها (خلیج‌های سنگی)، سواحل شنی و چشم‌اندازهای معطر از کاج‌ها را ارائه می‌دهد که ویژگی‌های ساحل وار را تعریف می‌کند. جزیرهٔ امبیه، جزیره‌ای کوچک که از طریق قایق از شهر نزدیک سی‌فورز قابل دسترسی است، آخرین منزل پل ریکار — غول پاستیس — بود و اکنون میزبان یک مؤسسهٔ زیست‌شناسی دریایی و سواحل آرام و مسیرهای پیاده‌روی است که ریکار از توسعه حفظ کرده است. روستای قرون وسطایی لِ کَستِلِت، در ۱۵ دقیقه‌ای داخل خشکی، مناظر پانورامایی از تاکستان‌های باندول تا دریا را ارائه می‌دهد، در حالی که تولون، بندر بزرگ نیروی دریایی فرانسه در شرق، تله‌کابین مون فارون، موزهٔ دریایی و بازار کنار بندر کُرس لافایت را در اختیار دارد.

ساناری-سور-مر توسط کروزهای آزامارا و وین‌استار در مسیرهای مدیترانهٔ غربی بازدید می‌شود، با کشتی‌هایی که در خلیج لنگر می‌اندازند. دلپذیرترین فصل بازدید از آوریل تا اکتبر است، با ماه مه و ژوئن که هوای گرمی را ارائه می‌دهند، اولین گل‌سرخ فصل و نور پرووانس در درخشان‌ترین حالت خود قبل از رسیدن گرمای کامل تابستان.