ماترا

در دل دره‌های آهکی کمرنگ جنوب باسلیکاتا، ماترا یکی از قدیمی‌ترین سکونتگاه‌های پیوسته مسکونی در زمین است. ساسی‌های مشهور آن — محله‌هایی کامل که از سنگ زنده حفر شده‌اند — بیش از نه هزار سال است که پناهگاه زندگی انسانی بوده‌اند، از ساکنان غارهای دوران پارینه‌سنگی گرفته تا راهبان بیزانسی و خانواده‌های فقیر که شرایط نامناسب آن‌ها را کارلو لِوی در کتاب "مسیح در ابولی توقف کرد" جاودانه کرده است. این شهر فوق‌العاده در سال 1993 به عنوان یک سایت میراث جهانی یونسکو اعلام شد و یکی از چشمگیرترین تحولات ایتالیا را تجربه کرده است، از آنچه روزگاری "شرم ایتالیا" نامیده می‌شد به یک مقصد فرهنگی با اهمیت بین‌المللی، که در سال 2019 به عنوان پایتخت فرهنگی اروپا تاج‌گذاری شد.

محله‌های ساسی — ساسو باریسانو و ساسو کاوه‌وزو — در دو طرف دره‌ای عمیق به صورت یک آرایش vertiginous قرار گرفته‌اند که به نظر می‌رسد هم جاذبه و هم کنوانسیون را به چالش می‌کشد. خانه‌های غار، کلیساها و مخازن آب بر روی یکدیگر انباشته شده‌اند و یک هزارتوی سه‌بعدی پیچیده را شکل می‌دهند که در آن سقف یک خانه به عنوان ایوان خانه دیگر عمل می‌کند. در حالی که در این پله‌های سنگی و گذرگاه‌های باریک پرسه می‌زنید، با کلیساهای سنگی مواجه می‌شوید که با نقاشی‌های بیزانسی به طرز شگفت‌انگیزی زنده تزئین شده‌اند، رنگدانه‌های آن‌ها برای قرن‌ها توسط دمای خنک دائمی سنگ محافظت شده‌اند. بازی نور بر روی توفای رنگ عسل در طول روز به طرز چشمگیری تغییر می‌کند و در ساعت طلایی به اوج جادوی خود می‌رسد، زمانی که کل شهر به نظر می‌رسد از درون می‌درخشد.

غذای ماترانی، غذایی روستایی است که با کیفیت مواد اولیه و صبر در تهیه آن به هنر تبدیل شده است. نان در این سفره سلطنت می‌کند — نان‌های بزرگ و پوسته‌دار «پانه دی ماترا»، که از گندم دوروم محلی تهیه شده و به اشکال نوک‌تیز خاصی شکل داده شده‌اند، دارای گواهی IGP هستند و می‌توانند بیش از یک هفته تازه بمانند. «کراپیاتا»، سوپ ساده‌ای از حبوبات و غلات مخلوط، از دوران باستان در این غارها تهیه می‌شود. پاستای «اورکیتته» که با راکولای وحشی و فلفل‌های خشک تزئین شده، بره‌ای که به آرامی با گیاهان محلی پخته شده و «بوراتا» از اندریا، تجربه‌ای آشپزی را به وجود می‌آورد که به زیبایی سخت‌گیرانه مناظر باسیلیکاتا عمیقاً ریشه دارد. شراب‌های محلی از انگور آلیانی‌کو — به‌ویژه «آلیانی‌کو دل ولتوره» — همراهی قوی و باوقاری را فراهم می‌آورند.

فلات موریجا که در اطراف قرار دارد، پیاده‌روی و دوچرخه‌سواری در مناظری دراماتیک را ارائه می‌دهد که با کلیساهای غاری، مسیرهای باستانی چوپانان و چشم‌اندازهای وسیع به سمت شهر آراسته شده است. پارک موریجا ماترانه، که درست در مقابل دره واقع شده، عکس پانورامای نمادین ساسی را فراهم می‌کند — نمایی که به عنوان پس‌زمینه‌ای برای فیلم‌های متعدد، از "انجیل به روایت سنت متی" اثر پییر پائولو پازولینی تا "عشق مسیح" مل گیبسون و فیلم جیمز باند "زمانی برای مردن نیست" خدمت کرده است. شهر نزدیک مونتسکالیوزو، با صومعه بنیدیکتین چشمگیرش و ویرانه‌های یونانی متاپونتو، عمق کلاسیکی به هر برنامه سفر اضافه می‌کند.

ماترا معمولاً از بندرهای کروز در تارانتو یا باری قابل دسترسی است، که هر یک تقریباً شصت تا نود دقیقه با خودرو فاصله دارند. بهار (آوریل تا ژوئن) و پاییز (سپتامبر تا اکتبر) شرایطی دلپذیر را ارائه می‌دهند، با دماهایی بین ۱۵ درجه سانتی‌گراد تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد و جمعیت قابل مدیریت. دماهای تابستان می‌توانند از ۳۵ درجه سانتی‌گراد فراتر بروند و سنگ آهک گرما را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. کفش‌های راحت و مناسب با چسبندگی خوب ضروری است — زیرا ساسی شامل تغییرات ارتفاعی قابل توجهی بر روی سطوح سنگی صیقلی است. بازدیدهای شبانه به ویژه پاداش‌دهنده هستند، زیرا ساسی پس از تاریکی به طرز دراماتیکی روشن می‌شود و دره را به صورت یک صورت فلکی از نور گرم در برابر سنگ‌های باستانی تبدیل می‌کند.