سیبیو، ترانسيلوانیا

سیبیو بر روی یک فلات در قلب ترانسیلوانیا واقع شده است، یکی از زیباترین شهرهای قرون وسطایی رومانی و جایی که رشته‌های فرهنگی آلمانی، رومانیایی و مجارستانی این منطقه پیچیده در یک چشم‌انداز شهری با کیفیت فوق‌العاده بافته شده‌اند. این شهر در قرن دوازدهم توسط مهاجران ساکسونی که به دعوت پادشاه مجارستان برای استعمار و دفاع از مرزهای ترانسیلوانیا آمده بودند، تأسیس شد. سیبیو (هرمانشتات به زبان آلمانی) به یکی از مهم‌ترین شهرهای جنوب شرقی اروپا تبدیل شد — یک مرکز تجاری مستحکم که بازرگانان، اتحادیه‌ها و نهادهای مدنی‌اش فرهنگی شهری با ظرافت شگفت‌انگیز را ایجاد کردند. سه حلقه متقارن از دژهای شهر، کلیساهای گوتیک و باروک و خانه‌های بازرگانان با «چشم‌های سقفی» متمایزشان (پنجره‌های اتاقک‌دار که به نظر می‌رسد با دقت به خیابان‌ها نگاه می‌کنند) چشم‌اندازی شهری را ایجاد می‌کنند که سیبیو را به عنوان پایتخت فرهنگی اروپا (۲۰۰۷) شناخته و به یکی از مقاصد محبوب مسافران جستجوگر میراث اصیل اروپای مرکزی تبدیل کرده است.

پیاța ماره (میدان بزرگ) یکی از زیباترین میدان‌های قرون وسطایی در اروپا است — فضایی وسیع و باوقار که با کاخ‌های باروک، موزه ملی بروکنثال (اولین موزه عمومی در جنوب شرقی اروپا که در سال ۱۸۱۷ افتتاح شد) و کلیساهای کاتولیک و انجیلی احاطه شده است که گواهی بر تاریخ چندمذهبی این شهر می‌باشد.

پیاța میکه (میدان کوچک) که از طریق گذرگاه‌ها و پله‌ها به میدان بزرگ متصل می‌شود، میزبان برج شورای شهر (که چشم‌اندازهای پانورامیک را ارائه می‌دهد)، پل دروغگوها (که به طور سنتی محل ملاقات دروغگویان و عاشقان بی‌وفا بوده است) و ورودی به شهر پایین قرون وسطایی است که به سمت رودخانه سیبین نزول می‌کند.

کلیسای انجیلی با برج ۷۳ متری‌اش و مجموعه فرش‌های شرقی اهدا شده توسط بازرگانان ساکسونی (بهترین مجموعه فرش‌های آناتولی در هر کلیسای اروپایی) افق شهر را به خود اختصاص داده است.

آشپزی سیبیو — و ترانسیلوانی به طور کلی — بازتاب‌دهنده میراث چندفرهنگی این منطقه است. سنت‌های آشپزی ساکسونی، رومانیایی و مجاری در کنار هم وجود دارند و در هم می‌آمیزند: سارماله (برگ کلم پر شده با گوشت خوک، برنج و شوید)، میچی (سوسیس‌های کبابی بدون پوست با طعمی فوق‌العاده اعتیادآور) و چیوربا (سوپ‌های ترش طعم‌دار شده با آویشن یا آب کلم ترش) نمایانگر مجموعه غذایی رومانیایی هستند، در حالی که کورتوشکالاکس (کیک دودکش، خمیری شیرین که دور یک سیلندر پیچیده شده و بر روی زغال کباب می‌شود) و گولیاش (گوشت‌پخته) تأثیر مجاری را نشان می‌دهند. سهم ساکسونی شامل استرودل، سوسیس و سنت قوی نان‌پزی است که در نانوایی‌های شهر قدیمی قابل مشاهده است. منطقه اطراف سیبیو شراب‌های عالی تولید می‌کند — جیدوی و ترنوا نزدیک‌ترین مناطق شراب‌سازی هستند — و صحنه آب‌جوهای محلی در سال‌های اخیر رونق یافته است.

مناظر اطراف ترانسیلوانیا، ماجراجویی‌هایی با جذابیت‌های قابل توجه را ارائه می‌دهد. کلیساهای ساکسونی مستحکم — که بیش از ۱۵۰ مورد از آن‌ها در ترانسیلوانیا وجود دارد و هفت مورد آن‌ها در فهرست یونسکو ثبت شده‌اند — در سراسر روستاها پراکنده‌اند، دیوارهای عظیم و برج‌های دفاعی آن‌ها شرایط مرزی را که تحت آن ساخته شده‌اند، منعکس می‌کند. بیارتان، ویسکری (جایی که پرنس چارلز یک مهمان‌خانه دارد) و سیسنا دیه، نمونه‌های قابل دسترسی‌تری از این کلیساها هستند. کوه‌های فاگراش، که در روزهای صاف از سیبیو قابل مشاهده‌اند، فرصت‌های پیاده‌روی و اسکی با کیفیت واقعی را فراهم می‌کنند، در حالی که بزرگراه ترانسفاگراشان — جاده آلپینی دراماتیک که از طریق مجموعه‌ای از تونل‌ها و پیچ‌های تند به عبور از این رشته کوه می‌پردازد — یکی از تماشایی‌ترین رانندگی‌ها در اروپا را ارائه می‌دهد. موزه آسترا، موزه بزرگ فضای باز در حومه سیبیو، بزرگ‌ترین موزه فضای باز در رومانی و یکی از بهترین‌ها در اروپا است، با بیش از ۳۰۰ ساختمان سنتی که از سرتاسر کشور جابجا شده‌اند.

سیبیو از طریق فرودگاه بین‌المللی سیبیو به چندین شهر اروپایی متصل است و همچنین از طریق جاده و راه‌آهن از بخارست (تقریباً چهار و نیم ساعت) قابل دسترسی است. مسافران کروزهای رودخانه‌ای در دانوب ممکن است ترانسیلوانیا را به عنوان یک سفر زمینی از بندرهایی مانند گیورگیو یا ترنو سِورین انتخاب کنند. این شهر کوچک و قابل پیاده‌روی است. بهترین ماه‌های بازدید از سیبیو از مه تا اکتبر است، با تابستان (ژوئن تا اوت) که گرم‌ترین آب و هوا را ارائه می‌دهد و جشنواره بین‌المللی تئاتر سیبیو (ژوئن) بعدی فرهنگی به این سفر اضافه می‌کند. دسامبر بازار کریسمس با جذابیت واقعی را به میدان بزرگ می‌آورد — یکی از بهترین‌های رومانی که از نظر جو، با بازارهای وین و پراگ رقابت می‌کند، هرچند از نظر مقیاس متفاوت است.