ازمیر

ازمیر: جواهر اژه‌ای ترکیه با سه هزار سال تاریخ

ازمیر — که به مدت طولانی با نام اسمیرنا شناخته می‌شد — سومین شهر بزرگ ترکیه و پایتخت فرهنگی سواحل اژه است، بندری کازموپولیتن که از زمان تأسیس یک مستعمره تجاری توسط یونانیان باستان در قرن یازدهم قبل از میلاد، مرکز تجارت، علم و همزیستی بین ادیان بوده است. به طور سنتی بر این باورند که هومر در اسمیرنا به دنیا آمده است و تاریخ بعدی این شهر به عنوان یک تاریخ‌نگاری از بزرگ‌ترین تمدن‌های مدیترانه شرقی خوانده می‌شود: یونانی، رومی، بیزانسی، عثمانی و ترکی مدرن. آتش‌سوزی بزرگ سال 1922، که بخش زیادی از محله‌های قدیمی یونانی و ارمنی را در طول جنگ استقلال ترکیه ویران کرد، نقطه عطفی بود که این شهر یک قرن را صرف جذب آن کرده است و ازمیر مدرن، شهری رو به جلو، سکولار و فرهنگی پیشرفته است که به تنوع خود افتخار می‌کند.

شخصیت ازمیر با کوردون ساحلی‌اش تعریف می‌شود — پیاده‌روی وسیعی در کنار خلیج ازمیر که مرکز اجتماعی شهر است، جایی که خانواده‌ها قدم می‌زنند، زوج‌ها غروب را تماشا می‌کنند و فروشندگان خیابانی، شاه‌بلوط‌های کبابی و آب‌انار تازه‌فشرده می‌فروشند. بازار کمرالتی، یکی از قدیمی‌ترین و بزرگ‌ترین بازارهای سرپوشیده ترکیه، به کیلومترها در میان هزارتوی کاروانسراهای دوره عثمانی، حیاط‌های مساجد و کوچه‌های باریک کشیده شده است، جایی که طلا فروشان، ادویه‌فروشان و صنعتگران چرم به تجارت‌هایی مشغولند که قرن‌هاست در این فضاها ادامه دارد. آگورا — فوروم باستانی رومی، که بخشی از آن کاوش شده و به زیبایی نگهداری می‌شود — به طرز نامتناسبی در وسط شهر مدرن نشسته است، ستون‌های کرنتی و گالری‌های زیرزمینی‌اش پنجره‌ای به سمیرنا می‌گشاید که مارکوس اورلیوس پس از زلزله ویرانگر سال ۱۷۸ میلادی به بازسازی آن کمک کرد.

فرهنگ غذایی ازمیر یکی از بهترین‌ها در ترکیه است. رستوران‌های کوچک در کنار آب در محلهٔ السانجاک، سنت مزهٔ اژه را به بهترین شکل ارائه می‌دهند: سالاد گاورداğı (سالاد تند گوجه‌فرنگی و گردو)، انجیر (قلب‌های آرتیشو در روغن زیتون)، میدی دولما (ماهی‌های صدفی پر شده که از دکه‌های خیابانی فروخته می‌شوند) و سبزیجات تازه و گیاهان وحشی که سواحل اژه به وفور تولید می‌کنند. بویوز — یک شیرینی حلزونی با منشا یهودی سفاردی که برای صبحانه با تخم‌مرغ آب‌پز و یک لیوان چای خورده می‌شود — سهم منحصر به فرد ازمیر در دنیای غذاست که در نانوایی‌های سراسر شهر در دسترس است و در هیچ جای دیگری از ترکیه یافت نمی‌شود. رستوران‌های ماهی در کوردون و منطقه پاساپورت، صید روز اژه را سرو می‌کنند — ماهی سی‌باس، ماهی سرخو، هشت‌پا و باربونیا (ماهی قرمز) — که به سادگی کباب شده و با سالاد راکت و لیمو سرو می‌شود.

امکانات گردشگری از ازمیر در میان جذاب‌ترین گزینه‌ها در هر بندر کروز در شرق مدیترانه قرار دارد. افسوس، یکی از بهترین شهرهای باستانی حفظ‌شده در جهان، تنها هشتاد کیلومتر به سمت جنوب واقع شده است — کتابخانه سلسیوس، تئاتر بزرگ و خانه‌های تراس‌دار آن تجربه‌ای عمیق از زندگی شهری رومی را ارائه می‌دهند که با پمپئی قابل مقایسه است. خانه مریم مقدس، یک کلیسای کوچک بر روی تپه‌ای جنگلی بالای افسوس، توسط مسیحیان و مسلمانان به عنوان آخرین اقامتگاه مادر عیسی مورد احترام قرار دارد. مرکز درمانی باستانی آسپکلیپیون در پرگامون، که هفتاد کیلومتر به سمت شمال واقع شده است، شیوه‌های پزشکی دنیای باستان را در محیطی با زیبایی شگفت‌انگیز حفظ کرده است. نزدیک‌تر به شهر، چشمه‌های آب گرم بالچوا و سواحل اژه‌ای چشمه و الچاتی آرامش و نوعی شنا در آب‌های فیروزه‌ای را فراهم می‌کنند که با جزایر یونانی قابل مقایسه است.

کشتی‌های MSC Cruises در ازمیر توقف می‌کنند و از تسهیلات بندری که در مرکز شهر واقع شده‌اند، استفاده می‌کنند. موقعیت ازمیر در سواحل اژه ترکیه، این شهر را به پایگاهی ایده‌آل برای کاوش در میراث باستانی یونانی و رومی آناتولی غربی تبدیل کرده است، در حالی که خود شهر تجربه‌ای مدرن و باوقار از فرهنگ ترکی را ارائه می‌دهد که با کلیشه‌های رایج بسیاری از مسافران درباره ترکیه به چالش می‌کشد. برای کسانی که به استانبول سفر کرده‌اند اما به دنبال بعدی متفاوت از فرهنگ ترکی هستند — بیشتر اژه‌ای، بیشتر سکولار، و بیشتر آرام — ازمیر شهری است که به مدت سه هزار سال از مهمانان خود استقبال کرده و هیچ نشانه‌ای از توقف ندارد. از آوریل تا ژوئن و سپتامبر تا نوامبر، دلپذیرترین دماها را تجربه خواهید کرد، با بهار که گل‌های وحشی را به سایت‌های باستانی می‌آورد.