Göteborg

Gothenburg est la deuxième ville de Suède et la plus sous-estimée — un lieu qui allie l'héritage maritime d'un grand port commercial à une scène culinaire rivalisant avec celle de Stockholm, un calendrier culturel qui dépasse de manière absurde ses attentes, et un charme autodérisoire que les habitants de Stockholm seraient prêts à échanger contre leurs maisons d'été dans l'archipel. Fondée en 1621 par le roi Gustav II Adolf comme un poste de commerce fortifié à l'embouchure du fleuve Gota, Gothenburg a été conçue par des ingénieurs néerlandais selon le modèle des canaux et boulevards qui a fait d'Amsterdam l'envie commerciale de l'Europe. Quatre siècles plus tard, la ville a évolué d'une puissance industrielle — berceau de Volvo et SKF — en l'une des destinations les plus agréables à vivre et gastronomiquement excitantes de Scandinavie.

Le centre historique de Göteborg est construit autour du Stora Hamnkanalen, le canal original creusé par les Néerlandais, qui sert aujourd'hui de voie navigable pittoresque bordée de façades du XIXe siècle. Le Feskekorka — la "Église du Poisson", une halle de marché néo-gothique spectaculaire construite en 1874 et ayant exactement la forme d'une église — est le monument le plus aimé de la ville, son intérieur étant un temple dédié aux fruits de la mer du Nord : langoustines, huîtres, crevettes et le hareng qui a été le poumon économique de Göteborg pendant des siècles. Haga, le plus ancien quartier de la ville, séduit avec ses maisons en bois, ses rues pavées et ses cafés servant des kanelbullar (brioches à la cannelle) de la taille d'une tête humaine — une tradition göteborgoise qui précède de plusieurs décennies la folie mondiale des brioches à la cannelle.

La scène gastronomique de Göteborg a valu à la ville cinq étoiles Michelin réparties sur plusieurs restaurants — plus par habitant que Stockholm — et lui a conféré le titre de capitale des fruits de mer de la Scandinavie. Les crustacés de la côte ouest, récoltés dans les eaux froides et pures de l'archipel de Bohuslän, sont exceptionnels : langoustines, huîtres des lits de Grebbestad (parmi les meilleures d'Europe), et les crevettes douces et délicates connues sous le nom de havskrafta figurent sur les menus des restaurants, du plus décontracté au plus avant-gardiste. Sjobaren, un comptoir de fruits de mer légendaire sur le port, sert une soupe de poisson et des sandwiches aux crevettes ouvertes pour lesquels les habitants font la queue par tous les temps. Pour une expérience plus formelle, des restaurants comme SK Mat & Manniskor et Upper House proposent des menus dégustation qui mettent en valeur les ingrédients de la côte ouest avec une précision nordique.

L'archipel de Göteborg, s'étendant le long de la côte de Bohuslän au nord de la ville, offre certaines des plus spectaculaires excursions insulaires de Suède. Des ferries relient une chaîne d'îles en granit sans voiture — Styrso, Donso, Vrango — où des villages de pêcheurs, des rochers baignés de soleil et des restaurants de fruits de mer offrent l'expérience estivale suédoise par excellence. Le parc d'attractions Liseberg, le plus grand de Scandinavie, allie des manèges à sensations fortes à de magnifiques jardins et un marché de Noël régulièrement élu meilleur de Suède. Le musée d'art de Göteborg abrite l'une des plus belles collections d'art nordique en Scandinavie, comprenant des chefs-d'œuvre de Carl Larsson, Anders Zorn et Edvard Munch.

Göteborg est une escale pour AIDA, Carnival Cruise Line, Oceania Cruises, Princess Cruises, Seabourn et Viking. Les navires accostent au terminal de croisière des Amériques, facilement accessible depuis le centre-ville par tram ou par une agréable promenade en bord de mer. La meilleure période pour visiter est de mai à septembre, lorsque les longues journées d'été suédoises — jusqu'à dix-neuf heures de lumière en juin — illuminent l'archipel et remplissent les cafés en plein air de Göteborgois célébrant leur brève mais glorieuse saison de chaleur.